福建的美食雖然不像四川重慶那麼出名，但是我們福建還是有很多好吃的，一想起就流口水！比如閩南和閩北人都喜歡吃的美食：福鼎肉片。還有閩北特產，家鄉獨有的小吃：腳掌餈、包餈、油餅等，你們一定沒吃過吧！現在讓小編為你們介紹介紹我們福建的特產小吃。
福鼎肉片
福鼎肉片是一道由精肉、澱粉等原料製成的菜品，是福建省福鼎市一種很有名的地方傳統名吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。
肉片製作的主要原料有兩種，一是精肉；二是澱粉(最好是地瓜粉，就是番薯粉)。肉和地瓜粉的比例是1：0.7。其他原料為蔥，鹽，味精，小蘇打等各少許。肉最好要取豬後腿上的瘦肉，這樣做出來的肉片才會松而韌，口感特別好，其他的瘦肉品質則要次得多。
特色
福鼎肉片一定要加酸、辣才夠味，福鼎肉片配上福鼎本地的米醋和辣椒才是非常完美的，還須加上些許香菜，是可以盛湯前直接加在碗裡，或是盛好肉片之後，再往碗裡撒點，這樣香菜不至於太爛，這時整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味，這才是人間美味，絕對讓人流連忘返！
在我們閩北，福鼎肉片被稱為“瘦肉羹”，吃起來Q彈Q彈的，滑滑的，吃瘦肉羹一定要放辣椒、榨菜、小蝦米、麻油，鹽稍微多一點，早晨吃一碗，感覺一個上午都活力十足。
腳掌餈
腳掌餈又名靠粘提（方言），小吃外形有點類似與人的腳跟，同包餈一樣都是用米漿烹製出的一款類似於粿類的糕點小吃。
在沒有人提示下，腳掌餈還真少有人會聯想到腳跟，主要是將米漿混合著山草藥為原料，熬成餈團冷卻，在經過蒸過後腳掌餈其實就是一枚枚拇指厚度的麵皮堆疊的糕粿，六、七片厚還真有點腳跟的模樣，看尺寸也像那麼一回事。
腳掌餈是選用上好的粳米與秈米按一定比例混合，浸泡後磨成米漿放入熱鍋內攪拌成半熟狀起鍋。在攪拌過程中要邊攪拌邊倒入適量的天然鹼水，供做腳掌餈之用。接著將半熟的米漿團搓成條，用刀切成半釐米厚的圓餅狀，捏成周邊上翹、中間凹的薄片，如同用腳掌擠壓而成一般。再將5片～6片薄片疊起來，放入籠屜用旺火蒸。蒸時腳掌餈上面放上用五花肉做的米粉肉。沒有米粉肉在上面蒸著，腳掌餈就有些生澀，少了珠圓玉潤的口感，色澤上也沒有滋潤過的光澤。出籠時的腳掌餈油光發亮，遠遠就能聞到一股清新，令人陡生食慾。就著米粉肉吃腳掌餈是珠聯璧合的絕配。蒸制過程中肉的滋潤滌去米的生澀而平添口感。米粉肉將一般的豐腴滋潤了腳掌餈，肉質變得肥而不膩，在米膏上蒸熟，又吸收了天然的米香。油而不膩的米粉肉，一口下去滿嘴生香；辣香交融的腳掌餈，則令人滿口生津。實在是不可多得
吃“腳掌餈”少不了辣醬，熬的澆汁有不辣、中辣、超辣三種，腳掌餈擱上蔥花，加一勺子蒜泥熬成的油，最後滿當當地澆上汁，經常那些不吃辣的人，也要澆上點辣汁，辣香交融，秒不可言。
好吃到哭，每次回家都要吃。
如今，腳掌餈又有新吃法，腳掌餈炒牛肉已成為一道地方名菜,大多數酒家都會上這道菜招待客人。
包餈（哪吒餈）
哪吒餈又稱包餈
包餈狀似水餃，包餡所用之皮不是麵粉，而是大米和“水曲”混制而成
白色包餈
“包餈”的具體做法：取粳米、秈米按一定比例混合浸泡，再摻入從野外採摘來的一種叫“水曲”的小草（學名：鼠麴草）一起磨漿(有的也用人工衝制，將米在鍋內撈至半熟，然後如下圖邊加水曲邊人工衝爛。這種方法做出的餡皮更有韌性，味道更好，但是跟累)。漿磨好後要入鍋熬至半熟，在案板上搓揉成質地均勻的米團，之後將大米漿團分成一個個小漿團，捏成薄皮，包上餡，上籠屜蒸熟後便可以食用，故又有人稱其為“米餃”。春社這天的包餈餡非常講究，要用上好的冬筍、芋頭、香菇、燻肉、燻豆乾、薤（又名：蕎頭）、蔥等做餡，蒸出來的包餈，油而不膩，一口下去滿嘴生香。
哪吒餈
油餅
油餅就是底層鋪一層面粉（麵粉和水和好），中間放菜，菜主要是蘿蔔絲、芋頭、豆腐、豆芽等，再在上面鋪一層面粉，現炸。吃起來特別酥，香噴噴的。
油餅的主料是芋頭絲，然後在芋頭絲上面撒上厚厚一層本地辣椒粉，那皮酥脆的咬起來都是咯吱咯吱聲音
油餅裡的菜
牛雜粉
這個牛雜粉是非常獨特的辣味，在我們那個小縣城絕無僅有，好吃到不行。辣到你懷疑人生，爽到你天天想吃。牛雜超級好吃，最最最喜歡的。
看著圖片就流口水，好想回去吃呀！
好吃的要多放幾張圖。
糯米包
糯米蒸熟後，平鋪撒上炒好的黑芝麻，或者在糯米飯內放各種菜——榨菜、芋頭絲、油條放在糯米飯上，然後用糯米飯將油條、菜等包住，即可食用。
此食用方法最好是緊挨著油條攤，熱糯米飯裹上熱的油條，香酥綿軟，兼有嚼勁與糯口，風味絕佳。
一般糯米包油條分為甜鹹二種口味，在糯米中包著的除了油條外，根據甜或鹹加入榨菜、肉鬆，或芝麻、白糖。糯米包油條通常用作早點，與豆漿一同享用。
小時候上學的時候，趕時間就會去買糯米包，最喜歡裡面放榨菜了，。現在都沒有人賣了。
鍋邊
鍋古稱"鼎"，鍋邊糊又稱"鼎邊糊"。據傳說，這種小吃是明朝福建百姓慰問抗倭名將戚繼光及其部隊的。後來，流傳為一種風味小吃，在閩地流行。鍋邊糊製作時一般兩人同做，一人做糊，一人炸漿餈，操作簡單，投資少，週轉快，為大眾化名吃。
早餐想吃清淡點的可以吃鍋邊糊，鍋邊裡面一般都放有花甲、蝦米、香菇，鍋邊吃起來滑滑的，特別鮮美。
鍋邊我們自己在家也可以做
鍋邊做法：
1、將秈米洗淘乾淨，用清水浸泡2小時後瀝乾，加水4000克磨成米漿備用。
2.鍋燒熱，下熟豬油燒熱，放入蔥花、香菇丁、瘦肉、蛤乾煸炒出香味，倒入高湯，待鍋邊燒熱後往鍋邊上抹上一層豬油，用碗或手勺舀米漿往鍋邊澆一圈，蓋上蓋燜30秒鐘後揭蓋，把鍋邊的米漿片鏟到湯裡去，再添一些湯。按此法做完至最後一次漿成熟，起鍋裝在盆裡，淋上芝麻油、蝦油、味精、胡椒粉，調好味即成。
我們閩北還有很多好吃的，如光餅呀、小瓜子呀等等，如果你們喜歡下次再為你們介紹。
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