冰糖蓮子
材料：蓮子、冰糖、水
步驟：
1、將蓮子去芯洗淨後浸泡。
2、放入高壓鍋，加水沒過蓮子。
3、大火上汽後轉小火煮約20分鐘，高壓鍋自然解閥。
4、開蓋加冰糖繼續煮至糖融、糖水濃稠，沾裹在蓮子。
糖蓮子
材料：新鮮蓮子、綿白糖、水、食鹽
步驟：
1、將蓮子去芯，用鹽水浸泡後洗淨。
2、放入電飯煲中，加入水，蓋上蓋子，按下蒸煮鍵，大約煮20分鐘左右即可。
3、將煮好的蓮子撈起，瀝乾水份。
4、炒鍋中加入少量的水，倒入白砂糖，關小火，攪拌融化白砂糖。
5、燒至糖漿冒氣孔時，加入蓮子不斷翻炒，小火慢翻炒至形成糖霜。
糖蓮子
材料：新鮮蓮子、玉米澱粉、冰糖、糖分
步驟：
1、將蓮子洗淨放入鍋，加水煮熟。
2、將煮好的蓮子衝下冷水後，瀝乾水份備用。
3、將蓮子放入一個大盆，撒一把玉米澱粉，使勁搖晃大盆，讓每個蓮子都能均勻粘上澱粉。
4、鍋裡油燒熱，用小火將蓮子炸一下。
5 、鍋中加入適量水，再加入冰糖，大火轉小火熬糖，不斷晃動鍋子，防止粘鍋，熬到糖汁粘稠。
6、將蓮子放到糖汁裡快速粘上薄薄的一層糖汁。
7、再倒入糖粉裡，裹上一層糖粉晾乾即可。
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