福建的美食虽然不像四川重庆那么出名，但是我们福建还是有很多好吃的，一想起就流口水！比如闽南和闽北人都喜欢吃的美食：福鼎肉片。还有闽北特产，家乡独有的小吃：脚掌糍、包糍、油饼等，你们一定没吃过吧！现在让小编为你们介绍介绍我们福建的特产小吃。
福鼎肉片
福鼎肉片是一道由精肉、淀粉等原料制成的菜品，是福建省福鼎市一种很有名的地方传统名吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。
肉片制作的主要原料有两种，一是精肉；二是淀粉(最好是地瓜粉，就是番薯粉)。肉和地瓜粉的比例是1：0.7。其他原料为葱，盐，味精，小苏打等各少许。肉最好要取猪后腿上的瘦肉，这样做出来的肉片才会松而韧，口感特别好，其他的瘦肉品质则要次得多。
特色
福鼎肉片一定要加酸、辣才够味，福鼎肉片配上福鼎本地的米醋和辣椒才是非常完美的，还须加上些许香菜，是可以盛汤前直接加在碗里，或是盛好肉片之后，再往碗里撒点，这样香菜不至于太烂，这时整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味，这才是人间美味，绝对让人流连忘返！
在我们闽北，福鼎肉片被称为“瘦肉羹”，吃起来Q弹Q弹的，滑滑的，吃瘦肉羹一定要放辣椒、榨菜、小虾米、麻油，盐稍微多一点，早晨吃一碗，感觉一个上午都活力十足。
脚掌糍
脚掌糍又名靠粘提（方言），小吃外形有点类似与人的脚跟，同包糍一样都是用米浆烹制出的一款类似于粿类的糕点小吃。
在没有人提示下，脚掌糍还真少有人会联想到脚跟，主要是将米浆混合着山草药为原料，熬成糍团冷却，在经过蒸过后脚掌糍其实就是一枚枚拇指厚度的面皮堆叠的糕粿，六、七片厚还真有点脚跟的模样，看尺寸也像那么一回事。
脚掌糍是选用上好的粳米与籼米按一定比例混合，浸泡后磨成米浆放入热锅内搅拌成半熟状起锅。在搅拌过程中要边搅拌边倒入适量的天然碱水，供做脚掌糍之用。接着将半熟的米浆团搓成条，用刀切成半厘米厚的圆饼状，捏成周边上翘、中间凹的薄片，如同用脚掌挤压而成一般。再将5片～6片薄片叠起来，放入笼屉用旺火蒸。蒸时脚掌糍上面放上用五花肉做的米粉肉。没有米粉肉在上面蒸着，脚掌糍就有些生涩，少了珠圆玉润的口感，色泽上也没有滋润过的光泽。出笼时的脚掌糍油光发亮，远远就能闻到一股清新，令人陡生食欲。就着米粉肉吃脚掌糍是珠联璧合的绝配。蒸制过程中肉的滋润涤去米的生涩而平添口感。米粉肉将一般的丰腴滋润了脚掌糍，肉质变得肥而不腻，在米膏上蒸熟，又吸收了天然的米香。油而不腻的米粉肉，一口下去满嘴生香；辣香交融的脚掌糍，则令人满口生津。实在是不可多得
吃“脚掌糍”少不了辣酱，熬的浇汁有不辣、中辣、超辣三种，脚掌糍搁上葱花，加一勺子蒜泥熬成的油，最后满当当地浇上汁，经常那些不吃辣的人，也要浇上点辣汁，辣香交融，秒不可言。
好吃到哭，每次回家都要吃。
如今，脚掌糍又有新吃法，脚掌糍炒牛肉已成为一道地方名菜,大多数酒家都会上这道菜招待客人。
包糍（哪吒糍）
哪吒糍又称包糍
包糍状似水饺，包馅所用之皮不是面粉，而是大米和“水曲”混制而成
白色包糍
“包糍”的具体做法：取粳米、籼米按一定比例混合浸泡，再掺入从野外采摘来的一种叫“水曲”的小草（学名：鼠麴草）一起磨浆(有的也用人工冲制，将米在锅内捞至半熟，然后如下图边加水曲边人工冲烂。这种方法做出的馅皮更有韧性，味道更好，但是跟累)。浆磨好后要入锅熬至半熟，在案板上搓揉成质地均匀的米团，之后将大米浆团分成一个个小浆团，捏成薄皮，包上馅，上笼屉蒸熟后便可以食用，故又有人称其为“米饺”。春社这天的包糍馅非常讲究，要用上好的冬笋、芋头、香菇、熏肉、熏豆干、薤（又名：荞头）、葱等做馅，蒸出来的包糍，油而不腻，一口下去满嘴生香。
哪吒糍
油饼
油饼就是底层铺一层面粉（面粉和水和好），中间放菜，菜主要是萝卜丝、芋头、豆腐、豆芽等，再在上面铺一层面粉，现炸。吃起来特别酥，香喷喷的。
油饼的主料是芋头丝，然后在芋头丝上面撒上厚厚一层本地辣椒粉，那皮酥脆的咬起来都是咯吱咯吱声音
油饼里的菜
牛杂粉
这个牛杂粉是非常独特的辣味，在我们那个小县城绝无仅有，好吃到不行。辣到你怀疑人生，爽到你天天想吃。牛杂超级好吃，最最最喜欢的。
看着图片就流口水，好想回去吃呀！
好吃的要多放几张图。
糯米包
糯米蒸熟后，平铺撒上炒好的黑芝麻，或者在糯米饭内放各种菜——榨菜、芋头丝、油条放在糯米饭上，然后用糯米饭将油条、菜等包住，即可食用。
此食用方法最好是紧挨着油条摊，热糯米饭裹上热的油条，香酥绵软，兼有嚼劲与糯口，风味绝佳。
一般糯米包油条分为甜咸二种口味，在糯米中包着的除了油条外，根据甜或咸加入榨菜、肉松，或芝麻、白糖。糯米包油条通常用作早点，与豆浆一同享用。
小时候上学的时候，赶时间就会去买糯米包，最喜欢里面放榨菜了，。现在都没有人卖了。
锅边
锅古称"鼎"，锅边糊又称"鼎边糊"。据传说，这种小吃是明朝福建百姓慰问抗倭名将戚继光及其部队的。后来，流传为一种风味小吃，在闽地流行。锅边糊制作时一般两人同做，一人做糊，一人炸浆糍，操作简单，投资少，周转快，为大众化名吃。
早餐想吃清淡点的可以吃锅边糊，锅边里面一般都放有花甲、虾米、香菇，锅边吃起来滑滑的，特别鲜美。
锅边我们自己在家也可以做
锅边做法：
1、将籼米洗淘干净，用清水浸泡2小时后沥干，加水4000克磨成米浆备用。
2.锅烧热，下熟猪油烧热，放入葱花、香菇丁、瘦肉、蛤干煸炒出香味，倒入高汤，待锅边烧热后往锅边上抹上一层猪油，用碗或手勺舀米浆往锅边浇一圈，盖上盖焖30秒钟后揭盖，把锅边的米浆片铲到汤里去，再添一些汤。按此法做完至最后一次浆成熟，起锅装在盆里，淋上芝麻油、虾油、味精、胡椒粉，调好味即成。
我们闽北还有很多好吃的，如光饼呀、小瓜子呀等等，如果你们喜欢下次再为你们介绍。
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