美食界有三大難題——
為什麼石榴偏要有籽？
為什麼香榧那麼難剝？
如何才能優雅得吃拿破崙？
哎，世上怎麼會有拿破崙這樣的東西，那麼好吃，又那麼“難吃”?
切開，毀掉拿破崙的賣相 ▼
直接下嘴吧，毀掉我的“賣相” ▼
自打瞅見羅叔吃拿破崙的慘相之後，我好久都沒有翻拿破崙的牌子了...
直到有一天，我收到了一款突破想象力、需要自己組裝的拿破崙。
除了這種普通的吃法，你還可以用任何你想象得到的方式來吃拿破崙——
優雅地實現“資源共享”
翻看了包裝，才知道這款超有設計感的甜品，來自於一個既熟悉又有點陌生的品牌，21cake廿一客。
講起來，我對方形蛋糕的認知，就是被21cake打開的。印象裡，在我還在用翻蓋手機的時候，這個牌子就開始在電商渠道賣蛋糕了。方形的蛋糕，方形的蠟燭，超有辨識度的——當時吃上21cake，可真是一件相當時髦的事兒啊。這幾年我一直習慣性買吃過的那幾款，沒想到一不留神，它竟然變“潮”了？
投餵了局座一塊拿破崙之後，我如願以償得拿到了一大筆經費，來做我一直想做（卻沒實力做）的一件事——把21cake我想吃的蛋糕都吃一次。
蛋糕大軍浩浩蕩蕩進了食鑑局，總共11個蛋糕，15磅！這必須是我局甜品黨們最夢寐以求的一天了！
沒費什麼勁兒招呼，輕輕鬆鬆就攢齊了人頭。參與試吃的探員們每人領了一杯掛耳咖啡，開始了這次幸福的食測。
因為21cake使用的是全動物奶油，在室溫下存放一會兒就容易塌掉，而且還非常影響口感，所以這次“分批上菜”，每一輪上3個蛋糕。
好，閒話不表，這就開始蛋糕狂歡，建議先收藏再轉發，慢慢刷。
老闆看這裡，下午茶請客請買這個！
小重組
重組是21cake和知名建築大師張永和一起開發的一款千層酥蛋糕，將酥皮和奶油分開，還原最原始的意式千層酥吃法。
不管是小重組本身，還是它的外包裝，都極具設計感。
一圈一圈沿螺旋形的軌跡拆開它的腰封，裡面竟藏著一把精緻的鋼勺，頗有千呼萬喚始出來的挑逗感。
一套小重組由約20片酥皮和一罐奶油果醬軟蛋糕組成，搭配的奶油一共有三種口味可選——樹莓、藍莓和迷迭香。
看這一盒酥皮，是不是有點像某個建築的微縮模型？
吃的時候，從盒子中抽取一塊酥皮，用鋼勺蘸取奶油抹在酥皮上，然後一口塞進嘴裡。貪心一點的吃法，可以在兩片酥皮當中夾上厚厚的一層奶油，包君滿足。你甚至可以把一層層酥皮小心拆開，在每一層中間都塗上奶油，做成自己的千層拿破崙。
這回三個口味的奶油我們都試吃了一遍，大家都找到了自己的最愛：
☞探員評價
喜歡藍莓和樹莓的奶油，裡面有酸甜的果醬，還有大粒的果肉，超讚！
最愛藍莓，先甜後酸，但又不像樹莓那麼酸，迷迭香味道很淡，若有若無的，感覺非常優雅。
吃法好有新意，奶油質地是無與倫比的輕盈，根本不夠吃的，好想把槍對準21cake，快把配方給寶寶交出來！
✎大梨總結
如果錯過這款自己重組的拿破崙，你的人生就虧大了！適口的尺寸、層數，完美的酥脆度，香濃的黃油味，不會輕易散開、掉渣——說這酥皮是經過精心設計的、我毫不懷疑。而那一方盒奶油，說是奶油，但它像極了絲滑輕盈的奶味冰淇淋，清新到空口乾了它都不會膩。
私心最愛樹莓口味，清爽的酸味很突出，為清甜的奶油增添了無比豐富的口感和滋味，像在用酥皮蘸一盒酸咪咪的樹莓味冰淇淋，好吃哭了。
黑森林
☞探員評價
巧克力的苦味層層遞進，表層的碎片是我吃過所有巧克力蛋糕裡最苦的，非常過癮。
車釐子這麼大顆也是業界良心了，啊，就是酒味有點重，醉了醉了...
✎大梨總結
這款是冬季限定，因為又大又脆的車釐子，只有每年12月-3月才供應，可不是全年都有的。離蛋糕還有半米的距離，就能聞到陣陣酒香。外層的巧克力非常薄，據說只有1毫米那麼厚，輕輕一咬就破碎在口中，有黑巧的醇苦味。裡頭有巨大的車釐子，咬下去是脆脆的，噗一下迸出酒來，吃到櫻桃的那一口，味蕾都會隨之一顫，酒漬櫻桃入口時是甜的，然後泛出微苦的餘味，和奶油的甜度剛好中和。
蛋糕的口感比較溼潤，彷彿能擠出酒來，濃郁酒精帶來的喉嚨的灼熱感，瞬間又被冰涼順滑的奶油給撫平，太奇妙了。
平安夜
☞探員評價
頭層棉花糖的質地，但不那麼甜，中間層醇厚，底部我最愛，像在吃松子酥糖，特別香。
有很濃的松仁味，口感豐富，味道也有層次區分，白色的表層很有聖誕氣氛哎...
✎大梨總結
造型很有聖誕氣息，像雪後披著銀裝的大地上屹立著幾棵聖誕樹。覆著糖霜的白色“積雪”是棉花糖輕軟的質地，夾層是巧克力味慕斯，能吃出一點點肉桂的風味，很溫暖的感覺，底層佈滿了咀嚼起來咔嚓作響的脆片，就像踩在乾燥積雪上發出的響聲，非常有趣。這款也是21cake的聖誕限定，買這樣一個蛋糕回家，一打開就是滿滿的聖誕風情，營造氣氛一流。
布萊克
☞探員評價
堅果非常香，裡面的海綿蛋糕很輕柔，像一朵雲。
巧克力外殼是帶苦味的，奶油輕盈，核桃仁意外的新鮮，完全沒有潮掉。
我吃到榛子粒了！！是真材實料的那種大顆粒的，口感很豐富，也不是很甜。
✎大梨總結
Amazing~整個蛋糕都被堅挺的巧克力包裹著，給人一種很硬朗的印象，但當叉子觸碰到蛋糕的一瞬間，卻傳遞而來柔軟的手感。它不是平日吃的那種綿密細膩的“雞蛋糕”口感，而是有均勻氣孔和分層的，口感很妙，柔軟中又帶有一點嚼勁。很濃的堅果香味，外殼有黑巧的醇苦味，搭配裡頭比較清淡的奶油和蛋糕胚剛剛好，完美，忍不住再去切一塊來吃啊。
給吃貨的TA，送花不如送蛋糕？
朗姆芝士
☞探員評價
這就是好吃的奶油蛋糕灌了朗姆酒的味道嘛，好吃~
芝士味融合在了厚重的奶油裡，有淡淡的酒味，蛋糕的存在感被削弱了，口感上更像在吃奶酪。
✎大梨總結
這個分組裡的蛋糕，完全可以當做禮物來送，模樣都非常唯美。每一朵裱花玫瑰都規整而標緻，只有21cake裡最高等級的裱花師，才能來製作這款蛋糕的裱花。濃郁的芝士味集中在蛋糕部分，而朗姆酒的味道都藏匿在奶油中，能同時滿足芝士控和酒精愛好者。
奶油奶酪滑得跟冰淇淋一樣，蛋糕胚比其他幾款蛋糕密度大一點，口感更紮實綿軟，整體甜度很剋制，多吃兩塊也沒什麼負擔感。因為在奶油中融入了檸檬汁，因此厚重的芝士味奶油花兒吃進去仍然覺得香甜清爽，絲毫不膩。
百利甜情人
☞探員評價
加入了女生很喜歡的百利甜酒，但酒味很淡，是款標準又好吃的奶油蛋糕。
芒果滿分，百利甜的味道可以忽略不計，不喜歡酒精也可以無負擔嘗試。
✎大梨總結
百利甜情人是21 cake熱賣14年的經典款，據說每3個下單蛋糕的人中，就有1個選百利甜。雖然現在很多牌子都有出酒味的蛋糕，但在14年前，將純正威士忌融入奶油絕對算是非常大膽新奇的嘗試。
造型很夢幻，對我局外貌協會資深會員們極具殺傷力。玫瑰花瓣雖然沒有直接接觸蛋糕，但奶油居然染上了一股幽幽的花香，看了介紹才知道，原來其中的一層奶油加入了雲南玫瑰花汁。老實說，百利甜的酒味基本吃不出來，倒是中間夾著的芒果肉大放光彩，芒果和奶油的香甜就像初戀一樣讓人陶醉。這款奶油應該算是它家蛋糕中比較甜的了，但仍然可以保持好吃不膩的好戰績。總得來說，百利甜是比較大眾的口味，挑花眼的時候，選它就對了。
蛋糕裡竟然藏著這麼水靈的水果！
芒果奶油蛋糕
☞探員評價
這芒果也太新鮮了吧，像剛從樹上摘下來的一樣，水靈！我能包圓上面的芒果塊嘛？
用料真是好的沒誰了，底下慕斯的芒果味也很正，好評！
✎大梨總結
芒果非常耐打，完全是熟透且熟度剛好的芒果，甜度、香氣都很棒，新鮮又大塊，果肉又厚又甜，吃起來不要太過癮！就連夾層輕盈的奶油裡也充滿了果香，作為芒果控，我已徹底淪陷！
2磅的個頭是別的款1磅的價格，必須算是21cake蛋糕裡的平價款了。我願意為它胖5斤，不能再多了，啊啊啊真是引人犯罪啊。
榴蓮飄飄
☞探員評價
蛋糕和果肉你我不分，有榴蓮的極致香甜，但又沒有榴蓮令人不適的黏重口感。
好濃的榴蓮香，融化蔓延在嘴裡，挑逗著舌頭，太好吃了，不想多說了。
對於榴蓮控來說，這個蛋糕就是年度最佳bonus~
✎大梨總結
老遠就聞到了“香氣”，那幽幽的榴蓮分子像是從包裝盒裡溢出來看了似的，四處擴散，實在太香了，真是無心工作，只想快點是下刀瓜分啊。一口下去，舌尖立馬被柔滑綿密的榴蓮果肉驚豔到，滿口都是超紮實又濃郁的榴蓮味，滿足得簡直要飛起來了，我記住你了，必須要回購。
試吃的時候，F探員突然將一個拷問靈魂的問題拋給了我——“是這個蛋糕貴，還是同等分量的榴蓮貴？”我上21cake的官網去查它的用料，發現它只選用泰國曼谷百年老樹結出的金枕頭或幹饒榴蓮，因為對原料的把關嚴苛，才讓這款榴蓮蛋糕飄香千里吧。
中國風，蛋糕還可以這麼玩？
淺草
☞探員評價
中間的梨丁好評，汁水好足，蛋糕胚是有粗糲感的。
入口即化啊，茶味很正，後味還有綠茶的醇苦味，但蛋糕胚略微有些幹。
✎大梨總結
這款蛋糕的淺草不是指日本東京的淺草，而是來源於白居易的古詩《錢塘湖春行》裡的“淺草才能沒馬蹄”。既然是錢塘湖春行，當然是和我的家鄉——杭州有關了。造型上來說，這款蛋糕有沒有很像某些茶園山坡上的茶樹？反正就是一股春意盎然的感覺。
味道上來說，蛋糕有一股很正經的龍井香氣，並不同於市面上常見的抹茶蛋糕，還挺有辨識度的。茶味和甜味平衡得很好，裡頭的梨丁提供了爽脆的口感，奶油味道輕柔，後味有淡淡的茶香，有一種難以言書的東方的美。
東方慄融
☞探員評價
太驚豔了，這是頂級糖炒栗子的味道，甜度很剋制，當中的流心絲毫不膩。
栗子味好濃，還能吃到一粒粒的栗子，一口含在嘴裡，滿口慄香，好幸福！
✎大梨總結
逼真的紋理大地棕，配上枯枝造型的黑巧克力，這款蛋糕的造型和配色，不禁讓我想起了某個G字頭的奢侈品，整個一個貴氣逼人的感覺。實際上，這款栗子蛋糕之所以如此之貴，是因為它的原材料十分精貴——來自明長城時期種植的油慄樹，真是百年修得同船渡，五百年修棵好吃的栗子樹…
栗子蛋糕我們也吃過不少了，但這款可以說完全碾壓市面上的一切競爭對手。心思真是巧妙，你所見到的咖啡色的部分，全部，全部是厚厚的慄蓉！底層的慄蓉裡還夾著大顆粒的慄肉，中間是誘人的爆漿流心，吃起來層次感又豐富又鮮明。
入口滿是香濃的栗子氣息，綿軟的慄蓉在嘴裡化開，然後會咬到“蛋糕底”裡的一整顆帶著奶油香、甜糯可口的栗子，連回味的呼吸間都飄蕩著栗子香。乖乖，我該不會和明朝人吃的是同一棵栗子樹吧？
棗兒
☞探員評價
很有養生範兒，有種在吃棗糕的錯覺。
看著不像棗子的顏色，結果一口下去棗味超濃，還可以吃到淡淡的姜味，感覺很適合女生。
✎大梨總結
造型很像印糕，玩得一手好中國風。棗味好濃郁，像個大補蛋糕，它的香甜味好像迫不及待得要溢出蛋糕似的，直往鼻腔裡躥，無論是奶油還是蛋糕胚裡，棗的風味無處不在，入口就像在吃一粒甜甜的紅棗，養生黨應該會很喜歡。
吃21cake的這天，就像一場不想醒來美夢，一口氣夯完了11個蛋糕，感覺我局全員提前透支了下半個月的糖分。但眾人難得的沒有擺出苦惱之態，而是一臉滿足的大呼——
“破戒了完蛋了，但是我好開心怎麼辦”
“讓我掐指一算，我還有多少天過生日”
“我可以天天老一歲，真的，只要給我買蛋糕”
...
這次的每款蛋糕都有各自的死忠粉， 21cake絕對有這個實力承包你全家人、你對象全家人、你同學全家人、你同事全家人的…生日、節日、下午茶。綜合大家的評價之後，這是我給出的購買建議——
最後，我也研究了一下21cake十四年來深受歡迎的根本原因——用料是真良心，它對原材料的選用有著近乎苛刻的標準。你很容易掌握自己到底在吃什麼，因為每款蛋糕所需的原材料，都能追溯到產地、品種、品牌。
你還能發現，21cake對食材原料設定的標準之多之精準，簡直像在讀謝耳朵起草的合同條款——
反正試吃的時候覺得，哎，這個為什麼這麼好吃? 就總能在原料和工藝上找到答案。能吃到對用料嚴苛到如此令人瞠目結舌的蛋糕，真的是這個世界送給老饕們最誠摯的禮物了。
講真，吃蛋糕真的不必等到生日……天氣這麼冷，如果你已經準備好用甜蜜犒勞一下自己，趕緊點擊“瞭解更多”下單吧！
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