冬天晚上最开心就是一家人围坐在一起吃热腾腾的饭菜，这个周末奶奶带着大伯家的小孙子来我家，可把我家闺女乐坏了，有人陪着她玩了。我奶奶今年80多岁了，身体很健朗，自己种稻谷，蔬菜，还每次一成熟都让我来带去吃。我要给奶奶做这道硬菜，也适合她老人人家和小侄子吃，我用蒸制的方法保持原滋原味，保证好吃。
这菜在以前农村请客吃饭的硬菜，只要上桌肯定要被抢，一人一块完全不够分呢，现在条件好了，只要你想吃，吃个饱都没问题，那大家问那是什么菜呢？那就是芋头蒸排骨，拌了豆豉和蒜蓉，经过蒸制那味道简直香飘万里。排骨这样做绝了，真的，豆豉只要搭配排骨蒸制，肉吸收了豆豉香，咬一口就想把全部吃下呢！主要排骨：肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，不管你用哪种方法来烹饪都非常美味的。现在做了这道菜，我闺女和小侄子都抢着吃呢，还比赛起来呢，我这次排骨切的小块，小侄子一顿吃了10块呢，都打嗝了还放不下筷子，我家奶奶也夸我做的很棒。大家来试试看，真的好好吃。
豉香芋头蒸排骨
所需的材料：排骨500克、大芋头1个、豆豉适量、蒜瓣5个、料酒2勺、白胡椒粉半勺、生抽1勺、蚝油1勺、白砂糖小半勺、玉米淀粉1勺
1.首先把排骨剁成小块洗净，泡在清水里一会，把血水泡出来沥干备用
2.接着把蒜瓣切成蒜蓉，把豆豉也给切碎备用
3.沥干的排骨放入碗中，加入料酒，白胡椒粉、生抽、蚝油、白砂糖和玉米淀粉，均匀混合挂上浆，静置腌制10分钟
4.再倒入切碎的蒜蓉和豆豉跟排骨混合均匀，使其都裹上料，放一边备用
5.把大芋头去皮切成厚度差不多的芋头片，一片一片铺入碗底
6.把腌制好的排骨全部倒在芋头片上
7.用美的一体机蒸烤箱来蒸制，水盒装满水，点鲜嫩纯蒸，100度，40分钟
8.蒸制过程，通过玻璃窗去观察里面的食材蒸制情况，如果中途水盒水不够记得加入，防止蒸干
这碗不止排骨好吃，芋头被蒸制的很软糯，吸收肉的香味，咬一口回味无穷呢！我吃几块芋头感觉特别过瘾呢！小贴士：如果没有蒸烤箱可以用蒸锅，给食材最好包一层保鲜膜，防止水蒸气回流，蒸烤箱就没有这个问题。
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