北方的冬季，天乾物燥，有時候一整個季節都不會下一場雪，記得去年冬天，因為長時間不下雪，空氣很差，一群一群的孩子得重感冒，我女兒也不例外。不誇張的說，幾乎10天左右就要病上一次，好了又病，好了又病，一度因為這個，我還給孩子休了一個月學。帶孩子看病，醫生就建議多吃蔬菜和菌類，肉的話就吃雞鴨肉，溫和不上火，少吃魚肉和豬肉，有句話叫做“肉生痰、魚生火”這肉就是說的豬肉。而菌類，香菇最好，香菇中還含有一種抗病毒的干擾素誘發劑，能提高人體抗病能力，可預防流行性感冒等症；不想孩子生病，家裡經常備點它，溫和不上火，隔三差五吃一頓，提高孩子和家人免疫力！
作為北方人，冬天吃“燉菜”吃的最勤，不敢多吃豬肉，那就吃鴨肉和雞肉，香菇、粉條、加上鴨肉這些溫和不上火的食材一鍋燉出來，全家吃的無比滿足，解饞的同時還不上火，孩子免疫力高了，一冬都不生病！南方人吃鴨肉很多都是燉湯，養生為主；但是我家很少清燉，都是醬燒。這做法不僅簡單，而且真的是超好吃，今天分享給大家，記住這重要的幾點，零基礎的廚房新手也可以做出美味解饞的燉菜來！覺得好吃一定要收藏和分享哦！
[香菇粉條燉鴨肉】
【食材】：鴨肉、香菇、粉條、甜麵醬、蔥姜、大料、食用鹽、食油。
【做法】
1.首先，鴨胸肉切成大小均勻的塊兒，洗乾淨瀝水備用。
2.其次，準備香菇適量，可以用鮮香菇也可以用幹香菇。如果是幹香菇，應該提前半天或者提前一夜把它泡發，幹香菇要先洗乾淨，去除根部之後再泡發，然後泡發的香菇水一定要留著，燉肉吃特別的香！
3.接著，香菇清洗乾淨之後，用廚房剪刀剪去根部，然後用手掰成大小均勻的塊兒泡在水裡一會兒。
4.泡香菇的空隙，準備好大蔥和大蒜以及姜改刀切成片。然後再準備好香料:辣椒、花椒、八角以及香葉、草果等去腥提味兒的幾種就可以。
5.油鍋燒熱之後先放蔥薑蒜爆香，接著再把處理好的鴨胸肉倒進鍋裡翻炒，炒至發白，加入大料，接著中火翻炒。
6.鴨肉炒出水分之後，加入一碟子甜麵醬和一勺老抽進去，不用加生抽，不用炒糖。
7.等待鴨肉均勻的上色之後，加入足夠量的清水進去燒開（香菇水一起倒進去）。水燒開之後加入香菇大火燉半個小時。
8.半個小時以後打開鍋蓋兒加入兩勺食鹽和一把粉條進去，大火接著燉8到10分鐘，軟透即可關火，盛出食用。
宋宋心得：
- 放甜麵醬翻炒的時候，一定要小火，切記大火燒糊。
- 鹽不要太早放進去，燉熟鴨肉以後，再把粉條和鹽一起放進去。
- 香菇水一起倒進鍋裡燉肉，特香！
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