西安老百
我是头条号优质美食原创作者鑫雨霏霏，专注分享家庭健康饮食，很高兴回答您这个问题。
说起芋头怎么吃，这道剁椒芋头就在脑海闪过，特意问了湖南的朋友，原来这在湖南最家常不过农家菜，几乎家家都会做，每家都有自己的妙招。如果有湖南的朋友看到，有好的经验希望分享啊。
芋头是碱性食品，高蛋白，高纤维，既可以当菜，又能当主食，常吃美容养颜，乌黑头发，要不怎么觉得湖南出美女呢，肤白貌美是不是跟吃芋头多有关系哈！
我按朋友的方法优化了一下程序，剁椒选的是湖南出的，芋头用的广西荔浦出的，口感松软，沙粉，糯，小芋头水太多，一直不是很爱。
材料：大芋头 1/4 个 剁椒 一大勺 葱两根 蚝油 一小勺
做法：1芋头隔水蒸软。
2蒸芋头的时候，小葱切碎。
3锅内放油烧到三、四成热放剁椒翻炒，再放蚝油爆香备用。
4芋头蒸软后去皮切块放入盘子中，我为了凹造型挖成球形。
5将爆香的剁椒放到芋头上。
6上锅再蒸三分钟入味。
7出锅后撒葱花，浇热油。
小贴士 1芋头不耐低温，买回来不要放冰箱保存。
2生芋头有小毒，要煮熟再吃，生芋头汁容易过敏，可带手头操作。
3蚝油提鲜，芋头的鲜味从这里来的，蚝油和剁椒都有咸味，根据自己的口味放盐。
鑫雨霏霏
我爱吃芋头，每年的芋头大量上市了，我都买一些，做成不同的芋头菜。炒、炸、炕都做过。爱吃芋头是因为知道了芋头可以保护牙齿，它里面含了矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、护齿的作用。更重要的是芋头为碱性，能调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。女人都爱美啊，尤其是作为美食达人的我，特别注重这些。
今天我就分享我两种芋头做法
第一种是《干炕芋头》，必须是那种小芋头做最好吃，特别提醒，芋头不能煮的太熟烂了，咸香适宜，软糯香浓，辣味、蒜味、孜然味融合在一起，想想就馋死了。
主料：芋头
辅料：植物油、盐，辣椒粉、花椒粉、孜然粉、香葱、大蒜
做法：1、把芋头去皮
2、下汤锅，加盐煮到8成熟，就是用筷子轻轻戳进去即可捞起
3、香葱洗净切末
4、热锅凉油，油热7成下土豆
5、先大火煎到表面起皱
6、再小火慢慢煎到表面焦，两面都要煎哈，焦的程度看自己喜欢，加少许盐
7、加花椒粉，加辣椒粉，加孜然粉
8、 把锅颠簸几下，使芋头裹调味品均匀，加大蒜末，撒上香葱末颠簸几下即可
第二种是《炸芋头丸子》
主料：芋头
辅料：植物油、白糖、糯米粉、鸡蛋
做法：1、把香芋洗净去皮切小块，加蒸锅蒸熟透取出
2、加白糖用勺子压成泥拌均匀，倒进大碗里，趁热加糯米粉拌均匀
3、凉一会，加鸡蛋拌均匀
4、盘子刷上植物油，用小勺子挖一块，手上沾少许植物油，搓成丸子，摆在盘子里
5、热锅凉油，油热7成下土豆丸子，小火炸丸子定型，大约3分钟左右
6、转中小火炸丸子熟透，大约10分钟左右丸子飘起，用勺子把丸子翻动
7、在用勺子不停的往下压，再转中火，炸丸子上色，直到丸子金黄色捞起沥油即可
我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！
天山可可
和很多朋友一样，我最初爱上芋头，都是通过吃冰淇淋、冰棍爱上了香芋的味道。每到天热的时候，香草、香芋、朗姆提子这三种，是我最爱的味道。
芋头那股淡淡的醇香味道，吃起来还特别顺滑，甜而不腻，所以能做出冰淇淋才这么受欢迎。而用芋头炒菜或者烹制美食，也是很多地方特色美食的做法，这里花儿就和您分享几道用芋头做的美食。
【泡椒肉沫芋头丝】
需要准备：
香芋300克
猪肉馅150克
剁辣椒：2大勺
生抽、蚝油、盐：适量
葱末姜末：适量
蒸鱼豉油：少许
做法：
1、芋头取300克，去皮切细丝。
2、切好的香芋丝摆在盘子中。
3、猪肉馅150克加入适量葱末姜末，1勺生抽、1勺蚝油，适量盐，搅拌均匀再点上适量麻油。
4、坐热油锅，放入适量食用油，猪肉馅入锅快速炒散，变色后加入料酒1勺，2大勺剁辣椒。再加入1大勺的蚝油，炒匀。
5、炒好的肉沫加入适量香葱末，味道更香，倒在香芋丝上。
6、放入蒸锅，上汽后蒸10分钟。
7、蒸好后倒入少许蒸鱼豉油，撒上葱花即可。
【脆皮香芋卷】
需要准备：
芋头200克；紫薯1个
吐司片6片
白糖30克；鸡蛋2个
橄榄油：适量；椰蓉：少许
做法：
1、芋头200克切小块，小紫薯一个，都洗净去皮，上锅蒸熟，用筷子能轻松扎透就是蒸好了。
2、用擀面杖把紫薯和芋头都捣碎，放入炼乳或者白糖都可以。
3、准备两个鸡蛋，打成蛋液，用于刷表面，再准备些椰蓉，适量吐司片。
4、吐司片去四边，用擀面杖擀成薄片。
5、香芋馅料均匀涂抹在吐司上，两边留出来。
6、卷好的每个吐司卷，中间切一刀，平铺在烤盘上，先用橄榄油在吐司上刷一层，这样避免烘烤的时候吐司皮裂开。
7、最后再刷上一层蛋液，表面撒上适量椰蓉。
8、烤箱180度预热8分钟，烤盘放在中层烤15-20分钟，表面上色至金黄即可。
真的很好吃哦，来几卷吧！
【芋头糕】
需要食材：
#粘米浆#
清水280克
粘米粉180克
槟榔芋头：500克
广式香肠：2根
大蒜：3瓣
虾皮：1把
食用油、五香粉、盐、黑胡椒粉
做法：
1、芋头一斤，去皮后切小块。2根香肠切小丁，蒜瓣切成蒜末备用。
2、180克的粘米粉混合280克清水，拌匀。
3、坐热油锅，放入少许油，先爆香蒜末。接着放入虾皮和香肠丁炒香，盛出备用。
4、炒锅内放少许食用油，放入芋头块，中小火慢慢炒制，炒到表皮变硬。
5、放入炒好的虾皮香肠，加入适量盐、1小勺五香粉、少许黑胡椒粉，加入没过芋头块的清水。等水沸后加入粘米浆，倒入前搅拌一下，因为混合一段时间后，粘米会沉底。
6、倒入粘米粉后，要小火慢慢煮，边煮边锅铲翻底，防止糊了。
7、煮到面糊结块了，芋头在锅铲上掉不下来就关火。
8、选个盛放的模具，在四周刷上一层油。将煮好的芋头糕倒入模具中，表面抹平。
9、入蒸锅，上汽后蒸40分钟。判断是否蒸好，用筷子扎入芋头糕，带不出芋头糊就是好了。
10、蒸好的芋头，一定等凉透后再从模具取出。取出后切小块，油锅烧热，放入食用油，在凉油时放入切好的芋头块，小火煎到两面金黄即可。
11、炸好的芋头糕，蘸着番茄酱、甜辣酱食用，味道都很赞。
花儿的美食厨房
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玲玲的家常美食
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强哥美食记
食用方法很多，煮，蒸，煨，烧，烤均可，可以用微波炉或高压锅，常见的做法去皮后洗净切块蒸熟或煮熟后和鸡肉或猪肉一起红烧做成菜肴！另外宁波的奉化芋头很有名个大味好可以尝试一下！
