蔣制衡，曾經是一名別人眼裡的學霸。高中畢業就讀解放軍外國語學院，本科畢業後在軍隊工作4年，後轉業去英國留學，畢業回國後，蔣制衡和同學在廣州開了一家翻譯公司。
但蔣制衡一直都有一個夢想，就是開一家自己的餐廳，和朋友一起吃飯喝酒聊天，也讓食客們在餐桌上重拾那“團圓”的滋味。
因緣巧合，蔣制衡的翻譯公司正好承接了一場和小龍蝦有關的活動，吃到了非常好吃的小龍蝦，也通過那幾天的會議，對小龍蝦有了更深刻的理解，於是萌發了開小龍蝦餐廳的想法。
2016年3月，蔣制衡創建了“味衡小團圓”，蔣制衡希望以後大家在廣州想起小龍蝦就能想起小團圓，希望二者可以劃上等號。
開餐廳很難，首先要做的是一蔬一菜、一面一飯，都要讓人吃得放心。所以，餐廳裡每一樣食材的採買，無論多麼細小，蔣制衡都必溯源查根。
小龍蝦這種食材的季節性很強，蔣制衡團隊奔赴了許多地方，包括全國有名的江蘇、湖北、海南等地，只為找到最好、最穩定的蝦源。餐廳裡現用的小龍蝦，全部來自著名的小龍蝦之鄉：江蘇盱眙。
此外，蔣制衡還和上海微譜技術達成合作：每月不定期對採購的小龍蝦抽檢，提供檢查報告。所有的檢測報告都會在餐廳進行展示，食客們可以清楚的看到自己吃的小龍蝦的品質報告。
不光如此，售前售後，都需一絲不苟。因為對食材的自信，也為了讓進店的食客們多一分食品安全的保障，蔣制衡投資100萬給消費者購買龍蝦險，萬一食客在蔣制衡餐廳就餐出現意外，最多能獲賠100萬！無懼承諾，勇擔責任，要做就做最好。蔣制衡這一舉，無疑為餐廳品牌樹立了業界良心的良好口碑，這件事情當時也被各大媒體報道。
蔣制衡不敢說這是一家十全十美的店，但蔣制衡儘量做得極致，讓消費者坐在這裡時能夠平靜下來，享受碗筷碰撞之間的清脆叮噹。
小團圓從創立以來，已經開了三家分店，不得不說味衡·小團圓小龍蝦創始人蔣制衡是一個事業型女強人的代表，國內國外都能建立自己的事業，並且做的風聲水起，值得所有年輕人學習！
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