在我們享用咖啡店熱騰騰的咖啡時,大概想不到,製成這些咖啡飲品的咖啡豆需要走過漫漫征途,經過重重加工才能來到我們面前。從咖啡樹到你的杯中，咖啡經歷了怎麼樣的漫長路程？以下是一些有趣的咖啡數據：
這張地圖展示了全球咖啡產量最高的20個國家。地球的赤道地帶我們稱之為“咖啡豆之帶”包括巴西，越南和埃塞俄比亞等地球的赤道地帶盛產咖啡樹， ，這種樹帶有茉莉的香氣。一杯咖啡的生命正始於此。一棵咖啡種子生長為可以結果的成樹大概需要3-4年。子最先在苗圃培育6個月到一年，然後移植到事先疏鬆平整過的開闊地。
移植後的2年半後，咖啡樹開始開花結果。
每顆咖啡果實包裹著2顆綠色咖啡豆（有時一顆咖啡豆，人們稱為圓豆）。
咖啡花很漂亮有沒有？
咖啡豆真實的身份不是豆類，而是咖啡果的果核。
豐收季節，咖啡豆根據種植地形分手工採摘和機械採收。
通常來說，手工採摘比機械採收，在咖啡豆的品質上更有保障，
手工採摘能挑選成熟度恰好的咖啡果，而機械只能大面積採取，但效率高。
大概2000顆咖啡果實，4000生豆才能烘焙出1磅咖啡豆。
去殼，分揀，包裝後咖啡生豆從種植國船運到消費國深加工。
咖啡果去除果皮果肉
咖啡豆的乾燥
1. 日曬處理法：保留所有物質，自然脫除果膠；
2. 水洗法：利用水洗和發酵的方法去除果皮果肉及粘膜；
3.蜜處理法：去除果皮果肉，保留部分或所有粘膜；
咖啡豆的挑選
咖啡豆的挑選有人工手選和機器篩選兩類
咖啡生豆一般來說是用麻袋打包，中美洲是69kg每袋，
哥倫比亞和玻利維亞70kg每袋，世界其他地區是60kg每袋，
有些精品或者是小批量的咖啡生豆還會有30kg的或者是桶裝、真空包裝、。
咖啡豆的烘焙可分三大類，直火式，熱風式，半熱風式
咖啡烘焙工序與製作爆米花有點類似
咖啡的研磨
咖啡的研磨依據製作工具的不同，萃取時間的長短，研磨的粗細不同，我們通常喝到的卡布其諾或是拿鐵等意式類咖啡，是極細研磨。
咖啡萃取
咖啡沖泡的方式有很多，目前最為常見的是半自動意式咖啡機萃取法，所萃取的濃縮咖啡液 "Espresso"指的是意大利語，是與咖啡相關的單詞，有on the spur of the moment與"for you"(立即為您現煮)的意思。 以7-8公克深度烘焙的綜合咖啡豆，研磨成極細的咖啡粉，經過9個大氣壓與攝氏92度左右的高溫熱水，在15秒的短時間內急速萃取30毫升的濃烈咖啡液。
內容來源/微淘號達人：BB刨咖啡
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