現在的天氣儼然已經進入深秋了，早上和晚上出門都要加件厚衣服，在飲食上也進入了“秋補”的關鍵時期，以前就常聽老人說“秋天一進補，春天打老虎”的話，抓住秋天補身體的關鍵時期，對身體是非常有好處的，那麼秋天補身體應該吃什麼呢？首當其衝的要數各種湯了，對於孩子來說，秋天多給孩子喝這碗湯，提神醒腦，增強記憶力，上課聽講更專心。
天麻燉雞
有一絲涼意的秋天，最適合喝湯了，不僅滋補身體，而且一碗湯喝下去，全身都暖了，實在太愜意了，秋天的進補湯品，少不了肉類的身影，但是對於孩子來說，肉吃多了一方面對消化不利，另一方面也容易上火，所以在用肉類煲湯的時候，要注意搭配一些能夠彼此中和的食材，既滋補身體，又不上火。
天麻燉雞
今天我給大家推薦一款營養滋補湯——天麻燉雞，秋天吃雞最滋補是自古以來就有的說法，大家對雞肉也不陌生，但是雞肉性熱，常吃難免會上火，所以需要天麻來中和雞肉的熱性，天麻性平味甘，有益氣養肝，提神醒腦的功效，早在李時珍的《本草綱目》中就有記載，天麻燉雞有治療神經衰弱的食療功效。
天麻
天麻對人體大腦神經系統有明顯的協調和保護作用，能夠增強視神經的分辨能力，有明目、提醒神腦、增強記憶力的顯著功效，目前飛行員的腦保健食材和腦保健藥物中都含有天麻，天麻屬於一種中藥材，普通的藥店就可以買到，價格也不貴，今天就給大家分享這道天麻燉雞的做法，秋天多給孩子喝這碗湯，提神醒腦，增強記憶力，上課聽講更專心，一起試著做一下吧。
天麻燉雞
天麻燉雞
【食材】
土雞半隻，天麻50g，蔥姜段適量，鹽適量，紅棗（可選）
【做法】
1、天麻提前用開水泡開，切成薄片備用。天麻浸泡時應用涼水浸泡，而且時間不宜超過2個小時，因為天麻的主要成分是天麻甙， 預熱或者長時間浸泡，會使營養成分大量揮發，影響效果。
天麻泡發、切片
2、把雞肉清洗乾淨，剁成雞塊（這一步可以讓賣肉的師傅幫忙完成），鍋中加入適量清水，冷水下鍋，加入蔥姜段，把雞肉焯水2分鐘，然後撇去浮沫，撈出沖洗乾淨。煲湯時一定要把肉充分洗乾淨，而且焯水之後再煲，這樣煲出來的湯才能看起來清亮，喝起來清香。
雞肉焯水
3、砂鍋中水燒開之後，把雞肉、紅棗（可選）放進去，大火再次煮沸後，轉中小火燉40分鐘，然後加入鹽和提前切好的天麻片，再次燉10分鐘即可出鍋。之前提到過，天麻中的天麻甙極易揮發，所以不能和雞肉一起下鍋燉，而是要最後10分鐘再放入，這樣可以使天麻的功效發揮的淋漓盡致。
鍋不離灶，稍微冷卻
4、關火，鍋不離灶，稍微冷卻，即可食用，天麻燉雞就做好了，既簡單又美味。
秋天多給孩子喝這碗湯，提神醒腦，增強記憶力，上課聽講更專心，你也試試吧。
天麻燉雞
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