大家都知道，排骨在肉類食品中非常受歡迎，男女老少中，總會有不愛吃純瘦肉的，也會有不愛吃五花肉的，不愛吃肥肉的人更是數不勝數，但基本上沒有人會不吃排骨，因為排骨味道很棒，肥瘦兼具，且肥而不膩，味道很香。

平時家常做排骨，要麼糖醋，要麼紅燒，要麼清燉湯，怎麼做都很美味，而且無論是哪種做法，一般都會將排骨焯一下水，目的是去除排骨中的血水和腥味，排骨做出來更好吃，但是很多人焯水時用錯了“水”，排骨越焯越腥！

排骨焯水時，很多人用錯了“水”，難怪排骨又老又柴，腥味重！
那麼我們如何判斷，自己在排骨“焯水”時，是不是用錯了“水”呢？今天小編就來教大家，排骨焯水的正確方法，愛吃排骨的朋友們一定要記住了，不然用錯了“水”，排骨不僅白焯水了，而且又腥又柴，等於是白做了！

一、排骨焯水的水溫
排骨焯水時，下鍋的水溫是非常重要的，那麼到底是冷水下鍋好，還是熱水下鍋好呢？答案當然是冷水好。

很多人以為用熱水焯水，效果會更快更好，然而事實證明，用熱水焯水，效果只會更差，因為熱水下鍋，排骨表面受到高溫刺激，肉質會緊緻回縮，導致腥味散發不出來，反而被鎖入了肉質中，而且排骨肉裡外受熱不均，外面的肉質容易煮老，做好後只會又老又柴還不入味！

所以正確的方法就是冷水焯水！這樣排骨緩慢受熱，且受熱更均勻，腥味會變漸漸煮出來，同時肉質的鮮嫩感也不會被破壞，做出來更香更嫩，排骨更入味更好吃！

二、排骨焯水不能只加水
排骨焯水時，只加水是起不到什麼去腥的效果的，而且焯完水的排骨，在後續的烹飪中也很難入味。
排骨焯水時，除了要加點食鹽，最好再加入這幾樣東西：生薑片、大蔥段、料酒或白酒或白醋。生薑和蔥段加入的目的，是為排骨增香去腥；而加入少許料酒、白酒或白醋，除了能去腥，還能讓排骨肉質更鬆軟，避免肉質變柴。

另外提醒各位，排骨焯完水後，儘量不要用冷水過涼，因為那樣會使肉質緊緻，排骨肉容易變得又老又柴，後續的加工也更難入味。

排骨焯水別再用錯水了！不然排骨又老又柴，腥味還重，正確方法你們都學會了嗎？希望以上內容能幫助到您，若是您覺得有用，勞煩您點贊關注和分享，謝謝您的支持
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