土豪小启的日常
一些鱼不仅刺少肉嫩，还极富营养，非常适合老人和孩子食用。
多宝鱼
多宝鱼学名大菱鲆，原产于欧洲大西洋海域，属于比目鱼的一种。其身体扁平、略成菱形，褐色中隐约可见黑色和棕色的花纹。多宝鱼肉质鲜美，非常适合清蒸的做法。
清蒸多宝鱼
食材：多宝鱼350g、精盐2g、蒸鱼豉油15ml、白酒10ml、葱50g、姜30g
做法：
1、多宝鱼洗净后清理干净内脏和鳃。葱切成细丝备用
2、在鱼身上切出菱形花刀，盘中涂一层植物油，姜切片码在盘底，用盐和白酒涂抹表面，腌15分钟。
3、水开后把放在锅内大火蒸10分钟。
4、取出后在鱼身撒上葱姜丝，锅里放一点底油，加放蒸鱼豉油和蒸出来的汁烧开后淋在鱼上即可。
三文鱼
三文鱼是个俗名，真正的三文鱼应该是一种海鱼——大西洋鲑，含有丰富的不饱和脂肪酸，是所有鱼类中omega3不饱和脂肪酸含量最高的鱼类之一， 而且刺少肉厚又肥美。但现在市场上多以一种叫“虹鳟”淡水鱼冒名顶替，这一种非常便宜的鱼， 营养价值远低于大西洋鲑。
三文鱼是搭配寿司很常见的原料，也是日本人很喜欢吃的一种鱼类，一般我们在日式餐厅经常见到它。
香烤三文鱼做法：
1、先将烤箱或者煎锅预热，准备好辣酱、黄糖、辣椒粉、一勺美乃滋作为酱料。
2、进烤箱，撒上少许的盐和胡椒，在烤盘上抹上薄薄的一层油，将鱼皮朝上码好，
3、煎烤两到三分钟，刷上之前准备好的酱料，
4、直到煎烤至图上的颜色，也就大概13到15分钟就准备好了。
鳕鱼
鳕鱼富含极高的营养价值，所以一直以来颇受欢迎。 鳕鱼肉几乎不带任何油脂，而蛋白质的含量却高达18%，比一般鱼肉高出许多。鳕鱼早年只在欧美盛行，后来传至亚洲并受到广泛欢迎。
雪鱼炖豆腐
食材：鳕鱼、嫩豆腐、鸡蛋、生姜、大蒜、香葱、泡椒、豆瓣酱、生抽、油、米酒、水淀粉、花椒油、香油、盐
做法：
1、鳕鱼切成块，豆腐切成块，放入加了适量盐的水中泡着备用。生姜、大蒜切成末，香葱切成葱花，泡椒切成小段。
2、鸡蛋打散，加入少许盐，放入鳕鱼块挂上糊。
3、不粘锅中放入适量油，烧到四成热，将鳕鱼块放入，煎到两面金黄。
4、鳕鱼两面煎黄后，均匀喷洒适量米酒，然后将鳕鱼块出锅待用。
5、锅里加入适量油烧到六成热，加入豆瓣酱、姜蒜末、泡椒粒炒出香味。
6、加入适量开水再次烧开，加入鳕鱼块和豆腐中火煮。
7、煮至汤浓稠，加入适量生抽、水淀粉，滴入几滴花椒油和香油，翻匀。
8、出锅前撒上葱花，完成。
好奇心食堂
推荐鲈鱼，之前不知道的时候一直吃鲫鱼，那刺真是多啊，每次给孩子吃都提心吊胆的，后来朋友推荐鲈鱼，还教了我做法，超级简单，做出来也是超级鲜嫩啊，关键是刺还比较少，吃起来也放心多了
鲈鱼可以做清蒸鲈鱼，茄汁鲈鱼，椒盐鲈鱼都是不错的哦
1.清蒸鲈鱼
所需材料：葱，姜，鲈鱼，料酒，油，盐，蒸鱼豆豉，胡萝卜（家里没有红彩椒，为了配色好看，所以用胡萝卜代替(✿◡‿◡)）
先将鲈鱼清洗干净，从肚皮切开不要切断。两面切花刀，撒上盐，料酒，葱姜腌制15分钟（如下图）
锅中烧水，水烧开后将腌好的鲈鱼连盘子一起放入蒸锅中蒸，蒸八分钟后关火，闷五分钟后取出，倒去盘里的水，摆上葱丝，胡萝卜丝，姜丝，撒上蒸鱼豆豉，炒锅中倒油，烧热后关火，均匀地淋在鲈鱼上，香嫩可口的清蒸鲈鱼就做好了哦
2，茄汁鲈鱼
所需材料：鲈鱼，胡萝卜，玉米，葱，姜，盐，糖，番茄酱，淀粉
先将胡萝卜切丁，玉米粒剥好，然后一起焯水捞出沥干备用
鲈鱼清洗干净，将鱼头切掉，身子从肚皮处切开，不要切断，然后切花刀，背部朝上两边侧切（如图1），然后横切（如图2），切好后用盐、胡椒粉腌渍十分钟入味，腌好后将鲈鱼用纸将表面水分吸干，均匀的蘸上淀粉，要将花刀里面的部分也沾上淀粉（如图3），锅中放油，油烧热，然后将鲈鱼放入锅中炸（如图4），两面炸至金黄后捞出控油，然后再复炸一遍后捞出装盘（如图5），
开始熬汤汁，将炒锅放油，七八分热时下葱姜，炒出香味后将番茄酱，白砂糖，半碗水，和玉米胡萝卜丁一起放入锅里，大火烧开，少许淀粉勾芡，至汤汁粘稠，趁热浇在装盘的鲈鱼上就可开动喽
3，椒盐鲈鱼
所需材料：鲈鱼，料酒两勺，淀粉，盐，椒盐，
先将鲈鱼从肚皮完全剖开（如图1），切花刀，然后倒上料酒，撒上盐涂抹均匀，腌制15分钟左右（如图2），用厨房用纸吸干鱼表面的水分，两面都涂上淀粉（如图3），锅中倒油，六分热时将鲈鱼放入平底锅，两面煎至金黄色后撒上椒盐，小火再煎三分钟左右使椒盐入味（如图4）
外焦里嫩的椒盐鲈鱼就做好了哦
大鱼儿小鱼儿美食
有一些鱼刺少，肉嫩鲜美，营养丰富，特别受人们喜欢，也很适合老人，小孩食用。下面给大家分享几种鱼刺较少，味道鲜美的鱼以及其鲜美做法!小孩多吃鱼，有利于身体健康和大脑发育!
黄花鱼
吃法:
1，黄花鱼洗干净，去掉鳞，腮，内脏，切上花刀，放入盆中，加入料酒，生抽，姜片，葱段，盐，胡椒粉拌匀腌制半小时。
2，将腌好的黄花鱼，用厨房纸吸干表面水分。
3，将锅烧热，下凉油，油热后，改中小火，下入黄花鱼煎制，煎好一面，再煎另一面，两面煎至金黄色即可出锅装碟。
二，鳕鱼
吃法:
1，鳕鱼解冻后，去掉鱼鳞，洗干净，沥干水分。
2，放上姜丝，水开后，上锅蒸制，大火蒸8分钟。
3，出锅后，放入香葱丝，锅里下油，油烧热后，淋在鱼上，再倒入适量蒸鱼豉汁即可。
三，黄骨鱼
吃法:
1，购买黄骨鱼让摊主杀好，剁块，回来洗干净，装碟。（清洗要小心，黄骨鱼刺有毒，不要被刺到）
2，放入油，盐，生抽，生粉，姜片，少许料酒，胡椒粉，拌均匀腌制几分钟。
3，水开后，上锅蒸制，大火蒸6分钟就差不多了。
4，出锅时撒上香菜或香葱即可。
刺少，肉嫩鲜美的鱼除了以上几种，还有鲈鱼，鲅鱼，鲳鱼，带鱼，太阳鱼，草鱼等!如你有什么更好的推荐，欢迎提出，喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读!
关注养生知识
1.脆肉鲩
2.龙利鱼
3.鲈鱼
4.海鱼
爱物志
其实这类的鱼有很多啊，如：鲈鱼、安丁、鳜鱼、青鱼、雪鱼、鲶鱼、黄花鱼、比目鱼、马面鱼等等，这些鱼肉中几乎没有小刺。吃鱼时吃鱼腹肉，就没什么小刺
选购鱼类时应留心：肉质要有弹性、鱼鳃呈淡红色或鲜红色、眼球微凸且黑白清晰、外观完整、鳞片无脱落、无腥臭味等。还有，鱼肉买回家后最好采取清蒸或烤的方法，避免油炸，以保存最多的养成分哦，至于鱼刺少肉质鲜嫩的可以建议：鲈鱼、安丁、鳜鱼、青鱼、雪鱼，清蒸鲈鱼的方法我之前的视频里有可以作为参考哦，希望我的回答能给你带来帮助！
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美食6哥
鱼肉通常来讲是相比禽类和肉类还要优质的食物，但是鱼刺真的是有点讨人厌，我曾经亲眼见我一个同事被鱼刺卡住，为了把鱼刺“噎下去”他硬生生吞咽了3碗米饭，最后的结果还是去医院拿出来的。接下来我们就介绍一些鱼刺少又鲜嫩的鱼类，因为实在懒得考察鱼的“国籍”了，所以我就说说国内方便买到的鱼，不纠结到底是哪国的品种了。
【多宝鱼】
这是我比较喜欢的一种了，主要原因也就是鱼肉细嫩，而且几乎是没有什么小毛刺的，内脏占的部分也不多，简单收拾好久可以获得的美味，不管红烧还是清蒸都非常好吃。
【鲈鱼】
清蒸鲈鱼是我们家几乎每周都会做的菜，虽然因为我老婆不爱吃鱼，每次我都是买一条小的自己吃，不过鲈鱼的鲜美偶尔也会让她夹一筷子尝尝的。鲈鱼基本也就是一个主刺，没有什么小刺存在，清蒸尤为美味。
【罗非鱼】
这种鱼的鱼肉可能相对没有那么细嫩，但是肉厚啊、而且没有小刺啊，都可以拿来做鱼排的，不管是红烧还拿来烧烤都不错，吃起来还是很过瘾的。
【黄辣丁】
学名叫做黄颡鱼，不过不重要，重要的是这种鱼也是鱼肉新嫩，而且没有什么小刺的。比较适合来红烧或者炖汤，都是十分鲜美的。
【鳕鱼】
很多品种的鳕鱼几乎都没什么小刺，我小的时候我妈有时候就会买回来炖豆腐吃，还是很鲜味的，而且不用担心被刺到。
以上这些鲜美又少刺的鱼有你喜欢的吗？如果你还知道哪些鱼刺很少的鱼，欢迎评论里告诉我们，跟我们一起分享一下哦。
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哑巴美食家
龙利鱼，味鲜肉美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，历来是我国沿海广大消费者待客的上等佳品。
当然，龙利鱼最吸引小编的不仅仅是它肉质的鲜嫩与弹性，最最重要的是：龙利鱼它没！有！刺！这简直是最适合小编这样的懒人的料理了有木有~
-照烧龙利鱼-
By 寓言7656
用料
主料：龙利鱼300克
辅料：红糖1茶匙、黄酒3茶匙、生抽2茶匙、蜂蜜1茶匙、胡椒粉少许、食盐少许、食用油适量、淀粉适量
做法
1.主要食材：龙利鱼化冻用厨房纸吸去水分。
2.吸去多余水分的龙利鱼切成条。
3.切好的龙利鱼放入容器中，加入少许食盐、白胡椒粉、1茶匙料酒抓匀腌渍几分钟。
4.腌渍龙利鱼的时候来调一碗照烧汁：1茶匙红糖，加入2茶匙黄酒。
5.加入2茶匙生抽（喜欢颜色深一些可以1/3茶匙老抽调色）
6.加入一份蜂蜜调匀成照烧汁。
7.腌渍好的龙利鱼滚上一层干淀粉
8.热锅热油，放入滚好淀粉的龙利鱼煎炸。
9.煎炸至龙利鱼又硬壳表皮呈浅黄色捞出备用
10.锅中柳少许油，放入三两片姜片爆香
11.倒入调好的照烧汁。
12.小火烧制照烧汁浓稠
13.放入煎炸好的龙利鱼
14.快速兜炒均匀即可关火盛出
美食杰官方
海水鱼一般刺少，淡水鱼刺多。所以，吃货的标准不一样，专挑刺多的鱼，因为刺越多味越鲜。刺多刺少，一般指的是鱼肉里面的小刺，不是脊椎骨头和肚子的大刺。
淡水鱼里，极端的美味是江鲜，刀鱼，鲥鱼，河豚。除了河豚靠人工养殖，还能够正常供应市场，刀鱼和鲥鱼基本都被吃完了，频危物种，几千元一斤也买不到。可是这些鱼小刺也多。
没有小刺的淡水鱼还是很多。常见的无鳞鱼类，鲶鱼、黄鳝、泥鳅和黄颡，肉质细嫩鲜美，营养丰富，没有细刺。再就是淡水鲈鱼和鳜鱼，肉多肉嫩，吃着过瘾，不担心被刺卡到。
最有趣的是鲟鱼和多宝鱼，不仅没有小刺，一根脊椎大刺，软骨一样可以吃。这两个品种原先很难吃到的，尤其是鲟鱼，都知道中华鲟吧？活化石，大熊猫一样珍贵，就是鲟鱼的近亲。如今的鲟鱼和多宝鱼都有大规模养殖，好买不贵。
日常生活中，怕吃鱼被刺卡着，这几种鱼足够享受了，容易买到，便宜超值，还都是清蒸最好吃。做法非常简单，收拾干净后，放入蒸盘，蒸锅水开放进去，加盖大火5-7分钟，关火端出来，淋生抽，撒葱花，热油浇过就可以吃了。
普济
清蒸鲈鱼是我的最爱！
说说在家里最方便常见好吃的鱼及简单的做法吧~鲈鱼 只有根主刺，小刺几乎没有。清蒸鲈鱼这道菜我十一二岁的时候就会做了呢！实在太简单，清蒸鱼基本都这么做。葱姜切丝，鱼里外抹上少量盐和黄酒略腌（可以在鱼背上划上几刀斜刀，放点葱姜丝），大火蒸10分钟或者微波炉高火转一下（我家微波炉有蒸鱼功能，没有的话高火十分钟先看看生熟）。出锅后倒掉汤汁，直接淋上蒸鱼豉油。讲究一点的还可以淋一点热油哈。喜欢重口味的，还可以放上豆豉和干辣椒，更加浓厚的口味。养殖的鲈鱼比较肥，鱼油多，肉质不算特别细腻，不是我的最爱。鸦片鱼 鸦片鱼头和身段都是好肉肉啊！冷冻柜台常有。清蒸做法和鲈鱼类似（蒸鱼豉油都不一定要放），自然鲜美香浓，尤其是骨头特别鲜美（全是大骨头，小刺几乎没有），吮指原味鱼有没有！还有种办法是红烧，老抽生抽糖葱段黄酒，另外一种风味。是海鱼，我不能多吃，只能解解馋吃两口。罗非鱼（非洲鲫鱼）家里人都不太爱吃，肉质较粗，只有主刺没有小刺。我自己超级爱，没有刺吃起来太爽。罗非鱼肉质粗，不适宜煮汤，适合红烧和烤。有个朋友家的父亲，精通使用香料，各种香料叠加的红烧罗非鱼，是我这辈子吃过最最好吃的红烧鱼，复杂香味丰富了原本粗糙的鱼肉，鱼汤拌饭也不怕鱼刺，能吃下去好多碗饭呢！云南烤罗非鱼也相当赞，香茅葱什么的香气，撒上满满的辣椒粉，啧啧。。。。所以，想烧好罗非鱼，尽情的使用调料香料吧！银鱼 当当当！无锡特产来啦，太湖三白之一的银鱼。一根小小的主刺，脆脆的软骨，我特别喜欢在嘴里折磨那根小刺。银鱼据说小的好、鲜美，太湖银鱼都小小的，外地银鱼都超级大。银鱼出水就死，非常娇贵呢！所以新鲜的银鱼最好。银鱼炒鸡蛋，银鱼炖蛋，银鱼羹，都是简单又营养，吃起来超级爽。银鱼鲜美，所以一般都清淡做法，银鱼还可以包馄饨哈，特别适合家里有小孩的。恩公鱼（黄辣丁) 无锡这儿都叫恩公鱼也有叫昂公鱼的。家里有小孩必备的鱼（我妹妹家宝宝一次能吃两条），刺少，肉质鲜美，无论哪个超市菜场都能买到。恩公鱼油一煎，炖汤更鲜，再放点豆腐香菜胡椒粉香油。红烧放点辣，或者和土豆粉金针菇泡椒海南灯笼椒们一起石锅炖汤，香辣下饭。和腌雪菜一起红烧也刚刚的，还可以和其他杂鱼丝螺一起红烧一网鲜，湖鲜菜一网鲜里最爱挑恩公鱼吃，刺少肉嫩，别忘了还有脸颊上的两块肉哦鲶鱼 鲶鱼在川菜里特别多，片片和辣椒们一起狂欢。在家的话，也主要是红烧了吃，多放些蒜瓣，豆瓣酱一炒，鲶鱼切块一煮也是极好的。黄鳝 黄鳝可以烧汤，可以和蒜瓣红烧。一根主骨头，吃起来爽爽的都是肉肉。还有种更爽的吃饭，请卖鱼的师傅帮忙把肉剃下来，不肯的话就自己剃，一整只黄鳝沿着骨头划几刀，一撕，具体取肉的方法可以搜搜。肉肉切小拇指的段，用洋葱青椒爆炒，香浓滑嫩，吃鱼就跟吃肉一样爽，哇嘎嘎鳗鱼 照烧鳗鱼饭，清蒸鳗鱼，去吃湖鲜必吃清蒸鳗鱼，切块摆盘清蒸，表皮肥而不腻，肉质细嫩，还木有小刺！带鱼 红烧，清蒸，糖醋，香煎。只有一根主刺和两条旁边的刺，剃掉就好。泥鳅 泥鳅土腥味很重，做得好真心好吃，做不好就。。。。鲳鳊鱼 海边经常有，主刺一根，我妈的最爱，清蒸和红烧。不是海边的，大的鲳鳊鱼超级贵，只能吃吃鲳鳊鱼宝宝
如果再想到再补充，以上鱼都很常见，不上图应该也都知道吧~O(∩_∩)O
养鱼乐圈
现在人们越来越追求生活质量，俗话说“民以食为天”，在吃的方面更是如此，就拿鱼来说吧 ，大家都知道 ，鱼也是老百姓时常摆上餐桌的一道菜，鱼肉中所含的丰富的DHA有增强记忆力的作用，特别适合读书的孩子，可小孩和老人又嫌有鱼刺吃着麻烦，今天就给大家推荐几种刺少肉美的鱼。
第一首推鳜鱼，它是淡水鱼里肉质最好吃的鱼，无鳞且刺少，多以红烧为主。
第二鲈鱼，它也是淡水鱼，有鳞刺少肉质鲜嫩，多以清蒸为主。
鲇鱼 ，也是淡水鱼，无鳞，一般都是炖着来吃。
另外像鳕鱼、龙利鱼、大黄花鱼三文鱼等也是刺少肉质鲜嫩，特别适合小孩子和老人吃。
