1、食材：油皮：中筋麵粉170g 細糖粉40g 豬油60g 水70g 油酥：低筋麵粉140g 豬油75g 抺茶粉5g 餡：紅豆沙餡240g
2、油皮材料一併放容器，做揉成油皮皮團，靜置15-20分鐘。
3、油酥材料放容器混合揉成團。
4、 揉好的油皮面團和抹茶油酥麵糰，蓋上包鮮膜靜置20分鐘，或者像我直接用鋪的大油紙給包裹至表面，防止麵糰變幹。
5、靜置好的油皮和油酥麵糰各分成12等份。
6、取一油皮面團壓扁，再取一抹茶油酥麵糰包成圓麵糰，依次完成餘下所有。
7、 包好的油皮油酥的抹茶麵團全部如圖。
8、 取一抹茶麵團擀成牛舌狀，自下而上捲起來。
9、 捲起來，靜置20分鐘。依次完成剩下所有面團。
10、 卷好如圖，這是第1卷，還要第2卷，第3卷。
11、 第2卷，取一份第1卷，豎直，收口朝上，壓扁擀成長條，再自下而上捲起，剩餘同樣至完成如圖。
12、第3卷方法同第2卷，不重複寫，全部完成蓋上保鮮膜靜置15-20分鐘。
13、 紅豆餡提前已準備好的。
14、取一個抹茶條，兩頭往中間擠壓扁成圓放入紅豆沙餡，如包子那樣收口。
15、紅豆沙餡揉成小圓球，放便取用。
16、 揉成圓稍壓扁一下，依次完成所有如圖，抹茶紅豆酥就算完成，接著就烘烤，烤箱180度預熱,上下火，中層25-30分鐘,具體視烤箱。
17、20分鐘時取出，刷上雞蛋液撒上白芝麻後繼續入烤箱烤制。
18、至表面稍金黃即可出爐，放涼。
19、 酥得掉渣，放紙託。
20、放涼切開看。也能看得出酥嘛。
21、 擺盤做份茶點心，也很好。
22、 也可以稱為酥月餅，抹茶和紅豆絕對是完美搭配。
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