對於中老年人來說
“三高”是個避不開的話題
因為飲食油膩就是造成脂肪肝
和“三高”疾病的主要元兇
於是越來越多的人
跟肉類徹底決裂
崇尚清淡即健康
對於這種觀點，只能說
理想很豐滿，現實很骨感
別再給老人吃清淡了！
吃素就不會有三高嗎？吃素就能健康長壽嗎？吃素就能治便秘嗎？
還真不是！這不， 一位老婆婆因為堅持吃素不沾葷腥，骨頭變得像泡沫了！
據《長江日報》報道，武昌的楊婆婆吃素近30年，洗完澡一不小心滑倒在地，骨折了，最後只能換人工關節，不然隨時會危及生命。
注：楊婆婆做了換關節的手術。圖據《長江日報》
首先明確觀點，我們建議大家飲食清淡，但是大多數人一不小心就會矯枉過正，一個極端走向了另一個極端：完全不沾葷腥了。
就連央視都忍不住呼籲：別再給老人吃清淡的了！
中國疾病預防控制中心營養與食品安全所有關專家指出，我國老年人營養狀況令人擔憂，超過一半的老人存在營養不良風險。
針對北京、上海、廣州、重慶、成都5個城市65歲以上老人進行營養狀況調查後發現，超過50%的人存在營養不良風險，這5個城市都是發展較好、生活水平較高的城市，農村的情況一定更為嚴峻。
天天吃素，沒病吃出病
胃口好、嘴壯，基本上是所有長壽老人的共同特點，這也反映出吃飯對於健康的重要性，天天粗茶淡飯，小心沒病吃出病。
遇到小病就容易倒下
吃素意味著蛋白質、脂肪攝入不足，沒有蛋白質就沒有生命。如果食物過於清淡，長期下去體質會不好，遇到點小病很容易就倒下。
專家表示，老年人的合成代謝在下降，但分解代謝在增加。所以如果飲食搭配不好，純粹過素，就會導致營養不良。
蛋白質供應不足時，會導致免疫系統的免疫球蛋白減少，從而使身體抵禦外來危害、尤其是病原微生物的能力下降，更容易患流行性感冒和各種疾病，甚至會增加腫瘤的發病風險。
同樣患有脂肪肝的危險
吃素就能和脂肪肝絕緣了嗎？據報道，2014年武漢漢陽區五里墩社區衛生服務中心曾對歸元寺、鐵佛寺的兩寺僧人進行體檢，結果令人大吃一驚：受檢的30名僧人中接近一半患有脂肪肝！
依然有可能引起三高
肉、蛋、奶一口都吃不著，只能靠澱粉、油、鹽、糖這些東西來“彌補”，再加上精白主食吃得多，久而久之，原本健康的飲食搖身一變就成了“三高”的營養。
引起膽結石
研究發現長期吃素的人更容易患上膽結石，尤其是老人家，因為肉食的減少更容易使人患膽結石。
便秘
只吃水煮食物，或只吃水果，腸子裡沒一點“油水”，進食量不足的情況下，胃腸運動減慢，粗纖維食物的水分被腸道吸收，腸內容物乾結，更容易導致便秘。
當然，吃對方法還是能通便的，可以將蔬菜在沸水中焯幾分鐘（時間不宜太長），再用少許油炒一下，不但有潤腸的作用，還能減少水溶性維生素的流失，以及降低蔬菜中的草酸等成分影響蛋白質和鈣的吸收。
健康食譜早知道
食物以拳計
動物類食物不僅是鈣、維生素D和多種微量元素的重要來源，更是骨基質中有機物如膠原、蛋白多糖、脂質的重要來源。
不要過量就好，具體標準如下：
1. 肉類不超過一拳
每天吃不超過一個拳頭大小的肉類，包括魚、禽、蛋、肉；關於吃肉，還有個口訣——吃畜不如吃禽，吃禽不如吃魚。
如果做不到每天都吃魚肉，可改成每週吃2~3次魚。平時，應儘量多吃白肉（如禽肉及魚肉），少吃紅肉（如豬、牛、羊肉等）。建議每週吃2~4個雞蛋。
2. 穀物兩拳
每天吃兩個拳頭大小的穀類，包括粗糧、雜豆和薯類；
3. 豆、奶製品兩拳
每天保證兩個拳頭大小的豆製品和奶製品；
4.五拳蔬果
每天吃不少於五個拳頭大小的蔬菜和水果。最好的選擇就是應季水果蔬菜，價錢實惠，營養又豐富。
除了吃夠上述4類食物，最好保證食物的多樣性，做到穀類2到3種、肉類1到2種、蔬菜5到8種，最好再吃一些混合堅果，20克左右為宜。
多燉少炒，食物以溫熱為主
對中老年人來說，食物弄成暖軟潤更好。中老年人不要吃冷的食材，即便是涼菜，也最好用熱水焯過。建議用“燉、煮、熬、蒸”的方法進行烹飪，做出軟食。一則是營養流失少，二則是這樣更貼切中老年人牙齒的咀嚼能力以及消化吸收。
少吃高鹽高脂肪和醃製的食物
高脂食物不但會引起肥胖，長期食用還會堵塞動脈血管，損害大腦的功能。飲食過鹹則容易引發骨質疏鬆、高血壓，長期飲食過鹹還可導致中風和心臟病。而醃製食品不僅含鹽量高，還含有大量的亞硝酸鹽，它和黃麴黴素、苯丙芘是世界上公認的三大致癌物質。
參考《中國居民膳食指南》，每人每天食鹽不超過6克。高血壓患者或有高血壓病家族史的人，每天食鹽的攝取量要在4克以內。食油不超過20克（兩瓷湯勺），烹調應該以植物油為主，儘量少吃或不吃動物油。
少吃多餐
有些中老年人長期食物攝入不足，機體不耐受食物的數量變化，所以增加食物品種和數量時最好循序漸進，不能操之過急，要給消化系統一個適應的過程。
一次進食較多不易消化，一天可吃4～5餐，每次只吃8成飽，這樣更有利於吸收。
所以，為了健康
我們一定要做到
不貪食、不挑食、不偏食
覺得實用記得分享給家人哦~
閱讀更多 西安中醫腦病醫院 的文章
