歡迎來到牧標小課堂，牛排對於美食愛好者來說，一直是不可缺少的，每一塊牛排都能觸及味蕾深處，讓你唇齒留香，今天，牧標就帶領大家去找尋一塊牛排的前世今生！
起源
食用牛排的習慣最早來源於歐洲中世紀時期，牛排是王公貴族們的高級肉食，尊貴的牛肉被搭配上了同樣享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹製，並在特殊場合中供應，從此，"牛排"以彰顯尊貴身份的代名詞被呈現於西式餐桌的舞臺。
好牛肉是怎樣煉成的！
好的牛肉源自於生態繁育，從肉牛飼料入手，穀物類精細纖維飼料，糠麩、青草等粗纖維飼料合理搭配，並選用含澱粉、蛋白質、磷元素的薯類、豆科、餅粕等飼料，純天然的飼料讓肉牛在有機環境下健康成長。
生態繁育
發育雖然好，但性情暴躁，神經質的牛仍然不被認為是健康牛，這樣的牛難於管理，肉質口感欠佳，在飼養過程中，定期給牛聽音樂、給牛進行腦部按摩等，刺激牛的視覺、感覺，增加牛大腦皮層反應，牛胃口好，身心舒暢，自然和諧狀態下生長的牛，味道純正鮮美，肉質彈性大。
給牛進行腦部按摩
國外研究發現，如果採用殘忍的方式屠宰牲畜，由於其身體應激反應，會分泌很多激素，如腎上腺素等，這些激素導致其產品可能會含有對人體健康有害的成分。屠宰應採用穆斯林屠宰標準，留牛在圈外觀察48小時，經動物部門嚴格檢疫後，進入宰殺間，牛在靜養、噴淋、放鬆、無知覺的狀態下，由穆斯林阿訇屠宰。並且一頭牛在面臨屠宰時，與其他牛相隔離，以防傳遞恐怖情緒。
穆斯林屠宰
煎制牛排五部曲！
（1）.將平底鍋加熱至200℃，倒入少許黃油或者色拉油均可。
（2）.將解凍好的牛排輕輕放入鍋中，依個人喜好掌握好熱度。
（3）.調中火煎1-2分鐘，煎製表面有血水滲出。
（4）.翻面再煎1-2分鐘，直至兩面金黃，即可裝盤。
（5）.淋上適當醬汁，加上生菜、西藍花、番茄等配菜。
上腦牛排
牛排幾分熟好吃？
牛排煎制，一般分為五個階段：
一分熟牛排（Rare）
所謂帶血牛排，是表面稍微有一點焦黃色澤，當中完全是鮮紅的生肉狀態，張開一手的手掌並放鬆，用另一隻手的食指按下拇指和手掌連接部位的豐滿部位，這個感覺就是一分熟的軟硬度。
三分熟牛排（Medium Rare）
內部為桃紅且帶有相當熱度即三成熟，汁水較多，左手食指輕釦拇指，伸出右手食指，按壓左手虎口位的肌肉，這時候的觸感就是三分熟。
五分熟牛排（Medium）
牛排內部為粉紅且夾雜著淺灰和棕褐色，表面焦黃，左手中指輕釦拇指，伸出右手食指，按壓左手虎口位的肌肉，這時候的觸感就是五分熟。
七分熟牛排（Medium Well）
牛排內部主要為淺灰色棕褐色，已熟，夾雜著粉紅色，左手無名指輕釦拇指，伸出右手食指，按壓左手虎口位的肌肉，這時候的觸感就是七分熟。
全熟牛排（Well）
熟透的牛排為咖啡色乃至焦黃程度，左手小指輕釦拇指，伸出右手食指，按壓左手虎口位的肌肉，這時候的觸感就是全熟。
每一塊牛排為了滿足你的味蕾，可都是經歷了千辛萬苦呢！看到這裡，還不趕快煎一份牛排犒勞一下自己的胃！這裡是牧標小課堂，更多有趣的內容記得關注我哦！
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