随着人们生活节奏的加快，面包、馒头、熟食制品越来越多地被老百姓直接端上餐桌。据有关部门的调查报告显示，农贸市场里销售的熟肉制品合格率最低，其次是街边熟食个体摊点，超市总体情况较好。这种观念目前已普遍为消费者所接受。超市熟食制品品种丰富，深受人们的欢迎。那么每天关门之前卖不完的熟食制品怎么办呢？
低价处理，这种主要是针对超市外面的小吃店，快餐店等等，等到超市每天关门之前，都会将卖不出去，快要变质的熟食卖给这些店铺。
定期回收
这个算是最良心的，回收做销毁处理，而不是二次销售。目前很多超市的熟食部分由商场自己制作，部分则由专业供应商供应，销售日期都是一天，当天卖不完的全部报损。考虑到成本问题，当垃圾扔掉的几乎没有
有些人会怀疑，这些熟食会不会第二天接着卖？有疑问是正常的，但是大家有没有注意到，煮过一天的关东煮之类再接着煮，还有没有卖相？且不说口感这些了。烤肠一直烤的话，会干瘪，坚硬无比，一看就知道烤得太久。不少便利店都是做熟客生意，出现这样的情况，你还会去帮衬这家店么？
不管是超市还是便利店，都不断地在调整品类，力图减少损耗。
当天没卖完的熟食晚上清场，一般不做销价处理，全部退回厂家，第二天早晨厂家送新货。真空包装的熟食保质期3天，到了保质期也都退回厂家。那么谁能保证退回的货第二天不会再回到超市呢？所以退回厂家的熟食厂家自己处理，一般就销往城乡结合部等偏远地区，他们不敢把退回的熟食制品再进到大的超市。超市每天对熟食制品进行检查，同时提供冰柜，对熟食制品进行温度控制。
熟食卖不出去，会分三个阶段处理。第一阶段:产品长时间卖不出去，产品表皮发干颜色暗淡，影响卖相。超市会在产品刷特制的料油，然后打折或者购买赠送处理。第二阶段:如果是刷完油当天还是没能卖出去，第二天超市会做回锅肉处理，
也就是从新放到汤锅里煮一下，达到杀菌消毒增香效果。而此时产品营养会大打折扣，超市会继续打折或者购买赠送处理。第三阶段:回锅处理之后产品最多保存一到两天，一般产品此时应该处理的差不多啦。如果还是有部分未售完，超市直接做扔掉处理。
事实上超市对卖剩的面包、熟食的处理办法，大致都可以分为四类：一是当垃圾扔掉，考虑到成本问题，当垃圾扔掉的几乎没有；二是退回厂家，但一般都是按比例退货；三是经处理后再利用；四是内部员工消化或者是卖给养殖户。
联营的话，就是你能想到的办法，他们就是这么做的！
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