新鮮的蔬菜水果是維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物質的重要來源。對我們保持身體健康，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血壓等慢性病有著重要作用。中國膳食指南推薦我們成年人每天吃蔬菜300-500克，水果200-350克。其中深色蔬菜攝入量要達到一半。每類蔬菜和水果的營養是不同的。
紅色和黃色水果中胡蘿蔔素含量較高
棗類、柑橘類和漿果類維生素C含量較高
菌藻類含有蛋白質、鐵、鋅、硒等
菜花、大頭菜、甘藍含有植物化學物質
白菜、菠菜、西藍花富含胡蘿蔔素、維生素c/維生素b2、礦物質等
需要大家注意的是蔬菜水果它們不能相互代替。多數蔬菜中的營養含量要高於水果。水果一般不用加熱食用，營養成分損失要少，所以蔬菜也不能代替水果。儘量不要食用一些加工過的水果製品。如何安排自己每天的蔬菜水果你學會了嗎？
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