看到“瘟疫”，难免让人心生恐慌。这个害了众多“二师兄”的非洲猪瘟，到底是什么来头？
猪的“噩梦”
非洲猪瘟，最早是在非洲发现的一种危害养猪业的烈性传染病。它于1921年首次出现于肯尼亚。这种病由非洲猪瘟病毒引起，可通过航班或港口废弃物、猪肉及其制品、野猪、软蜱携带病毒等方式传播。
非洲猪瘟病毒自然感染的潜伏期一般为4-19天，死亡率可高达100%。目前尚无有效的疫苗进行预防。
疫情事件发生后，所有的报道都强调，这次的猪瘟不属于人畜共患病，对人无害，所以不必太过惊慌。为什么这种病毒只青睐“二师兄”呢？
某种病毒是否能成功感染宿主，主要是由宿主的细胞受体所决定的。当宿主细胞表面具有病毒入侵所需要的受体时，病毒才能感染。简单来讲，病毒与细胞受体的关系就如钥匙与锁一样，只要当锁与钥匙相匹配时，钥匙才能将锁打开。
猪肉还能吃吗？
首先，疫区内所有生猪均被扑杀并无害化，理论上你并不会买到被病毒感染的猪肉。同时，它传猪不传人，正规渠道的猪肉可以放心吃。
其次，非洲猪瘟的病毒比较容易被破坏：55℃持续30分钟，或60℃持续10分钟就会被灭活。只要你把猪肉炒熟、热透了，就不怕病毒感染了。另外，较长时间的腌制（通常需要至少100天）也可使病毒失去感染性。
所以说，从正规售卖点买猪肉，且彻底做熟，就等于上了“双保险”，可以放心吃了。
如果你还不放心，教教你如何挑出好猪肉吧：
1.看表皮：健康猪肉表皮无斑痕。病死猪肉表皮常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血。
2.看外观：新鲜猪肉表面有微干的外膜，呈淡红色，切断面稍湿，不粘手。变质猪肉表面外膜极度干燥或粘手，呈灰色或淡绿色、发黏。
3.看脂肪：新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色。病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。
4.看肌肉：健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色。病死猪肉颜色发红发紫，挤压时有暗红色的血液渗出。
5.看弹性：好猪肉有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原。变质猪肉用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉戳穿。
6.看淋巴：质量合格的猪肉淋巴结大小正常。病死猪肉的淋巴结肿大，其脂肪为浅玫瑰色或红色，肌肉为墨红色。
7.闻气味：好猪肉无异味。变质猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味。
放心了吧，记得把文章分享给身边的人，或许他们也跟你一样，正为不敢吃猪肉而苦恼呢。
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