中国的饮食文化源远流长，相信逢年过节的时候，餐桌上必不可少肉类的就是猪肉了。小编还记得小时候每年过年家家户户都是杀猪宰鸡。小时候家里条件不好，最盼望的就是等着年关将至的时候杀猪煮猪肉，只有那个时候才能肆无忌惮的吃肉，平常时候是吃不到的，小编是从农村走出来的，所以小时候家里条件也不好，一年到头，也只有过年的时候吃肉比较多。
相信大多数80后90后的读者们也应该跟小编一样，小时候自己心里也有一个盼望过年的情节吧！但是，俗话说的好，病从口入，祸从口出，满足自己口腹之欲的同时，大家也一定要注意饮食安全，小编本着大公无私的精神，整理了一些，平常大家吃猪肉容易走进的一些误区，会影响到自己的身体健康，所以小编吐血整理了以下五条吃猪肉的禁忌，希望能给大家日常生活的饮食带来一些帮助。
1、不宜用热水浸洗猪肉
小编的妈妈说热水有杀菌的作用，用民间的俗语也叫开水烫烫猪肉杀菌。但是，这样做会使猪肉失去很多营养成分。
猪肉的肌肉组织和脂肪组织内,含有大量的蛋白质,可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃～16℃,极易溶于水。
当猪肉置于热水中浸泡的时候, 大量的肌溶蛋白就会丢失。同时,在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分,丢失它们会影响猪肉的味道。因此,猪肉不要用热水浸泡,而应用凉水快速冲洗干净,不可久泡。
2、忌吃病死的猪肉
说实话，就像小编这种没有常识的家庭主妇，每次去超市买猪肉，光从外观上看，我真是分辨不出，这个猪肉到底是不是病死的。我只是自我欺骗的认为一般大型的连锁的超市，生鲜部门应该都会严格把控猪肉的质量的，内心希望商家都是有良心的。话不多说，来看看为什么病死的猪肉不能吃。
猪的胃肠中存在着数量众多的细菌,有沙门氏菌、链球菌、葡萄球菌、变形杆菌等。在猪患病机体抵抗力下降时,这些细菌经淋巴管进入血循环,在内脏和肌肉组织内大量繁殖,并产生毒素。
死猪肉由于蛋白质被破坏,产生了质的变化,所以非常不容易被煮透,导致人吃了这种带病菌的死猪肉后就可能感染发病。
如果人吃了受沙门氏菌感染而病死的猪肉,就可能也受沙门氏菌感染而发生急性胃肠炎,出现呕吐、腹泻、腹痛、高烧及其他并发症,不及时治疗,则可能危及生命。因此,切不可食用病死猪肉。
3、别吃烧煮过度的肉
不管是什么肉,大家都认为煮的越烂越好。说实话以前我也是这么认为的，所以很多人会用高压锅来炖排骨,炖的很久,将骨头都炖的很软。
但是,在200℃～300℃的温度下,肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应,形成芳族胺基,这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物,其中9种有致癌作用。
当代生活中,工业污染对人体致癌影响占50%,而饮食的影响占35%。以前我们低估了食物中的有毒化学物致癌这一因素。在芳族胺基化合物问题没有完全搞清之前,不要吃过度烧煮的肉。
用微波炉来烧肉世一个很好的办法,倒掉其余的肉汤,来避免芳族胺基化合物对人体的损害。
4、吃瘦肉也应适量
小编我小时候是一点肥肉也吃不了的，我一吃肥肉就会吐，吐得特别厉害，不过现在偶尔也可以吃点肥肉，也不会吐了，反应没那么强烈的。但是，我也还是不会吃肥肉，我觉得吃肥肉会增加脂肪，现在又是一个以瘦为美的时代，所以很克制肥肉的摄入。有些人认为吃肥肉会发胖,吃瘦肉既不会发胖又能保证营养的摄入,就大吃瘦肉。事实上,多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量较高,蛋氨酸在某种酶的催化下可变为同型半胱氨酸,而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。
动物实验表明,同型半胱氨酸会直接损害动物内皮细胞,形成典型的动脉粥样硬化斑。因此,吃瘦肉要适量,并非多多益善。
5、不要吃豆猪肉
说实话，小编也是看到以后才科普的这个知识点。以前我是真的不知道豆猪肉为何物的，科普玩才知道豆猪肉也不能吃。豆猪肉是猪囊虫寄生在猪体内引起的病致死的猪肉,人如果吃了未煮熟的豆猪肉,囊虫会在人的小肠中发育为钩绦虫。
虫卵在猪肠内孵化成细虫,再通过肠壁进入血流,到达全身各部,会在肌肉或脑中发育成囊虫,所以切忌食用豆猪肉。
好了，关于猪肉的知识，小编就科普到这里了，深夜码字也不容易，大家看到觉得好的就关注收藏点赞吧，小编感激不尽，另外，如果觉得我写的不好的也可以给我评论私信！
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