日常生活中，我們習慣用“涼性”及“熱性”劃分水果品類，只知道這是祖輩傳下來的經驗之談，卻不知科學依據在哪。近日，“北京青年報”發表了一篇文章，欲對此一探究竟。
福州大學生物科學與工程學院教授倪莉撰文指出，食物與藥物的四性（寒、涼、溫、熱）是中醫藥最重要的基本理論之一，是中醫臨床經驗的總結。四性的物質基礎一直是中醫藥基礎研究的難點，尤其是定量研究方面。寒熱性是食物和中藥所含成分作用於機體的客觀反映。研究者選取25種水果（包括寒涼性的柿子、香蕉、柚、西瓜、琵琶、草莓、梨、柑、橙；平性的菠蘿、棗、葡萄、蘋果、橄欖，以及溫熱性的李子、桃、山楂、楊梅、櫻桃、橘、龍眼、荔枝），以其主要成分為自變量，水果的寒熱性分類為因變量，應用逐步多次判別法，建立判別水果寒熱性的數學模型，確定判別水果寒熱性的物質基礎。
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得到數模為Y=-10.19173X8-1.42593X5 0.14975X4，其實就是100克水果可食部中X8（銅）、X5（鐵）和X4（鎂）的含量代入以上方程，如果函數值在溫熱性區間（-0.6423171，0.5275019），則該水果屬於溫熱性，如果函數值在寒涼性區間（－∞，-0.6423171）或（0.5275019，＋∞），則該水果屬於寒涼性。該數學模型的回代正確率為100%。接著，研究者進一步將其他水果，如獼猴桃和番石榴的銅、鐵、鎂含量分別回代入以上數學模型，結果判斷認為獼猴桃為寒涼性、番石榴為溫熱性，與傳統中醫對其寒熱性的判斷完全相符，可見該數模可形成對實際問題的準確判斷。研究者隨後選取120只大鼠為實驗對象，隨機分5組，正常飲食，分別灌服寒涼性礦物質水溶液和溫熱性礦物質水溶液（依據數學模型中銅、鐵、鎂的比例配製）、寒性中藥和熱性中藥（陽性對照）、生理鹽水（空白對照）。可以證實，水果的礦物質含量，尤其是銅、鐵、鎂的含量和比例，是決定水果寒熱屬性的重要物質基礎。倪莉教授指出，科學永無止境，研究者還在繼續通過人體實驗初步研究，糞便中的細菌內毒素作為診斷寒熱體質的新的生化指標的可行性，並對銅、鐵、鎂形成寒熱證的生化機理進行了初步的探討。
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