当谈到吃鱼时，它确实是各种各样的做法，无论是炖，蒸，炒或炖。不同的方法，鱼的味道是非常不同的，可以说小编从小就吃鱼。在很小的时候，因为房子里有一个池塘，所以有很多不同类型的鱼，基本一年到头，食物离不开鱼类的菜肴。
因此，我80岁老母亲非常擅长烹饪鱼类菜肴。据说我们家中最常见的方法之一是炖鱼，母亲也研究了烧鱼的秘诀。母亲的做法，新鲜美味，超级美味的就是她拿手的红烧鱼块，自小经常帮她打下手，也教会了我很多做菜的诀窍，今天就和大家来讲讲这道红烧鱼块的做法。做好了，不仅美味下饭，还鱼块不散，入味。
80岁老妈：红烧鱼块时，加点“它”，鱼块不散，汤汁入味
准备原料：鱼片，生姜，大蒜，韭菜，干辣椒，料酒，盐，酱油，豆沙，醋，白糖，淀粉
步骤：
首先，将鱼片放入清水中，冲洗，然后放入碗中，加入料酒和盐，搅拌均匀，腌两小时。这将使鱼更加柔软和敏感，并且还可以达到去除鱼本身携带的腥味的效果。在这段时间内，将生姜压碎，切下大蒜，切碎葱段，切下洋葱叶，将辣椒切成段，放入容器中备用。
然后将适量的食用油倒入锅中，点燃火，将其变成小火，将鱼片放入炸锅中，等到鱼被炸至两边都是金黄色，倒入包含在锅里。在适量的食用油中，加入大蒜，生姜和洋葱辣椒切片，加入一汤匙豆瓣炒红油，然后将炸好的鱼片放入锅中，加入适量的加水后，加水适量加入煮熟的酒，酱油，醋，盖上盖子，用小火煮几分钟
最后加入少许糖到锅中调味，加入适量的盐调味，将淀粉浸泡在浓稠的汁液中，煨汁，撒上切碎的葱。
做法和步骤上面都讲清楚了，鱼块颜色诱人，香辣鲜嫩，美味下饭。一盘美味的红烧鱼块就可以上桌了。
小提示：
1、在鱼块烧制前，我们需要用料酒和盐先腌制一会，这个时间大约在30分钟左右即可。
2、在烧煮的过程中，我们需要盖上锅盖焖煮一会，这样可使汤汁更好的入味，起锅前，我们要加一点糖，这个是提鲜的，可能很多人说，我不吃甜的，就喜欢吃辣的。这个糖要加的，提鲜的效果很好。
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