夏季木耳成了不少人的心頭好
滑溜溜的好吃極了
並且營養豐富
木耳能洗刷血管、防結石，預防血栓、防治動脈粥樣硬化和冠心病。
還有補腎、通便、潤肺、烏髮等功效，是一種營養豐富、滋味鮮美的食物，有著很好的醫療和藥物作用。
兩種情況下變奪命木耳
1、久泡木耳不吃
據《溫州都市報》報道，50多歲的陳先生外出旅遊3天回來，吃了半盤木耳炒蛋，出現多臟器功能衰竭，差點出人命。
溫醫大附二院急危重症專家應斌宇主任醫師介紹，原因就是吃了泡發3天的黑木耳，造成急性生物毒素中毒。
陳先生還算幸運，應斌宇介紹，他們調閱了資料，2010年西安曾發生過因食用久泡黑木耳造成一對母女殞命的案例。
2、吃木耳不能狼吞虎嚥
據《信息時報》報道，廣州的賴叔覺得當天傍晚的飯菜好吃，狼吞虎嚥地吞下去不少木耳。
結果到了晚上發病，做手術發現賴叔患腸梗阻竟然是因為吃木耳：賴叔小腸近回盲部堆積了大量沒嚼碎、未消化的木耳!
未嚼爛的木耳入腹後體積會繼續膨脹，形成了急性腸梗阻。
南方醫科大學第三附屬醫院普外科主任劉立新建議，木耳一定煮熟，並且要細嚼慢嚥、咀嚼完全才能吞下。
安全吃木耳有技巧
木耳處理不當才會變成毒木耳。
在正常情況下，木耳可是中老年人的養生上品，那麼怎樣吃木耳才能安全又營養呢?
1、溫水泡發
發泡木耳最好用熱開水，熱水會縮短髮泡時間，減少木耳被細菌汙染的機會。
做菜的時候，用這個方法只需3~4個小時就可將木耳發泡好，加點鹽，浸泡半小時就可以讓木耳快速變軟。
需要提醒的是，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。
2、澱粉能清洗乾淨雜質
木耳好吃，但是沒洗乾淨吃起來特別難受。
這裡也教您一招，在溫水中放入木耳，然後再加兩勺澱粉，接著進行攪拌，用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。
3、泡發時間不宜超8小時
如果室內溫度在20℃以上，特別是夏季高溫，木耳變質的速度非常快。
當發泡時間超過8小時，變質所導致的細菌量將達到原來的數倍至幾十倍，就有可能生成毒素，這種木耳就不要再吃了。
在夏季高溫時節，建議儘量縮短木耳的泡發時間，或者覆一層保鮮膜、放進冰箱冷藏室泡發。一旦木耳出現異味、糟爛等情況，就不要食用了。
另外木耳有抗凝的功能，有出血性疾病的人不宜食用，孕婦也不宜多吃。
三種吃法，美味翻倍
木耳營養豐富，可葷可素，建議在三餐中尤其是早餐，增加以黑木耳為主的涼拌菜， 多用木耳作為配菜，烹製清爽蔬菜菜餚， 作為日間加餐，可以燉紅棗木耳湯。
推薦三種吃法，清爽可口營養翻倍。
涼拌木耳洗刷血管
材料:
黑木耳適量、香菜、青紅辣椒
做法：
1、把青紅尖椒洗淨切小段，香菜洗淨切碎，熟花生米研碎。
2、陳醋，生抽、鹽、白糖調成酸甜味汁。
3、泡發並焯燙過的黑木耳，撒上辣椒粒，倒進酸甜味汁拌勻。最後撒上熟花生米碎拌勻。
紅棗木耳湯補虛養血
材料：
紅棗10枚，黑木耳15克，冰糖適量
做法：
1、將紅棗沖洗乾淨，用清水浸泡約2小時後撈出，剔去棗核。黑木耳用清水泡發，摘洗乾淨。
2、把紅棗、黑木耳放入湯盆內，加入適量清水、冰糖，上籠蒸約1小時即成。
木耳炒絲瓜抗癌
材料：
絲瓜、木耳各200克，各種調料
做法：
1、絲瓜去皮切塊;木耳洗淨撕片。
2、鍋中油熱，下蔥花、花椒粉爆香，加絲瓜、木耳翻炒至熟，出鍋前加調料。
閱讀更多 紅城大別山 的文章
