9月10日，中國烹飪協會於鄭州向世界發佈‘中國菜’活動暨全國省籍地域經典名菜、名宴發佈會，正式公佈全國省籍地域經典名菜、名宴名單。
其中，入選山東主題名宴的有碧波太公宴、聚樂村四四席、孔府宴、臨朐全羊宴、泰山豆腐宴、蓬萊八仙宴。今天，紅廚網就為大家介紹一下有“仙境仙菜”之稱的蓬萊八仙宴，一起來看看吧~
起源
蓬萊八仙宴，又稱八仙菜，是山東省的地方傳統名菜，屬於魯菜系。
蓬萊是傳說中八仙過海的地方，而“八仙”也成為了蓬萊的一塊招牌，而“八仙宴”卻非能做到人人耳熟能詳，因為這些菜系製作複雜、用料考究，頗有些蓬萊的“滿漢全席”的味道，自1987年創辦以來，一直是高檔賓館的保留全席。
八仙宴以“八仙過海”的傳說為據，以大蝦、海參、扇貝、海蟹、紅螺、真綢等海珍品為主要原料，由8類涼拼、8個熱菜和1個熱湯組成。
傳統八仙宴中，涼菜拼盤製作仿照八仙過海使用的寶物拼成圖案，造形生動別緻，工藝精巧，盤盤都有神話典故，不僅味道鮮美，還可觀賞助興；熱菜烹飪更為精緻，呈現蓬萊多處名勝景觀，巧奪天工；熱湯以八種海鮮加雞湯製成，味道鮮美奇特。
蓬萊的吃文化悠久綿長，豐富多彩，尤其“八仙宴”更為聞名，成為一道靚麗的風景線，在中國的美食佳餚中佔有一席之地。
菜式
八個冷盤
拼盤的製作相當講究，是仿照八仙過海用的寶物拼成的涼盤，分別是：呂洞賓的寶劍、韓鍾離的芭蕉扇、張果老的魚鼓、鐵柺李的寶葫蘆、曹國舅的雲板、韓湘子的玉笛、何仙姑的蓮花、藍采和的花籃。
拼盤造型逼真生動，工藝精湛，每盤都有一個神話典故。不但味道鮮美可口，餘味無窮，而且還可以觀賞景緻，大飽眼福。
八道熱菜
熱菜的烹飪更為精細，既講究火候技術，科學加工，又講究菜的藝術性。烹飪大師又將蓬萊十大美景濃縮，巧奪天工地做出來，呈現在顧客的面前。人們在酒宴當中就可以瀏覽蓬萊仙境的十大景觀，足以吸引你的眼球，真是：身在雅座間，觀遍十大景。
八個熱菜，又借蓬萊十景命名：神山現市、仙閣凌空、晚潮新月、日出扶桑、萬斛珠璣、漁梁歌釣、銅井金波、獅洞煙雲、漏天滴潤、萬里澄波。
八仙湯是用八種海鮮加雞湯烹製而成，其原料有海參、鮑魚、對蝦、加吉魚、海膽等，味道鮮美，沁潤肺腑之中。
八仙宴做工考究，費工費時，沒有一定的經濟條件是享受不起的。不過，現在八仙宴已經為很多人所享用，不同地區也推出了風格各異的八仙宴，各有各精彩。
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