成都和重庆，两座亲如兄弟但性格又截然不同的城市，对于两地市民最热爱的美食——火锅的爱好上，也有着巨大的差异，而同时又反映着两座城市不同的个性。12月28日，阿里本地生活服务公司发布了成都和重庆两地的2018年“火锅年鉴”，让我们一起来看看两座城市之间到底有些什么不同？
吃火锅 两地都是平民消费
火锅，之所以被大家热爱，是因为它既麻辣鲜香，又亲切热闹，关键是还好吃不贵。尽管近年来不少地方都出现了一些走高端路线的火锅餐厅，但是无论是成都还是重庆，最主流的火锅基本都还是走平民消费的路线。
根据口碑的数据显示，2018年，成都人平均每单火锅的消费是193元，重庆人是196元，几乎是一模一样。考虑到吃火锅基本至少都是2个人（毕竟一个人的狂欢叫冒菜），基本都是3、4人起步，7、8个人不算多，这样平均下来，一个人在成都和重庆吃顿火锅的消费也就50元左右，堪称是真正的物美价廉。
点个鸳鸯锅？ 重庆人不得答应你
前段时间网上流行一个段子：一个成都人对你最大的妥协，就是允许你吃火锅点鸳鸯锅。其实从这次的数据报告来看，这个段子应该还有下半段：想要重庆人陪你吃鸳鸯锅，他宁愿在家里挨饿。
这份火锅年鉴的数据显示，成都和重庆两地都很少点鸳鸯锅，但是总体来说成都人点鸳鸯锅的数量是重庆人的将近4倍！从这个巨大差距来看，估计重庆人只有到了万不得已的时候才会答应你吃鸳鸯锅的要求。
那么是哪些成都人在吃辣这件事上拖了后腿？数据显示，成都的鸳鸯锅，有58.12%都是90-95后的小年轻点的，但是偏偏这个人群又是在成都最爱吃火锅的一个群体，订单量占到了成都所有火锅订单的39.2%。喜欢吃火锅，但是又不能吃辣，小伙子，我看你还需要进步哦！
成都人口味越来越重 重庆人一直都很重
在吃火锅的口味上，成都人也是越来越重了。2018年，成都人选择纯牛油锅底的比例达到了23.82%，比去年的18.13%高出了5个多百分点，不少成都人还是习惯清油锅。
但是听说成都人吃火锅口味重，重庆人笑了。
2018年，重庆人选择纯牛油锅的比重高达78.12%，比成都的3倍多，这一比重跟去年的75.33%比又上涨了几个百分点。在对待吃火锅这件事情上，重庆人的内心独白或许是这样的：我们口味一种都很重很重，但是很可怕的一点是，我们还能更重！
而在调料的选择上，两座城市的人也是特点鲜明：成都人喜欢尝试新花样，有13.15%的火锅店都开始提供自助调料，让食客根据自己的口味自行DIY；而重庆人则一如既往的坚持传统，蒜泥香油碟是吃火锅必不可少的标配，自助调料的比例连2%都不到。
吃火锅的最爱NO.1 成都重庆都一样
虽然成都和重庆两座城市在吃火锅的偏好方面有着诸多差异，但是既然成渝一家亲，肯定共性也是不少的。
如果你同时问一个成都人和重庆人，吃火锅的时候必须喝的是什么？他们肯定会异口同声的回答你：啤酒！有48.78%的成都人和68%的重庆人都会在吃火锅的时候点啤酒，堪称两地火锅最佳伴侣。而如果你再问他们，吃火锅必喝的饮料是什么？他们的回答也同样是异口同声：“唯怡、可乐、王老吉”，在两座城市，这三种饮料都是火锅最佳搭档前三名，只不过排名先后有所不同罢了。
至于吃火锅最爱烫的菜是什么？这个问题两地市民之间也在今年达成了空前一致：土豆成功成为两地必点菜品第一名。
成都日报记者 王鑫
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