泡菜是一種風味獨特的乳酸發酵蔬菜製品，在世界的各地都有著泡菜的影子，而且有不同的口味。很多人也會自己醃製一些泡菜當配菜食用，那要怎麼做才能讓泡菜又香又脆呢？
首先就是醃製泡菜的容器，這是很重要的，要選擇密封效果好的罈子，而且一定要保證罈子乾淨衛生，泡菜還有罈子都不可以蘸油腥。
然後就是醃製泡菜的水，最好就是燒開後，又冷卻的水。因為生水中有很多細菌，微生物等，這會和泡菜產生反應，泡菜就容易生花。
最後就是醃製時的溫度，這個也是很重要的，特別是在夏季的時候，這個時候醃製泡菜要放在陰涼處，避免泡菜暴曬，不然泡菜會腐壞。
泡菜是一種很開胃的小菜，想要醃製好泡菜就要謹記這幾點。大家看後什麼想法呢？歡迎吐槽留言。
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