［你吃過這樣的涼拌豆乾嗎？］
涼拌菜在很多地方都非常盛行，在我們大成都當然也不例外，尤其是很多上班族，工作了一天太疲憊了，回到家一般都會在小區附近買一些涼拌菜拿回家吃吃，這樣就不用再花時間自己做飯了，通常一份的價格在5塊到8塊左右，根據分量而定，一點不貴，往往比你自己買菜成本還低一些。缺陷就是，或許那些配菜並沒有自己喜歡的，能不能吃到自己喜歡的就要隨緣了。今天反正做的這道涼拌豆乾，就只選擇了兩種自己喜歡的配菜和豆乾搭配，如果你也喜歡，可以收藏分享，然後自己親手做做喲！
［一道菜，3種食材］
五香豆乾：5片左右，將它橫著放在菜板上，然後均勻的切片。需要提前做好香滷豆乾，當然也可以直接在市場購買現成的。雖然是熟食食材，但也需要簡單清洗一下，因為很多人在購買的時候會用手直接去觸碰，然後最後並沒有買走，從健康的角度來說會更加放心一些
黃瓜：半根，將它先切成兩到三半，然後把每一半都斜著切成薄片，切的越薄越好。黃瓜除了味道清香以外，吃著的口感也非常脆，這就是為什麼選擇它作為配菜之一的原因
胡蘿蔔：半個，需要將其切成等厚度的4到5半，然後全部切絲。雖然胡蘿蔔是可以生吃的，但要是切的不夠細，會影響它的口感和入味程度，吃著就沒那麼讓人容易接受了。
［雖然只是涼拌，但也有三個步驟］
第一步：醃製配菜，將切好的胡蘿蔔絲和黃瓜片放入到大碗裡，然後加入幹辣椒麵兩小勺、老乾媽豆豉一小勺，鹽一小勺，醋兩小勺。將佐料和食材用筷子拌勻，然後帶上手套，將他們搓揉幾次，手心稍微用一點力，這樣便能讓食材快速入味徹底。
第二步：放置入味，待涼拌配菜的味道做好了之後，將切好的豆乾放在盤子的底部，然後把剛剛醃製好的配菜均勻的倒在豆乾之上，包括碗裡醃製出的配菜汁液，讓他們自上而下的慢慢侵入，放置10分鐘左右的時間。
第三步：拌勻冷藏，待放置時間足夠了之後，就可以用筷子將配菜和豆乾拌勻，或許你會問為什麼不再放一些鹽進行調味，因為豆乾本身就含鹽量足夠了，配菜也在之前做好了入味處理，所以只需要混合均勻讓辣椒和醋的味道融入到豆乾裡就可以了，並不會缺失鹽的成分。這一切工作都做好了之後，如果你對冷的食物沒有禁忌，可以將它放到冰箱之中冷藏10分鐘左右，然後端出來吃的時候，會覺得味道和口感變得更好了呢！
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