深圳的小姐姐們
這兩天有冷到嗎
是不是冷得
希望自己腿上長出一條秋褲？
或者身上長出一張棉被？
圖：新浪微博@廣東天氣
據報道，深圳本週全市
陰天為主，有零星小雨
氣溫 13~15℃
相對溼度 80%~99%
偏北風 2~3 級
溼度大，還下雨
總之，就是冷冷冷冷冷冷冷冷冷……
馬上要到週五了
有什麼比忙完一週
耗上幾個小時
圍在火鍋爐邊
吃吃喝喝嘮嗑
更，快，樂？
可以是這樣的鍋
也可能是這樣的鍋
或者這樣的鍋
為了讓眾多小姐姐們
吃火鍋，吃好火鍋，吃火鍋好
老恭的同事
深圳市疾控中心營養與食品安全所
周彥醫生
為深圳人總結了吃火鍋的秘訣
「四不三少三注意」
火鍋寶典之「四不」
「四不」的核心在於：食材搭配。
1. 不要一邊吃肥牛肥羊，一邊大喝冰鎮啤酒
牛肉和羊肉的脂肪都屬於「高度飽和」的脂肪。
在吃了熱乎乎的牛羊肉之後，再喝冰鎮啤酒，脂肪可能在胃裡凝固成塊。
而脂肪是靠人體的「脂肪酶」和「膽汁」混合形成均勻的乳糜狀態，來幫助消化的。凝結成塊的脂肪會讓消化率極大下降，就像這樣
一旦沒有充分消化的食物從消化道通過，就有可能造成食物不耐受反應，引發多方面不適。
以此類推，小姐姐們吃餐後甜點的時候，就不適合選雪糕或者冰果盤之類的了。
2. 不要吃麻辣紅油火鍋後大量飲酒
很多小姐姐們愛吃辣，成都、重慶的牛油紅鍋特別受歡迎。
圖片來自截圖微博用戶
不過，本身就有胃炎和胃潰瘍的小姐姐們，過濃的辣味物質會造成消化道的過度充血。如果還喝了大量的酒，酒精會破壞胃表面的粘液保護層，讓胃壁的蛋白質受損，產生一種類似「燙傷」的效果。
3. 多吃蔬菜，但不要煮太久
吃火鍋的時候，可以多點一些蔬菜，不要出現「唯一的綠色是雪碧」這種情況……
蔬菜含有大量維生素和葉綠素，不僅能夠消除油膩，補充維生素，有些還有清涼、解毒、去火的作用。但要注意，火鍋裡的蔬菜不要煮太久。
4. 不吃半熟食
有一些小姐姐可能喜歡把肉片、生菜之類的，稍微涮一涮就吃，但是這種吃法是不可取的。
目前國內畜禽、蔬菜類的生產，有部分是散戶飼養、種植。所以在端上餐桌的生鮮食品中，這類產品往往有病原微生物和寄生蟲卵殘留。
如果稍微涮涮就吃，有害病原體入侵人體、造成感染的可能性很大。所以小姐姐們要把肉和菜都完全涮熟才能吃哦。
火鍋寶典之「三少」
1. 少吃高嘌呤食品
調查發現，除了體質和疲勞等因素外，隨著吃火鍋次數增多，更容易發作痛風。這和吃海鮮、動物內臟、蘑菇等含有大量嘌呤類物質的食物有關。
這類含有高嘌呤的內臟，同時也是動物的代謝器官。隨著農藥、化肥、添加劑等應用增多，內臟往往就成了這類有害物質的「過濾器」和「貯存器」，尤其是肝臟、腎臟、肺臟的殘留最高。
2. 少吃過燙的食物
火鍋濃湯的溫度通常可達 120℃，如果涮好就撈出來吃，很容易燙傷口腔、食道及胃黏膜。
雖然搶著撈火鍋裡的料很重要，但是你可以撈出來，放在碗裡，不要吃的太著急燙到自己。
3. 少吃過度燉煮的食物
研究顯示，某些火鍋湯底燒煮 90 分鐘後，亞硝酸鹽含量會增加近十倍之多。亞硝酸鹽又會和火鍋湯中的「氨基酸分解產物」結合，可能形成致癌物亞硝胺。
所以在火鍋裡面煮的太久的東西，就不要再撈出來吃了。
火鍋寶典之三注意
1. 注意衛生操作
不要把熟食和生食混放，避免熟食被生食品汙染。夾生的食物時，最好用專門的筷子，不要和自己吃飯的筷子混用。
涮肉時要涮足時間，不要貪嫩而不涮熟透。如果肉裡面有致病微生物或寄生蟲，不經過高溫充分殺滅的話，有感染的風險。
2. 注意飲食環境衛生
吃火鍋時，要注意保持吃飯場所的通風透氣。
不管是炭鍋還是煤氣鍋，都會消耗室內大量的氧氣。為了安全起見，吃火鍋時要記得開窗通風，保持空氣流通。
目前的火鍋用的爐子有 3 種：燒液化氣、電磁爐、傳統的炭鍋。
燒液化氣：要注意管道是否漏氣。如果聞到異味，要及時引起注意並處理，以免發生意外；
電磁爐：注意電線是否有露芯現象，以免湯水和電線導電短路，可能發生意外；
燒炭鍋或者燒酒精：注意涮菜的時候不能動作太大，免得不小心把鍋掀了，引發火災就不好了。
3. 如果吃完感覺身體不適，做到以下 4 點：
及時前往正規醫療機構就診
在第一時間與餐飲服務食品安全監管部門聯繫
保存好就餐發票、就診記錄、檢驗報告等相關證據
如果有還沒吃完的食物，也保留下來，供有關機構進行檢驗
好了，老龔該囑咐的都囑咐完了
最後一個問題
有小姐姐要約我吃火鍋嗎？
（誒不是媳婦兒你聽我解釋……）
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