國家一級營養師 李曉麗
數九嚴寒的冬日裡，一家人或者呼朋喚友，圍坐在一起涮涮火鍋，應該是最應景的事兒了，那刺骨的寒冷，彷彿隨著火鍋的熱氣而消失殆盡。
冬季裡最受歡迎的美食莫過於火鍋了，涮著自己喜歡吃的各式各樣的食材，溫暖又滋補。
但是，有很多人吃完火鍋，第二天就會有嘴唇起泡、牙齦腫痛、口舌生瘡等“上火”現象。
加上北方的冬季，無論室外還是室內，空氣都非常乾燥，如果在涮火鍋時，食材的選擇搭配再不合理，相當於“火上澆油”，就很容易導致這種“上火”症狀。
如何大快朵頤吃火鍋，還能避免不“上火”呢？
l 選擇鍋底，多清湯少麻辣
過油過辣的鍋底，並不太適合乾燥的北方，最好選擇清湯；對於無辣而不歡一族，可以在自己的蘸料裡，稍加一點辣椒醬增加口感和風味。
l 選擇蔬菜，多以“清熱祛火”為主
像綠葉菜、黃瓜、白蘿蔔、大白菜、冬瓜、蓮藕、荸薺、百合、銀耳等，均具有清熱潤肺祛燥的功效，可以很好平衡因進食過多的肉食類，而引起的燥熱和“上火”等不適的感覺，同時還能很好的清除油脂。
l 選擇肉食類，多海鮮類少紅肉類
涮火鍋時，多以“涼性”的魚肉片、蝦、蟹等海鮮為主，少吃“熱性”的羊肉、肥牛等，不但避免容易“上火”的問題，同時，由於紅肉類比起海鮮類，含較多的飽和脂肪與膽固醇，還可減少罹患肥胖與“三高”的風險。
l 蔬菜與肉的比例，最好六口菜一口肉
通常在涮火鍋時，很多人往往會把肉類吃過量，而蔬菜類吃的少之又少，肉和蔬菜的比例嚴重失衡，這也是引起“上火”的原因之一。健康的膳食搭配，建議你至少六口菜一口肉，這個比例也接近中國居民膳食寶塔的推薦量。
l 選擇水果，多以“清熱生津”為主
涮完火鍋後，很多人喜歡最後再吃些水果，來清清口。這個時候，建議最好選擇具有滋陰潤肺、清熱生津的水果，如梨、柚子、甘蔗、枇杷、草莓、西瓜等，而最好少吃桂圓、榴蓮、鱷梨等熱性水果。
聯繫方式：微博：@李曉麗營養師
李曉麗
國家一級健康管理師
國家一級公共營養師
2016全國十佳營養師冠軍
2016最具人氣網絡十佳營養師
首都保健營養美食學會特聘理事
美味101特聘營養講師和顧問
今日頭條原創自媒體作者、健康問答專家
2016-2017年度搜狐健康金牌自媒體作者
生命時報、健康時報等20多家媒體特約撰稿人
多家電視臺、電臺營養嘉賓和美食達人
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