国家一级营养师 李晓丽
数九严寒的冬日里，一家人或者呼朋唤友，围坐在一起涮涮火锅，应该是最应景的事儿了，那刺骨的寒冷，仿佛随着火锅的热气而消失殆尽。
冬季里最受欢迎的美食莫过于火锅了，涮着自己喜欢吃的各式各样的食材，温暖又滋补。
但是，有很多人吃完火锅，第二天就会有嘴唇起泡、牙龈肿痛、口舌生疮等“上火”现象。
加上北方的冬季，无论室外还是室内，空气都非常干燥，如果在涮火锅时，食材的选择搭配再不合理，相当于“火上浇油”，就很容易导致这种“上火”症状。
如何大快朵颐吃火锅，还能避免不“上火”呢？
l 选择锅底，多清汤少麻辣
过油过辣的锅底，并不太适合干燥的北方，最好选择清汤；对于无辣而不欢一族，可以在自己的蘸料里，稍加一点辣椒酱增加口感和风味。
l 选择蔬菜，多以“清热祛火”为主
像绿叶菜、黄瓜、白萝卜、大白菜、冬瓜、莲藕、荸荠、百合、银耳等，均具有清热润肺祛燥的功效，可以很好平衡因进食过多的肉食类，而引起的燥热和“上火”等不适的感觉，同时还能很好的清除油脂。
l 选择肉食类，多海鲜类少红肉类
涮火锅时，多以“凉性”的鱼肉片、虾、蟹等海鲜为主，少吃“热性”的羊肉、肥牛等，不但避免容易“上火”的问题，同时，由于红肉类比起海鲜类，含较多的饱和脂肪与胆固醇，还可减少罹患肥胖与“三高”的风险。
l 蔬菜与肉的比例，最好六口菜一口肉
通常在涮火锅时，很多人往往会把肉类吃过量，而蔬菜类吃的少之又少，肉和蔬菜的比例严重失衡，这也是引起“上火”的原因之一。健康的膳食搭配，建议你至少六口菜一口肉，这个比例也接近中国居民膳食宝塔的推荐量。
l 选择水果，多以“清热生津”为主
涮完火锅后，很多人喜欢最后再吃些水果，来清清口。这个时候，建议最好选择具有滋阴润肺、清热生津的水果，如梨、柚子、甘蔗、枇杷、草莓、西瓜等，而最好少吃桂圆、榴莲、鳄梨等热性水果。
联系方式：微博：@李晓丽营养师
李晓丽
国家一级健康管理师
国家一级公共营养师
2016全国十佳营养师冠军
2016最具人气网络十佳营养师
首都保健营养美食学会特聘理事
美味101特聘营养讲师和顾问
今日头条原创自媒体作者、健康问答专家
2016-2017年度搜狐健康金牌自媒体作者
生命时报、健康时报等20多家媒体特约撰稿人
多家电视台、电台营养嘉宾和美食达人
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