興國魚絲是第二批贛州非移民錄產生“興國魚絲技藝”榜上有名
興國魚絲又稱“與你相思”，是興國縣別具特色的傳統小吃，屬於客家菜。而當地農村還有另一個叫的最普遍的名字，叫“淳鈕”只要用客家話叫出這名字，不管大人和小孩都知道你說是那一道美食！
圖為炒魚絲
說 起魚絲，就不得不講講這個故事了、話說很久以前，興國有有位聰明漂亮的女子，嫁給了以為船工為妻。因為丈夫經常出門在外，為讓他不貪婪外面的繁華世界，不忘家。便仿效製作粉乾的方法，以魚肉和紅薯粉為原料，精心製成魚肉粉絲。並取名為"與你相思“，讓丈夫帶著路上食用。丈夫每遲到魚絲時，就會想起家中嬌妻，所以總是按時間回家與妻子歡聚決不留戀在外。左鄰右舍的女人們知道後都紛紛向船工的妻子取經，自此，興國魚絲的做法就由此流傳開來。”魚絲“與“餘思”諧音，意即我思念你。所以，至今興國老表出遠門，家人都要煮碗魚絲踐行，表達“遊子在外，永遠思家”之意。
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