麻辣小海鲜
主料：
皮皮虾，八爪鱼，南美虾，扇贝，小龙虾，蛏子，花蚬子，小鲍鱼，鱿鱼头，小海螺，钉螺等
调料：
辣鲜露2瓶，麻辣鲜露1瓶，耗油380克，生抽180克，一品鲜100克，日本味淋100克，花椒油100克，辣椒油100克，白糖400克，鸡粉80克，味精5克，高度白酒30克，
辅料：柠檬半个切片，小米辣280克，杭椒200克，香菜5克
（可根据当地口味调节调料用量，辅料是用来配色的，如制作成罐装建议不用放）
制作：
1皮皮虾，小龙虾需要上屉蒸，大火开锅后5分钟即可
2鸟贝大火将水烧开后，放入焯水5-10秒钟，迅速捞出放入冷水拔凉
3海螺，钉螺冷水下锅，大火烧开后2分钟以上捞出自然放凉
4蟹钳要用水反复冲洗，充分去除腥味5鲍鱼冷水下锅，大火烧开后3分钟以上即可，冷水拔凉
6海肠大火烧开后，放入焯7-10秒左右即可，放入冷水拔凉
7笔管大火烧开后，放入焯1分钟，迅速捞出后放入冷水拔凉
8鱿鱼洗净改刀，大火烧开后放入焯水2分钟捞出后放凉
9大虾冷水下锅，大火烧开煮至全部变红捞出即可
按比例对好捞汁，如果有点咸加纯净水稀释，加工好的小海鲜直接泡进去即可
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