前言：“帶魚肉嫩體肥、味道鮮美，據說具有很高營養價值呢
”準備材料
- 帶魚2條
- 油1勺
- 鹽1小勺
- 料酒1勺
- 生薑1塊
- 大蒜1顆
- 大蔥1顆
- 八角1個
- 桂皮1品
- 乾紅辣椒3個
- 澱粉50克
開始製作
1、帶魚處理乾淨後用鹽和料酒醃製十分鐘
2、碗中倒入幹澱粉，將帶魚兩面都沾上幹澱粉
3、鍋中油溫六層熱時，將帶魚抖去多餘的澱粉，放入油鍋兩面炸至金黃撈出瀝油
4、生薑切片，大蒜拍碎，大蔥斜切成段，八角桂皮乾紅辣椒備用
5、用醬油、陳醋，糖、鹽加入清水調成碗汁備用
鍋熱油，放入姜蒜桂皮八角爆香，放入炸好的帶魚
淋入碗汁
6、將大蔥和乾紅辣椒放入
7、煮至收汁即可
技巧分析
炸帶魚前要將帶魚兩面都沾上一層薄薄的幹澱粉，抖掉多餘的澱粉後在入鍋炸制。
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