糖醋排骨
食材：豬小排1斤、料酒1湯勺、醬油2湯勺、米醋3湯勺、白糖4湯勺、鹽3克、薑片適量，（1湯勺＝15ml）
做法
1、豬小排冼淨，晾乾水份備用。
2、鍋內倒少量油，燒熱之後，爆香薑片。
3、放入排骨，一直煸炒到排骨變色後，表面金黃微焦。
4、放入黃金比例中的調料，順序是：先放1湯勺料酒，接著2湯勺醬油，3湯勺米醋最後4湯勺白糖，炒勻。
5、再倒入能沒過排骨的開水，調中小火燜20分鐘。
6、調入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋（最後大火收汁時注意多翻動鍋內的排骨，避免燒焦）。
麻辣孜然排骨
食材：排骨500g、青椒20g、黃剁椒15g、姜8g、蒜瓣15g、蔥5g、八角2個、桂皮15g、香葉3g、幹野山椒10g、鹽3g、味精2g、米酒15ml、醬油3ml、白醋2ml、花椒油5ml、孜然粉3g、西紅柿1個、熟芝麻
做法：
1.姜蒜、黃剁椒、青椒分別切末備用；蔥切成蔥花；
2.排骨洗淨，斬成寸段；
3.將排骨和薑片、八角、桂皮、香葉、幹山椒一起放入高壓鍋中，加水沒過排骨；
4.加鹽、味精、料油、醬油、少許白醋蓋上鍋蓋，上汽15分鐘即可；
5.將滷煮好的排骨挑出待用；
6.西紅柿一個削下皮捲成一朵花擺在盤邊；
7.炒鍋熱油，七成熱時下入挑出的排骨略炸撈出瀝油；
8.原鍋留少許油，小火把蔥、姜、蒜、剁椒、青椒末放入炒香；
9.倒入排骨一同翻炒均勻；
10.加花椒油、孜然粉、少許鹽炒勻出鍋擺盤，撒上熟芝麻即可。
蒜香蒸排骨
食材：排骨350g、油、鹽、糖、味極鮮、蠔油、香醋、生粉、豆豉、蔥20g、剁辣椒、姜、蒜
做法：
1.排骨剁成小塊後，放入清水中浸泡去血汙，期間可以多換幾次水；
2.然後撈出瀝乾水，放入盆中；
3.蔥薑蒜剁成末放入排骨中；
4.再放入洗淨的豆豉；
5.加入適量的鹽與糖；來點味極鮮與蠔油；
6.此時主角來了，加入多一些的香醋；
7.再放些自制的剁辣椒和生粉，充分拌勻；
8.裝入盤中，封上保鮮膜，放入蒸鍋，蒸40分鐘。
蜜汁烤排骨
食材：排骨1000g、姜、大蒜、大蔥、清水、蜜汁排骨醃料、生抽、蠔油
做法：
1.姜切絲，大蒜切片，切蔥花；
2.排骨冷水浸泡1小時去除血水；
3.放入蜜汁排骨調料；
4.加入少量生抽和蠔油，蔥薑蒜；
5.攪拌均勻，醃製1小時；
6.烤盤鋪上錫紙，將醃好的排骨擺放好；
7.烤箱預熱220度，中層，上下火35分鐘。
啤酒燒排骨
食材：排骨800g、油、花椒、幹辣椒、薑片、醬油、白糖、啤酒350ml、鹽、生抽
做法：
1.排骨焯水後，鍋內倒入適量油，將排骨幹炒，再放入花椒、幹辣椒、薑片同炒；
2.排骨稍出油後，放入醬油和糖；
3.加入一罐啤酒和適量水，不要蓋鍋蓋燒開，再蓋上鍋蓋轉小火燉1小時左右；
4.待鍋內汁子收稠，排骨出油後，加適量生抽和鹽出鍋。 橙汁排骨
食材：排骨500g 、油、鹽、橙子、白糖、生抽、芝麻、蔥、姜
做法：
1.排骨事先浸泡掉血水，鍋子燒水，將豬肋排放入，煮半小時左右，將排骨煮熟；
2.橙子榨汁；
3.鍋子燒熱，倒油，放入白糖煸炒至糖化開，成金黃色；
4.倒入排骨，煸炒上色；
5.倒入橙汁，加入蔥姜、八角；
6.加入鹽、入生抽；
7.燉至湯汁濃稠，加入少許白芝麻點綴，出鍋裝盤即可。
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