大家肯定都吃過花生，但是花生芽，你未必就吃過了。除了黃豆芽、綠豆芽，其實花生芽也是非常好吃而且非常具有營養價值的。
花生芽有哪些營養功效？
①對心腦血管的好處
花生芽的白藜蘆醇含量要比花生的要高3~5倍，白藜蘆醇對心腦血管非常有好處，其能夠預防動脈粥樣硬化、心臟病等。
同時由於其還含有鉀元素，能改善高血壓、高血脂的問題。
②預防腫瘤
花生芽中富含的白藜蘆醇，可以減少細胞的癌變的概率，提高身體的免疫力，對預防癌症非常有益處。
③提高人體免疫力
花生芽富含優質植物蛋白、以及維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質和人體所需的多種氨基酸和微量元素，對於提高人體免疫力大有益處。
④延緩衰老
花生芽中的維生素A、鉀、鋅等物質可以改善皮膚的膚質，減少我們體內的自由基含量，延緩身體器官的衰老。
花生芽在家也能做！簡單幾步教你做出美味花生芽
第一步挑選花生
建議大家用新收穫的白皮花生，外觀要選顆粒飽滿，沒有奇形怪狀的。
第二步浸泡發芽
將選好的花生用清水浸泡半天到一天左右，讓花生充分吸水膨脹。
再把它撈出用清水沖洗2遍，放在消毒後的苗盤內，苗盤表面蓋一層黑色塑料薄膜保溫和保溼。
注意，每天應該噴水3-4次，要讓它全部淋溼。而且多餘的水要讓其從苗盤流走，因為盤內一定不能積水，否則會出現爛芽，就不能吃了。
第三步環境控制
花生芽生長期間始終保持黑暗，播種後蓋上黑色薄膜遮光即可。再在芽體上壓一層木板，給芽體一定壓力，可使芽體長得肥壯。
一般在室溫條件下，一個星期左右就可以產一撥芽苗。
當花生芽粗如筷子，長約2釐米，鬚根發生時，就可以摘了。
不過要注意，這種花生芽不能吃！
通常來說正常人工發芽的花生芽就像黃豆芽、綠豆芽等吃起來一點問題也沒有的，但是黴變的豆芽一定不能吃。
因為黴變的豆芽（不論是黃豆芽、花生芽等）都會有大量的黃麴黴素，而黃麴黴素就是致癌的來源之一！
怎麼知道是不是黴變的花生芽？
如有時因為放置太久而受潮導致的黴變發芽就不能吃。大家可以看花生的表面如果有顏色的變異或者異味。
如其表皮會出現一層黑色或黃褐色的黴菌絲，有黴爛的異味，很好識別。而輕微黴變的外皮則會呈褐色或黃色，果實內呈部分黃色或全部黃色，吃入口內會有不同程度的異味。有異味時一定要吐出來，並且用水漱口。
最後，花生芽不僅脆口美味，而且也具有豐富的營養價值，大家不妨在家自己嘗試做一下哦~相信它的味道肯定不會讓你失望！
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