最近，看了很多關於吃花生功效的文章，出現不少網友熱點評論：不知道生吃好還是熟吃好，胃炎可不可以吃，多吃了點花生，半夜痛風發作了......
花生全身都是寶
花生俗稱“落花生”，它不像其它植物那樣需要受精結果，而是地上開花，花落後直接在地下結果，花生自古亦“長生果”的美譽，因為花生的營養價值很高，蛋白質含量達30%左右，相當於小麥的2倍，玉米的2. 5倍，大米的3倍。與雞蛋、牛奶、火腿等相比，花生的營養成分毫不遜色，它含有優良蛋白質，很容易被人體吸收。
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花生仁內含有人體內不能合成的8種必需氨基酸、豐富的卵磷脂、脂肪、不飽和脂肪酸、核黃素、膽鹼、甲硫氨酸、維生素A、維生素B、維生素E、維生素K以及鐵、鈣等20餘種微量元素。同時，花生的藥用價值很高。
花生仁、種皮、果殼、葉、莖均可入藥。藥書記載，花生有潤肺化痰、悅脾和胃、滋補調氣等功效，適用於營養不良、咳嗽痰喘、脾胃失調、乳汁缺乏等症。食用花生油，可將人體肝內的膽固醇分解為膽汁酸，並使其排洩能力增強，不但可降低血膽固醇，而且對防止中老年人的動脈粥樣硬化和冠心病的發生等，都有較明顯的效果。
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花生仁的紅色外衣，能夠促進骨髓製造血小板，加強毛細血管的收縮，抑制纖維蛋白溶解。對於各種出血性疾病，如肺結核咳血、泌尿道出血、齒齦滲血、外傷性出血、再生障礙性貧血等出血疾病，有較好的輔助治療效果。
哪些人不宜吃花生
1、減肥者
花生的熱量，脂肪含量都很高，想要減肥的人儘量別吃。
2、糖尿病患者
糖尿病人需要控制每日熱量的攝入，因此儘量不要吃花生。
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3、痛風患者
痛風病人均有高尿酸血癥，而高脂肪飲食會減少尿酸排出容易加重病情。
4、跌打損傷及瘀腫者
花生含有促凝血因子，跌打損傷、瘀腫者食花生後，將使瘀血不散，加重病情。
5、消化不良者
花生的脂肪含量高，每100克花生仁中含有44.3克，屬於高脂肪食物，有胃腸道疾病的人不宜食用。
此外，花生保管不善，便容易受潮而發黴變質，產生致癌性很強的黃麴黴毒素。因此，花生曬乾以後，應放在低溫、乾燥的地方保存，以防止黴變的發生。對於已經變質的花生應該將乾淨的花生挑出，受汙染的花生則反覆搓洗後，再用油炸、砂炒或用水煮透，以消除去黃麴黴素。通過這樣的處理，毒素可除去95%以上。
注：花生最好蒸煮食用，油炸花生容易上火，不建議常食
參考書籍：《家庭常見營養全書》、《飲食營養》
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