很多人可能在外面吃拌粉，特別是在早餐時，享用一碗熱氣騰騰的拌粉絲，真的是暖胃又暖身。拌粉絲根據各地風味的不同，味道也分為很多種。像是有一種拌粉，沒有清湯也不會太乾，吃起來開胃爽口十分的美味，堪稱中國最好吃的拌粉。拌粉和牛雜更配？全國最好吃的拌粉，點牛雜的都是“外行人”。
拌粉分為辣的和不辣的兩種，此地為辣味居多，卻辣度適中，一整碗吃下來，只會覺得清爽通透、而不覺得熱辣過分。辣在整體的滋味裡頭非常的重要，卻只起輔味，而不太過搶味，顯得十分適宜。
和其它的拌粉相比，此地的拌粉不僅粉絲非常潔白順滑、吃起來鮮香爽口，爽辣可口的粉絲裡面，稍稍可以看到一點青椒和醬汁的痕跡，其底料也並不複雜，自己在家就能配置。當然，味道卻是一點也不含糊，清清爽爽的粉絲裡面甚至含著肉汁的香氣，吃起來簡單而不失美味。
再佐以牛雜，其美名甚至上過舌尖上的中國。即使無甚胃口的早上，也能瞬間被這碗粉絲調動胃口，心情都變得滿足而愉悅起來。此地就是江西臨川，配上農村風味十足的辣椒，有一種鄉村的純粹、質樸和直接的味道。與白潤乾淨的粉絲混合之後，形成一種至上的美味。讓人一吃起來，就根本不想停下了。
江西配合著拌粉，還有一種風味小吃牛雜。拌粉和牛雜結合之後，味道層層遞進，相輔相成，堪稱絕配。事實上，不少人也覺得拌粉和牛雜很配，有錢吃牛雜的，都會在點一份拌粉的同時再點一份牛雜。
但也有網友認為，點牛雜的都是門外漢，我們都知道，牛雜是用牛內臟做成的。在以前這是一種很好的東西，雖然現在味道也不錯，可現在的環境 ，已經讓人不敢再吃這些動物內臟了，所以出門看到像這類的東西，幾乎都不會吃的。
因而再好吃，最好也不要點這類東西。為了一時口舌之快，對身體卻不好，就未免有點得不償失了。
說了這麼多，最後說說江西拌粉的主要調味料，大致是生抽、醬油、辣椒、鹽、豬油、雞精等，如果嫌配料不夠豐富，還可以加點肉末啥的，總之配料都是很好收集的，有興趣的可以自己試做看。
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