<strong>豬，脊椎動物、哺乳動物、家禽，古雜食類。大耳、長頭、直鼻、窄背腰，現代提起豬的形象都是憨態可掬，與野豬兇猛獠牙的形象大相徑庭。殊不知，中國現代豬的形象與古代豬的形象也是天差地別。
說起古代豬，大部分人會認為那就是<strong>豬八戒的形象吧！畢竟，人家八戒是從古代流傳至今，肥頭大耳，渾身雪白，西遊記都演了，哪還有假？是的，有假！因為中國傳統的豬種是<strong>黑豬，人家八戒可是個<strong>相貌黝黑的漢子！證據如下：
<strong>《西遊記》第七十三回對八戒的外貌這樣寫道：“道士連忙雙手拿一個紅棗兒茶鍾奉與唐僧。他見<strong>八戒身軀大，就認做大徒弟，沙僧認做二土地，見行者身量小，認做三徒弟。”由此可知，豬八戒塊頭是三個徒弟中最大的，這是其一。
第八回描寫道：“<strong>卷髒蓮蓬吊搭嘴，耳如蒲扇顯金眼。獠牙鋒利如鋼銼，長嘴張開似火盆。”可見，八戒的長相遠遠沒有影視形象可愛，甚是兇惡，這是其二。
第二十回，行者笑道：“<strong>呆子不要亂說，把那醜也收拾起些。”三藏道：“<strong>你看悟空說的話！相貌是生成的，你教他怎麼收拾？
”行者道：“<strong>把那個耙子嘴，揣在懷裡，莫拿出來；把那蒲扇耳，貼在後面，不要搖動，這就是收拾了。”那八戒真個把嘴揣了，把耳貼了，拱著頭，立於左右。又當需要豬八戒的醜態時，孫悟空便會叫他拿出嘴臉。在女兒國，被一群女人圍住不能前行時，行者道：“<strong>呆子，莫胡談，拿出舊嘴臉便是。”八戒真個把頭搖上兩搖，豎起一雙蒲扇耳，扭動蓮蓬吊搭唇，發一聲喊，把那些婦女們唬得跌跌爬爬。這是其三。所以，在原著中，豬八戒是一個“<strong>野豬精”的形象。
豬八戒的現代影視形象
八戒的老丈人高老頭說過：“<strong>出來時，是一條黑胖漢，後來就變做一個長嘴大耳朵的呆子，腦後又有一溜鬃毛，身體粗糙怕人，頭臉就像個豬的模樣。”師傅唐僧也說：“<strong>我那大徒弟姓豬，法名悟能八戒，他生得長嘴獠牙，剛鬃扇耳，身粗肚大，行路生風。”加之，上述三點，基本確定，八戒就是一活生生地<strong>野豬形象，有獠牙、有鬃毛，皮糙肉厚。但當事人對於這樣身份並不認同，因為八戒在第一次見到菩薩的時候，曾對菩薩解釋過：“<strong>菩薩，我不是野豬。”
豬八戒的現代影視形象
既然不是野豬，那會是什麼豬呢？是保有野豬特徵，剛被馴化的<strong>家豬？這個想法看似靠譜！可究竟是否如此，仍有跡可循。
豬八戒的現代影視形象
這需要探尋一下豬的歷史！
豬的歷史要追溯到<strong>四千萬年前
，在亞洲和歐洲，從人們發現的化石中，有證據證明存在野豬一樣的動物穿梭於<strong>森林和<strong>沼澤之中。
<strong>之後，在中國，野豬最早被馴化。
中國，養豬的歷史可以追溯到<strong>新石器時代的早期和中期。在距今<strong>七八千年的<strong>河南新鄭裴李崗文化和<strong>浙江餘姚河姆渡文化中，人民不僅大量飼養豬，還塑造了許多生動的<strong>陶豬。據專家研究，這些原始家豬的吻部相對較短，頭胸部和腹臀部約各占身體的二分之一。這些特徵介於野豬和現代家豬之間，是一種人工馴化的結果。<strong>仰韶文化、大汶口文化和<strong>龍山文化時期，豬的飼養也越來越普遍，<strong>豬鬹和<strong>滑石豬的出土證明了這點。
陶豬
豬鬹
滑石豬
<strong>夏商兩代，豬一類繁殖能力旺盛、易於飼養而經濟效益來的快的牲畜，可能向小規模飼養髮展。豬，成為了一般社會階層肉食品的基本來源。在夏代東方的山東泗水尹家城嶽石文化層中，出土有大量家豬骨骼。在鄭州商城二里岡遺址中，考古人員曾在探溝中發現骨料多大3萬塊，其中以豬骨為最多。由此可見，當時養豬業十分興旺。
山東泗水尹家城嶽石文化的石器
<strong>西周時期，豬的飼養更為廣泛，豬肉已經成為周人飲食生活中的主要肉食品種，一般家庭也都飼養豬。《<strong>詩經·大雅·公劉》雲：“執豕於牢，酌之用匏，食之飲之。”豬，儼然成為了西周人家庭中的重要財富。但一般平民家庭中餵養的豬不會很多，因為豬的飼養，需要大量的穀物作為飼料。許慎在《<strong>說文解字》中，釋“豢”為：“以谷圈養豕也。”這證明古人養豬以穀物作為原料，通常只有在人們飲食生活有多餘穀物的情況下，才有可能餵養豬。
後人還原的古人飼養豬的場景
<strong>春秋戰國時期，幾乎家家戶戶都養豬。《<strong>墨子·天志》記載：“四海之內，粒食之民，莫不牧牛羊，豢拳彘。”《<strong>荀子·榮辱》雲：“今人之生也，方知蓄雞狗豬彘，又畜牛羊。”《<strong>孟子·梁惠王》雲：“雞、豚、狗、彘之畜，無失其時，其實著可以肉食矣。”這些都是關於養豬的記載。
放豬
<strong>漢代時期，隨著農業生產的發展，養豬已不僅為了食用，也為積肥。這一情況促進了養豬方式的變化。漢代以前雖已有舍飼，但直至漢代時止，放牧仍是主要的養豬方式。當時，在豬種鑑定上已知豬的生理機能與外部形態的關係，這對漢代選育優良豬種起了很大作用。
<strong>魏晉南北朝時期，舍飼與放牧相結合的飼養方式逐漸代替了以放牧為主的飼養方式。隨著養豬業的發展和經濟文化的不斷進步，養豬經驗日益豐富。
<strong>唐宋時期，養豬已成為農民增加收益的一種重要手段。元明時期，在擴大豬飼料來源方面有很多創造。明代中期，養豬業曾經遭受嚴重摧殘，正德十四年即公元1519年，因“豬”與明代皇帝朱姓同音，被令禁養，遠近盡殺，有的則減價賤售或被埋棄。但禁豬之事持續時間不長，在養豬技術如豬品種鑑別和飼養方法等方面還是取得了一些突破性成就。
回過頭再看看八戒。眾所周知，《西遊記》的故事發生在唐朝，追溯到中國飼養豬的源頭新石器時期，期間也有幾千年的歷史，飼養家豬早已成為人們社會生活中的一部分。所以，八戒對菩薩的解釋就變成了實錘。至於，為什麼他的長相更偏向於野豬，有可能是受期間遊牧與圈養相結合飼養方式影響，使他保留了大部分的野性樣貌。現代的豬都是白色的，八戒是黑色的，這又怎麼解釋呢？<strong>這就得從豬種的引進說起了。
杜洛克
現代社會中常見的白色品種豬，其實是舶來品，說的也是外國話。像來自美國的 “萬能豬種”<strong>杜洛克，原產於美國東部的新澤西州和紐約州，在中國臺灣經過培育也自成一派，有了<strong>臺灣杜洛克。產於英國的 “英國大白豬”；產于丹麥的“<strong>蘭德瑞斯豬”，又稱<strong>長白豬；以及產於英國約克郡的<strong>約克夏豬
，都是常見的白豬，也是我國市場上常流通的肉豬。相比較中國傳統黑豬來說，他們的繁殖能力強，精肉比例較大，屠體品質優良都成為了其廣受歡迎的原因，恰恰也成為了他們的缺點。
拋除生長週期和經濟效益。單將黑豬與白豬相比較於，黑豬的優勢還真不是一星半點那麼簡單。
<strong>先前說道，中國飼養豬的歷史已有幾千年之多，勤勞地先民們所飼養的正是黑豬，由野豬馴化而來。
黑豬全身<strong>體毛黑色，<strong>結構勻稱，<strong>四肢健壯，<strong>頭型稍長，<strong>額部有橫行皺紋，也正是因為這兩道明顯的深皺，許多人把黑豬也叫做“<strong>二眉豬”。其耳朵中等，軟而下垂，皮膚褶皺較少，頸下少見垂肉，背腰較為平直，腹大而不拖地，後軀較弱，略高於前軀。素有“草膘豬”之稱，育肥性能上成。成年公豬一般體重為117千克左右。成年母豬一般體重為95千克左右。其肉質好，色澤鮮紅、細嫩多汁、大理石紋較明顯（大理石紋的多少與肉的多汁性和風味嫩度有著密切的關係，是評判豬肉質地的重要標準。）、脂肪品質好、色白有光澤、晶瑩剔透，胴體瘦肉率達46%左右。
二八眉豬
黑豬肉的顏色最佳為<strong>鮮紅色，24h肉色評分3.17，pH值為6.8，保水力73.89%，肌內脂肪含量為3.48%，肌肉嫩度為3.66kg（剪切值）等肉質指標均優長白豬和大約克豬等外來瘦型豬種。其中，對肉的風味起關鍵作用的四種氨基酸：<strong>蘇氨酸，<strong>丙氨酸，<strong>穀氨酸和<strong>賴氨酸以及<strong>半胱氨酸的含量，黑豬明顯高於長白豬等外來豬種。和<strong>遊離氨基酸一起構成肉質鮮美的<strong>核苷酸含量，明顯高於大約克豬<strong>次黃嘌呤核苷酸的含量高峰期，這保證了黑豬肉味鮮美，保鮮時間得意延長。
黑豬肌肉中總的<strong>不飽和脂肪酸明顯高於長白豬，尤其含<strong>氨基酸（胱氨酸）含量較高，食用後對人體有較高的營養和保健作用。黑豬肌纖維數較外來的品種更多，纖維的直徑均比外來豬種的細，食用肉質細嫩、口感好。
黑豬肉包含豐厚的<strong>鐵質、<strong>蛋白質和<strong>維他命
，這些都是現代人極缺乏的營養素，特別膽固醇含量和脂肪都比普通豬肉低，黑豬肉中脂肪的含量更是低得多，這些優點都是是普通豬肉遠遠比不上的。<strong>不止中國，鄰國韓國對黑豬更加重視。
據韓國《朝鮮日報》報道，“<strong>濟州黑豬”被指定為<strong>國家指定文化遺產天然紀念物。該國文化遺產廳表示，濟州黑豬適應濟州島特有的氣候和水土、<strong>體質結實和<strong>抗病能力強，因此有必要將其指定為天然紀念物，進行系統保護。
濟州特別自治道畜牧業振興院1986年在牛島等島嶼確保了5頭土種豬，到目前為止一直在飼養管理純種的濟州黑豬。此次將被指定為天然紀念物的濟州黑豬是該院飼養的260餘頭。
據韓國文化遺產廳介紹，濟州黑豬保持了與陸地土豬有區別的固有的血統，它的耳朵小、向上伸展，外型特徵也非常明顯。陸地豬耳朵大，向前伸展。
文化遺產廳還表示，如果濟州黑豬被指定為天然紀念物，將根據濟州畜牧業振興院的嚴格飼養管理方針等，在血統、疾病和繁殖方面能夠進行有效管理。
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