南昌年夜饭预订火爆“一桌难求”。
随着猪年春节临近，南昌各大酒店年夜饭预订火爆异常，甚至出现“一桌难求”的情况。为满足顾客需求，餐饮商家使出浑身解数，有的在年味、情怀上动心思，有的在菜品设计上下足苦工，有的转移战场推出送餐上门服务……今年以来，一些新式年夜饭应运而生，外卖年夜饭悄然兴起、半成品年夜饭开始抢占餐桌、私厨上门逐渐受到市民青睐。总之，对于全年无休的餐饮商家来说，年夜饭又是一场“舌尖大战”。
<strong>酒店年夜饭包厢预订火爆
1月21日，记者首先来到位于象山北路的“柴米油盐”酒店，餐馆门口已不见预订年夜饭的海报。走进店内一问，原来饭店的年夜饭席位早已被预订一空。“不仅是年夜饭，正月初一到初六的包厢也被预订得差不多了。”大堂经理赵先生说，酒店只有30多张桌子，包厢数量更是有限，有的顾客提前3个月就预订了包厢。据介绍，目前“柴米油盐”酒店其他4家连锁店的包厢也基本被订满。
距离除夕还有十几天，红谷滩新区世贸路的“欢聚一堂”酒店已张灯结彩，年味甚浓。在酒店一楼大厅明显位置，摆放了一张年夜饭预订的接待台。该酒店提供的年夜饭套餐有7个档次，价格从888元到8888元不等，“除夕夜当晚的包厢早已订满，酒店计划在大厅增设几张餐桌来满足顾客需求。”酒店大堂经理说。
昨日，记者来到红谷中大道的南昌喜来登酒店，该酒店中餐厅和宴会厅推出了风格不同的除夕夜大餐，年夜饭的套餐标准分为三个档次，分别是2888元/桌/10人、3888元/桌/10人、5888元/桌/10人。酒店宴会厅的苏经理表示，目前，1200平方米的宴会厅只剩几个席位可接受年夜饭预订。
连日来，记者走访了南昌20余家酒店，大多数热门酒店的除夕夜包厢已被预订一空，仅大厅还有少量席位。
<strong>部分酒店推“限时”年夜饭
记者走访发现，因为年夜饭预订火爆，南昌有些商家在吃饭的时间上打起了“小算盘”。一位餐饮行业业内人士告诉记者，由于预订年夜饭的人多，而酒店的包间又不够，为了满足更多市民在酒店享用年夜饭的需求，今年南昌部分酒店推出了分段限时的就餐方式，即把年夜饭分为两个时段，推出“二堂座”，提高年夜饭翻台率。“有些酒店把年夜饭分成了两个时段：16:30到19:30是一个时段，19:30到21:30又是一个时段。”该业内人士说道。
<strong>外卖年夜饭成市民新选择
现如今，外卖送餐服务由于方便快捷，受到很多市民追捧。记者了解到，今年还有一些餐饮店推出了年夜饭外送服务，为市民提供更多的选择。在孺子路某酒店一楼大厅，商家摆了一个展台，上面写着“年夜饭送到家”几个大字。“在我们酒店预订的年夜饭，都是使用我们酒店的餐具为顾客打包送上门的，保证菜品送到顾客面前时还是原汁原味的。”酒店经理告诉记者，他们今年是首次推出网络点年夜饭服务。
随后，记者来到丁公路上某饭馆，店门口的电子屏幕上滚动几个大字：“春节期间本店提供外卖服务，时间为上午10:30到11:30，下午16:30到17：30。”饭馆前台工作人员告诉记者，这是饭馆今年新增加的一项业务。“年夜饭外卖也是按照套餐的形式销售的，价格从999元到1288元不等，目前已接到30多份订单，预计还会增加。”该工作人员说。
<strong>厨师上门私人定制年夜饭
对于消费者而言，去餐厅酒店吃年夜饭是一种选择，把厨师请到家帮忙做年夜饭也是另一种体验。“在酒店吃年夜饭虽然不用自己做，吃完就走很方便，但感觉不如在家热闹。”家住红谷滩新区的王先生说，今年他已预约厨师上门做年夜饭。记者走访中了解到，网上请厨师上门私人定制年夜饭已成为不少南昌市民的选择。
记者了解到，一般厨师的上门费为500元~1000元不等。按照某私厨平台介绍，目前厨师上门做年夜饭，既可为消费者提供年夜饭套餐，也可根据消费者的预算提供定制化服务。一桌年夜饭食材价格（不包含厨师上门费）从588元到1288元不等，适合8~12人食用，涵盖18个菜品，包括5个凉菜、11个热菜、2个汤，折算下来与餐馆消费基本持平。“我觉得可以尝试一下预约厨师上门做年夜饭，让父母也省省力。”市民刘女士告诉记者。
不过，有提供上门服务的厨师称，目前预约厨师上门做年夜饭还存在瓶颈。“就是备料问题，一些菜品顾客自己备料可能有些难度，但如果厨师备料价格就稍高。”厨师王先生介绍，如果是私人定制年夜饭，厨师一般会提前列出菜品供顾客选择，顾客可从菜单点菜，也可在可控范围内略做调整。
<strong>年轻人青睐网购半成品年夜饭
记者采访时了解到，如今，线上“半成品年夜饭”也越来越受年轻人青睐。记者在某网购平台搜索“半成品年夜饭”，弹出了上千种相关商品，各种半成品年夜饭销售十分火爆。“您可以根据用餐的人数、口味特点，选择荤、素、冷、热4种类型的菜，下单购买后可预约发货时间，要食用时只需按要求加热即可。”一位网店客服说。记者发现，网上的年夜饭半成品价格从188元到1048元不等，其中以300元~500元价格区间最受欢迎，半成品年夜饭包括凉菜、热菜、点心和汤，菜的数量可根据人数及口味组合搭配。比如一款注明4~6人食用的568元年夜饭半成品礼盒就包括“四凉六热”，另一款售价758元的礼盒包括“四凉八热两点心”，适合8~10人食用。
“家里人多，做饭不方便，去酒店订年夜饭又很难，我还在考虑要不要订购半成品年夜饭。”市民王女士称，尽管半成品年夜饭方便快捷，但她还是担心在储存及运输的过程中可能造成的食品安全问题。
“烹制年夜饭很麻烦，现在只需拿起手机就可买到半成品食材，烹制年夜饭再也不会手忙脚乱了。”正在使用手机选购半成品年夜饭的邹女士说道，半成品年夜饭拿回来热热就可以，省了不少时间。邹女士在网上预订了大肘子、炖鸡、烧鸭等大菜，“除夕前外卖小哥会送上门，只要加热就可以吃了。”邹女士说。不过，记者了解到，受传统观念影响，这种半成品年夜饭目前还处于市场探索阶段。
对于近年来南昌百姓年夜饭吃出了“多样化”，南昌市餐饮（烹饪）行业协会秘书长邓丹表示，对大多数家庭来说，做一桌丰盛的年夜大餐，确实费时、费力，所以很多人选择到酒店吃年夜饭。邓丹认为，无论年夜饭在哪吃，形式如何多样化，关键是不能少了家庭团聚的喜庆氛围。
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