泉州炸醋肉它外表金黃，吃起來外酥裡嫩，跟我學
步驟1材料備齊，最好選肥瘦相間的梅花肉，炸起來的醋肉外表酥裡面更軟嫩，用裡脊肉也可以。
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步驟2加入所有調料，用力抓勻。
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步驟3加入地瓜粉，約200克左右
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步驟4用力抓勻，使每塊肉上都沾滿地瓜粉。 呈半乾狀無水份，千萬不要掛溼糊，炸出來就不夠酥了
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步驟5起油鍋，我今天的油倒得少，炸的時候只能少量幾塊炸，怕浪費油，油多會比較好炸。油溫大概六七成熱時，下入醋肉，不要馬上翻動，等醋肉定型再翻面炸，注意火候，不要炸焦。
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步驟6炸到表面金黃，撈出控油，裝盤即可。
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