是海南島最早的居民，黎族語言屬漢藏語系壯侗語族黎語支。大多數黎族人都能兼說漢語，過去黎族沒有本民族文字，通用漢文，1957年在黨和政府幫助下創制了以拉丁字母為基礎的黎文，信仰仍處在原始宗教階段。黎族主要聚居在海南省的陵水、保亭、三亞、樂東、東方、昌江、白沙、瓊中、五指山等縣市，其餘散居在海南省境內的萬寧、儋州、屯昌、瓊海等縣市以及貴州等省。
美食簡介
1、竹筒飯
海南黎族傳統美食。是用新鮮竹筒裝著大米及味料烤熟的飯食。黎族民同，多於山區野外製作或在家裡用木炭烤制。現經烹調師在傳統基礎上改進提高，使之擺上宴席餐桌，聲譽甚高，成為海南黎族著名風味美食。主要用料為：山蘭米、瘦豬肉、新鮮青竹、精豬油等。竹節青翠，米飯醬黃，香氣飄逸，柔韌透口。吃時，飲一口黎家“山蘭酒”，咬一小口竹簡飯，慢品細嚼，趣味盎然。
竹筒飯
2、黎族椰子糕
椰子糕是黎族特色小吃中的一種，聽名字就能猜到其味道與椰子有關。椰子糕呈扁圓型有碗底般大小，外面用椰葉或香蕉芭蕉葉裹成。除了具有年糕的綿軟特點外，其餡是最大的特色。一般有椰絲花生餡和椰林芝麻餡的。當然外面包的椰葉散發的香味也許更能夠提起人的食慾。
黎族椰子糕
3、魚茶
魚茶,茶非茶，這是海南白沙民間對一種類似壽司食物的叫法。魚茶是黎族苗族招待客人的主要菜餚，也是黎苗 族人的風味食品。到了黎村黎寨，必須要品嚐的一道菜便是魚茶。又酸又甜，且有酒味菜香的“魚茶”，是招待貴客時才拿出來的上等好菜。它是用煮熟的米飯與生魚一起拌入罐子裡，加上調料，密封過8天左右發酵而成。此茶可製成幹茶和溼茶兩種，也可如法炮製成“肉茶”、“菜茶”“蛋茶”等。
魚茶
4、瓊中小黃牛
又稱“鹿肉”、“野牛肉”，肉纖維較細，水分低，最好吃的是12個月左右牛齡的牛，牛皮脆而爽。瓊中小黃牛全是野放的，黎族人把它們放養在海拔800米以上的高山上，以吃樹葉為生。每隔一個星期甚至一個月，主人會去山上領著牛群到固定的地方去吃鹽巴。
瓊中小黃牛
5、山蟻蛋
是黎族人下酒的好菜。成熟的蟻蛋色澤白裡透紅，晶瑩剔透，就像一粒粒小珍珠般。山蟻蛋不僅味道鮮美，而且營養價值極高，是一道難得的天然海南特色食品。黎族人的飲食習慣比較原始和傳統，老人們喜歡將山蟻蛋與酒糟同煮，再加油鹽及老山姜。還有一種吃法是拌煮南瓜葉：取來新鮮南瓜葉，剝除脈絡，然後浸在水中揉碎至軟；將南瓜葉下鍋，加入螞蟻蛋及調料，很快便可做出一道味道鮮美的素食蟻蛋，你是不是覺得這個看著都不敢吃！
山蟻蛋
6、“南剎”
在黎族居住區，招待貴客和重大節日必不可少的美食叫“南剎”。在黎家酒席上能夠吃到“南剎”者，就代表是深受歡迎的客人。“南剎”分為肉和菜兩種，“肉南剎”其實就是酸肉，將煮熟的米飯放入罈子裡，再放入生的牛肉或豬肉、山鼠等小動物，封嚴壇口，埋入地下一個月後拿出來吃。“菜南剎”，其實就是黎家酸菜，黎語稱為“南剎”。是將米粥內放入野菜封入壇內，埋入地下一個月發酵後品嚐。當“南殺”打開壇口，一股撲鼻的酸臭味會讓你接受不了，可當你壯著膽子吃上一口，酸甜味伴著微臭味，會讓你忍不住驚呼原來是如此的異香。常吃“南殺”可以清除體內毒素和身體內的雜質。
南剎
以上，就是小編分享的黎族的特色美食。
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