馬上就要過年了，春節期間總少不了大魚大肉，在走親戚竄門總少不了吃吃喝喝，雞湯作為一種美味佳餚，那麼我們怎樣做才能使雞湯更加美味更加健康呢？
昨天，同一位在本地工作了20多年的老廚師聊天，他告訴了我一個讓雞湯鮮嫩的做法，分享給大家，相信很多人為了雞湯的鮮嫩美味，通常用現場殺現場做的方法，認為這樣做肯定很鮮，越新鮮的東西做出來的東西肯定越好吃、越健康安全，其實這是錯誤的。他告訴我要想雞肉做出來鮮嫩，最好不要把雞殺後直接燉，我們正確的做法是把雞殺後，應該先放在冰箱裡面冰凍3至4個小時，因為剛殺的雞，雞肉裡面的細菌會迅速繁殖。而冷凍既可以保證細菌不會迅速繁殖，同時還可以保證的肉質的鮮嫩，這樣燉出來的湯會明顯的更加香嫩。
那下面為大家介紹一種非常經典的雞湯的做法：
山藥雞湯
食材：母雞1只、山藥200克、食鹽1匙、姜1塊、胡椒粉1匙、細香蔥2根、植物油2匙、枸杞6顆
步驟：
1.將雞切成塊，將山藥切成塊，姜切成塊
2.鍋中放少許植物油，將雞塊和薑片放入，翻炒雞塊，直至雞肉收緊雞皮微微焦黃
3.將炒好的雞塊放入慢燉鍋中，加入適量的開水，再放入山藥塊
4.小火慢燉2個小時後，再放入雞肝、雞胗等雞雜，加蓋後繼續慢燉20分鐘
5.最後加入調味鹽、胡椒粉、枸杞，待熟後就可以吃了
貼心小技巧：咱們在煲湯的過程中發現水少了儘量不要加水，突然加水會使湯水溫度突然下降，不利於雞肉蛋白質充分溶解，有損湯的美味。所以材料入鍋後要一次性的多加水，避免中途加水
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