隨著人們健康意識的提升，肥胖作為一種獨立的疾病已為人們所接受。減肥對健康的重要意義也被人們所認識。然而，有願望是一回事，產生怎樣的效果才是硬道理。進一步說，
短時間減輕幾斤不算什麼，難就難在減肥後還不反彈。
國外的一項研究資料表明：90%減肥者在堅持6-12月的刻板的減肥計劃後，由於無法忍受美食誘惑，重歸原有的生活軌跡。自然，其體重又迴歸到原來的水平，甚至體重更上一層樓-出現越減越肥的現象。著名笑星沈殿霞的女兒鄭欣宜就是一個典型的實例。當年的鄭欣宜就是一個標準的減肥控，在她的減肥日記中曾經記載：4個月減23斤，最高減重1/3，從200多斤降至120斤，效果確實驚人。然而，終究還是無法抵禦美食的誘惑，體重很快反彈到180斤以上，不得不宣佈她不再執行減肥計劃。
大多數人減肥為何總是歸於失敗？許多人都把減肥失敗的原罪歸於“意志力差”，“好吃懶做”等，許多胖子也因此失去減肥的信心。事實的真相又是如何？
搞清這個問題，必須先介紹一個名詞-進食衝動，俗稱食慾或飢餓感。這是人類經過數百萬年進化的產物，由於在這漫長的進化過程中，人類在絕大多數的時間內都處於飢寒交迫的窘境，這構成人類的一種本能-只要可能，更多地進食。這大概就是減肥困難的原因所在。因為你是在同本能-與生居來的食慾作鬥爭，或者換句話說，你的對手是幾百萬年的進化史，它的力量當然非常強大。
那麼如何解決這個問題？今年一篇《英國醫學雜誌》通過揭示減肥人群體重反彈的真相給了我們一些啟示。研究者是一位美國的醫師，戴維.路德維格博士，研究肥胖的領軍人物。他對161名肥胖患者進行了減肥反彈研究。研究分兩個階段，第一階段所有人減重12%，第二階段進入維持期，蛋白質比例不變，其它兩類包括脂肪和碳水化合物進行比例改變，分為高碳水低脂肪、中碳水中脂肪、低碳水高脂肪。
維持階段觀察指標新陳代謝率、食慾激素及健康指標。新陳代謝率指的是你的活動和基礎代謝消耗的熱量；食慾激素主要胃飢餓素和瘦素，前者升高使人產生飢餓感，後者升高產生飽腹感；健康指標主要觀察血脂變化。結果發現：低碳水化合物組參與者每天多燃燒的大約250卡路里額外熱量，低碳水飲食組的參與者胃飢餓素的下降幅度更大，而瘦素的下降幅度較小，也就是說飢餓感最小。健康指標方面，低碳組血脂改變最為優異！文章結論：碳水化合物是肥胖反彈的元兇！
這與我在頭條裡反覆強調的高碳水化合物食物導致胰島素抵抗，胰島素抵抗帶來肥胖、飢餓感及更強的食慾不謀而合。怎樣預防體重反彈，低碳水非常重要。
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