来源 | 一路风景一路歌
ID | cozydream
有人说
不放肉的汤是没有灵魂的
但实际上素汤也能很美味
不信就跟着做做看吧
「
木耳红枣汤
」
食材： 黑木耳50g，白木耳50g，红枣适量。
步骤：
1、洗净所有食材，注意红枣要去核，白木耳提前浸泡；
2、锅中放入清水，水沸后，放入食材；
3、先大火煮20分钟，再转至小火煮2小时即可。
功效： 木耳被营养学家称为“素中之荤”和“素中之王”，不仅可以活血止血，还能防止血管硬化，治疗高血压特别有效果。另外呢，红枣是汤中常用到的食材，可以
养心安神。所以，患有心血管疾病的人士可以多喝这道黑白木耳红枣汤。
「
芙蓉豆腐汤
」
食材： 豆腐400g，鲜香菇25g，莴笋25g，牛奶100g，盐、白砂糖、味精、淀粉适量。
步骤：
1、洗净各种食材，淀粉加入适量水，调制成湿淀粉；
2、豆腐切成小块，放入牛奶，加入食盐、味精、湿淀粉调匀上笼，先用旺火蒸，后用小火；
3、将蘑菇和莴笋切好；
4、锅内放油，放适量素汤，烧开后加入香菇、莴笋，煮十五分钟左右；
5、捞出浇于豆腐之上，汤里加入辅料调味即成。
功效： 豆腐很家常，但很多人不知道它的好处，其实它可以补钙，降低血脂，保护血管细胞，病后调养吃豆腐也有很好的疗效。虽然这道汤略微复杂，但营养价值高，大家不妨可以做一做。
「
竹笋香菇汤
」
食材： 竹笋300g，鲜香菇80g，植物油、味精、食盐适量。
步骤：
1、洗净所有食材；
2、锅内放油，待油烧热后加入竹笋和香菇翻炒；
3、加入高汤，先大火后小火，煮两小时即可。
功效： 香菇具有很好的营养价值，能起到降压、降低胆固醇、降血脂的作用；而竹笋富含维生素B和烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点。
「
双莲百合汤
」
食材： 莲子30g，莲藕500g，百合、桂圆适量。
步骤：
1、洗净食材，莲藕切块；
2、锅中放入清水，水煮沸后，放入食材；
3、先大火煮20分钟，再小火炖3小时，就可以食用了。
功效： 莲藕是很多人煲汤时的首选材料，它富含铁、锌、钾，可益血补血，可解毒除烦；桂圆含有大量的葡萄糖和维生素，可以补气和安神。贫血人士不要错过这道汤品哦。
「
海带菠菜汤
」
食材： 海带200g，菠菜50g，食盐、味精、麻油各适量。
步骤：
1、洗净海带，切小块，在锅中加入适量清水，放入海带，煮15分钟；
2、菠菜洗净切段，同煮10分钟；
3、加入食盐、味精和麻油。
功效： 这道汤品适用于高血压，高血脂症，因为海带中含有优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。而且菠菜还能抗衰老哦~
「
白菜奶汁汤
」
食材： 白菜250g，滑子菇20g，牛奶100g，枸杞、盐、花生油适量。
步骤：
1、将食材洗净切好；
2、锅内放入花生油，加入适量清汤和牛奶，小火烧开；
3、加入白菜和滑子菇，翻炒，直至白菜变软；
4、加入枸杞和盐，煮个2分钟左右，就可以盛出来了。
功效： 白菜的营养价值很高，它富含维生素和膳食纤维，能养胃、润肠通便，还能美容养颜。想要减肥的可以多吃点。
「
板栗莲藕汤
」
食材： 核桃100g，莲藕500g，莲子50g，栗子400g，陈皮1片，红枣适量。
步骤：
1、准备材料，剥好核桃和栗子，莲藕切块，红枣去核；
2、锅中放入清水，先放陈皮，水沸后，再加入所有材料；
3、先大火煮20分钟，再转为小火，3小时左右就可以盛出来了。
功效： 核桃健脑，而且对女性来说，具有美容养颜的作用；而栗子可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。
「
注意事项
」
/ 选择煲汤器具 /
有些人会用平时炒菜的锅煲汤，但其实这是不对的，煲汤选用砂锅会更好。因为砂锅锅底导热均匀，保温效果较好，煮出来的汤风味浓郁。
/ 选择食材 /
一些中草药也是煲汤的好搭档，但是选料是要注意，最好选一些药性不太强的，以免因为不懂食物相冲的禁忌而适得其反，可以选比如
百合、莲子、薏仁等。
/ 火候控制 /
煲汤不宜用大火，在水沸腾后，应该改由小火慢煨，这样食材里面的营养物质不会被过度分解，煮出来的汤才营养价值高。
/ 放调料 /
煲汤不宜过早放盐，因为盐有渗透作用，最容易渗入原料，使其内部的水分析出，加剧蛋白质的凝固，也会影响汤味的鲜美。
/ 喝汤时间 /
俗话说，“饭前喝汤，苗条健康；饭后喝汤，越喝越胖”。喝汤应该选择饭前，有助于吸收和消化。饭后喝汤则会引起营养过剩，容易长胖！
冬日来碗热汤最满足
但肉吃多了难免油腻
跟着这篇素汤食谱做起来吧！
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