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皮蛋瘦肉粥
原料：新大米 1 碗、皮蛋 2 个、瘦肉丝 2 两、香葱
调料：盐、鸡精、油
做法：
1，新大米用粉碎机打成碎米，皮蛋切丁，葱切葱花，肉丝中放入适量的盐和淀粉腌备用
2，碎米中加入少量的油、水、盐浸泡 1 小时后加入一半皮蛋丁加入适量的水上炉烧，锅开后用小火煮至米开花变粘稠，皮蛋丁也化了；
3，再加入其余皮蛋丁和腌好的肉丝继续煮至不见米粒，用盐，鸡精调味，撒上葱花即可。
要点：
1，米要好，打碎后容易烧，但不能太碎否则成米粉了，水要一次加足量，烧的时候要经常搅拌，否则会粘底；
2，米中加入油烧出来的粥更香，先放入的皮蛋和米溶在一起有皮蛋的清香味，腌过的瘦肉香，如果腌一晚上更好。
杏仁提子麦片粥
主料：6 茶匙烤杏仁片或杏仁块、3 茶匙梯子干、1 杯麦片。
配料：2 杯水、1?/4 茶匙盐、1 杯牛奶、3 茶匙蜂蜜
【制法】
1.将放入盐的水煮沸，调小火，边搅拌边倒入麦片，然后一边搅拌一边煮 1 分钟。
2.将容器盖上盖子从火上撤下，冷却 2～3 分钟。
3.以自己的喜好适量加入牛奶，并放入提子、杏仁片和蜂蜜一起享用。
鲜虾粥
材料：河虾半斤、茼蒿半斤、土芹菜两根、香菜（芫荽）5、6 根、大米、生抽
做法：
1、先洗净大米，然后放到汤褒内，加冷水开始煮粥。
2、先把芹菜去掉叶子，然后切碎；香菜洗干净也同样切碎。
3、粥用文火煮了将近 40 分钟后，已经基本上好了，这时可以添加我们准备好的东西了。先把芹菜碎加进去，然后放一小勺盐，搅拌。
4、芹菜煮大约 5 分钟左右，再将香菜放进去一半，然后倒入少许食用油或香油。
5、再将鲜虾倒入，略微搅拌，并将茼蒿放入。再最后将剩下的一半香菜也放进去，适当加一点生抽，大约两到三小勺 。
上述材料全部放入后，不要盖盖子，再煮大约三五分钟即可。要不停的搅拌。防止粘底。
菊花粥
做法：将菊花去蒂，晒干，研成细粉备用，粳米 50-100 克煮粥，待粥将成时调入菊花 10-15 克，再煮一两分钟即可。
红枣绿豆粥
做法：
取红枣 100 克、绿豆 300 克，加水 1.5 升，明火煮沸后再改文火炖，使绿豆酥烂为止，加白糖 100 克调匀食用。
莲子粥
莲子 20 克用温水浸去皮，去芯磨成粉状，与洗净的粳米同煮成粥。
台式肉粥
材料 ：猪肉20g，豆腐皮1张，米50g，葱少许，香菜少许
调味料 ：盐1/4 小匙
做法：
1.猪肉切片，豆腐皮切丁，都先川烫好备用。
2.米洗净，加适量的水先大火煮沸，再转小火煮成粥。
3.接着放入肉和豆腐皮续煮 1 分钟，然后加盐调味，最后撒上葱和香菜末即可
鸡丝虾仁粥
材料：鸡肉(去皮) 30g，虾仁20g，葱花少许，米1/4 杯
调味料：盐1/4 小匙
做法：
1.鸡肉切片，稍凉后撕成丝。
2.虾仁从侧面片开，用沸水川烫过。
3.米洗净加适量的水，用小火煮开，放入鸡肉和虾仁煮至米烂，再撒上葱花，加少许盐调味即可。
枸杞山药粥
材料 ：鸡胸肉30g，山药20g，米1/4 杯，葱花少许，枸杞10g
调味料 ：盐适量
做法：
1.鸡胸肉切丁，用沸水川烫。
2.山药削皮切块，米洗净。
3.锅中加入适量的水，放入米、鸡胸肉、山药和枸杞，先以大火煮沸，再转小火煮成粥。
4.最后撒些葱花，加点盐即完成。
香菇鸡肉粥
材料 ：鸡胸肉40g ，虾仁20g ，葱花少许 ，米1/4 杯
调味料： 盐/2 小匙
做法：
1.米洗净，香菇略洗后泡软切片备用。鸡胸肉切片，用沸水川烫过。
2.米加适量的水先以大火煮开，再入香菇及鸡肉煮至米烂。
3.最后撒上葱花，加盐调味即可
海鲜粥
材料：鲷鱼片30g ，虾仁20g 葱、姜少许 ，哈蜊(壳)...40g ，米1/4 杯
做法
1.虾仁去泥肠，洗净后从中片开。鲷鱼切小片，哈蜊泡水吐沙，葱、姜切细末。
2.虾仁、鱼片沸水川烫备用。
3.米洗净，加适量水煮成粥，加入海鲜料及调味续煮 2 分钟，待哈蜊全开后加入葱、姜末混匀即可。
香菇芋头粥
材料：香菇2 朵 ，芋头30g ，猪绞肉20g ，米1/4 杯 ，虾米10g ，葱花少许
做法：
1.香菇泡软、切丁，芋头去皮切丁，虾米泡软。
2.米洗净，加入适量的水先以大火煮沸，接着放入所有材料，转小火煮至米烂。
3.最后撒上葱花，加入调味料即可。
当归蕙仁粥
材料：蕙仁10g ，当归10g ，猪绞肉20g ，米1/4 杯
调味料：盐1/2 小匙
做法：
1.将当归、蕙仁和米洗净。
2.在米中加入适量的水，放入所有材料用小火一起煮熟。
3.最后加少许盐调味即可。
状元及第粥
材料： 香菇10g ，胡萝卜1 朵 ，猪绞肉30g ，冬菜5g ，芹菜少许 ，香菜末少许 ，米1/4 杯
做法：
1.猪绞肉加少许水搅打成糊状，加少许盐及胡椒调味，揉成小球放入水中川烫。
2.冬菜沸水川烫，去除盐分。香菇泡软切丁，胡萝卜切丁。
3.米加适量的水煮成粥，放入所有材料，约煮 3 分钟后，撒上少许的芹菜和香菜末即可
牛肉什锦粥
材料： 玉米粒罐头 1/4 罐 ，冷冻什锦蔬菜 50 克 ，大米 1 碗 ，牛肉 150 克 ，葱末 1 小匙
调味料： 盐 1/4 小匙，香油 1/4 匙，淀粉少许，酱油 1 小匙
做法：
1、 牛肉逆纹切丝，加入 1 小匙酱油和淀粉拌匀。
2、 大米洗净，煮成粥后加入玉米粒，冷冻什锦蔬菜略煮，加入牛肉丝烫熟，最后加入除淀粉外的调味料，撒入葱末即可盛盘端出。
香喷喷熬粥秘笈 6 招：
1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好。
2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省间。
3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约 30 分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬 20 分钟时，开始不停地搅动，一直持续约 10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约 10 分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过 10 分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。,
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