潇湘喵喵
在中国的四川、湖南、湖北、贵州等地吃辣椒已经成为一种饮食风，在这几个省份，几乎每个人都喜欢吃辣，甚至到了无辣不欢的程度。民间有句话是这样说的，四川人不怕辣，湖南人辣不怕，贵州人怕不辣，对于这里的人们来说，吃辣不仅是一种生活习惯，更是与生俱来的传统。
虽然辣椒是从明代才传入中国的，但是关于辣的食物或者说调料，其实还有很多，比如大蒜、芥末、茱萸、花椒等辛香料中都有辣的成分，都能获得舌尖被灼热的快感，直到清初，贵州一带的人们最先食用辣椒。后来扩散到湖南，四川等地。这三个地方吃辣椒的习惯到清朝后期才养成。
古人所说五味，其中第一味就是辣。古人的辣并非仅仅来自辣椒，还有花椒，胡椒、黄姜和芥末这五种食材。这五种食材都有辣的成分，而四川湖南贵州，以湿热天气为主，辣椒在祛除湿气方面具有很好的功效。综合来看，四川、湖南、贵州等地的人喜欢吃辣椒只是对食辣传统的一种延续，在辣椒传入我国之前，这三个地方的人们肯定也是在吃辣椒的替代品，比如黄姜，茱萸等。
四融斋主
四川、湖南、贵州一带处于南方，湿气较重，食用辛辣食物御寒除湿，已经有很长的历史了。
辣椒在明朝后期才开始传入中国，主要从沿海以及云南两个方向向内地传播。由于明朝末年的兵乱，川湘种植辣椒的历史其实已经比较晚了，最早在明末清初才开始种植。
另一方面，中国人食用辣椒的历史更晚。辣椒开始传入时，主要是用于观赏的，并非用于食用。历史上第一次记载辣椒用于食用，是在清朝乾隆年间，这个时候已经是清朝中期了，最早食用辣椒的地方是贵州。不过，辣椒第一次被食用以后，很快传遍西南。乾隆年间，整个西南地区，包含陕西关中地区，都有了食用辣椒的记载。
由此可见，西南各省食用辣椒的历史最多不超过300年。而中华历史5000年，在300年前，西南各省也是需要辛辣食物御寒除湿的，他们是怎样做的呢？
其实，除了辣椒以外，有辣性的东西还有姜、蒜、葱等作物。其中，蒜在西汉时期就由西域传入了中国，并开始大量用于食用。而葱原本就是中国的原产物，据说在三皇五帝时期就广泛用于食用了，西南地区也不例外。
不过，历史上的西南地区，在辣椒传入之前，与辣椒作用相同的其实是姜。姜也是超具辣性的东西，远非葱蒜可比。在漫长的历史上，姜的辣性主导了西南地区上千年。
姜原产于南亚，也就是印度一带。由于印度与西南地区更近，早在战国时期，姜就通过缅甸传入了国内，传入了四川。并成为四川“辣料”的鼻祖，此后迅速传遍南方各地，成为各地辣性的主宰。直到清朝时期辣椒被用于食用，姜的地位才正式被替代。
苏绽
很怀疑。西南辣椒有很多品种，还有野生辣椒，都来自美洲？
非是非哥的非
海南野地里经常可以看到米粒大小的野辣椒。非常辣！只能用酱油泡后吃酱油。还有长有吸盘的灵娃，能趴在光滑的立面上。
