牛肉含有豐富的蛋白質、氨基酸，有補中益氣、強身健體、健脾暖胃等功效，尤其適合冬季食用。人人都知道牛肉好，不僅好吃，還長勁不長肉，是養生人士和減肥人士的最愛！可是往往牛肉的價格也是讓人望而卻步，我們這裡市場上生牛肉的價格為36塊錢一斤，而一斤牛肉根本煮不出來多少量，若是想做個滷牛肉，感覺最少也得買50塊錢的生牛肉。
其實不僅牛肉，牛全身都是寶，不管是牛肉還是牛骨頭，都有豐富的營養價值。牛骨含有豐富的鈣質，尤其適合兒童、孕婦、老年人食用。重要的是牛骨頭的價格確實任何人可以接受的，就比如我今天買的牛脊骨，市場價是6塊錢一斤，我買了3節牛脊骨也就12塊錢，當然了，我買的牛脊骨上面大部分肉被剃去了，若是上面帶著可以啃著吃的肉，估計價格會稍微高一些。而這種牛脊骨很多火鍋店會用它來熬湯底，我之前都是買大棒骨，今天試了用牛脊骨煲湯，味道一樣鮮美！
牛脊骨可以用蘿蔔、玉米、蓮藕、菌類等食材來一起煲湯，也可以單獨煲湯，煲好的湯可以直接食用，也可以用來下麵條，或者作為高湯燉菜吃。尤其家中有小寶寶的，煲一鍋這樣的湯，營養還補鈣！
【牛脊骨蓮藕煲】
食材：牛脊骨兩節，蓮藕1個，蒜苗1根，花椒、八角、白寇、香葉、蔥、姜，白醋2滴，鹽適量。
【步驟】1、牛脊骨跟清水一起入鍋焯水，水開後繼續煮10分鐘，撈出清洗乾淨浮沫備用。蓮藕去皮切滾刀塊。準備好各種大料和蔥姜。
2、清理乾淨的牛脊骨跟清水一起倒入砂鍋，放入花椒、八角、白寇、香葉、蔥、姜。
3、大火煮開，看看還有沒有浮沫，有的話就用漏勺撇去。往鍋中滴入幾個白醋，滴入白醋能夠讓骨頭裡的鈣質被人體更好的吸收。
4、蓋上鍋蓋，小火繼續煲30分鐘，倒入蓮藕，入適量鹽。
5、煲至蓮藕軟爛，關火。將脊骨蓮藕湯盛入碗中，撒入切碎的蒜苗。蒜苗不要直接撒在鍋裡，這樣吃不完的脊骨湯還可以用來煮麵條或者下餛飩吃。如果煮的多是話，還可以用保鮮袋分開裝，放到冰箱冷凍起來。當然了，也可以像飯店一樣做火鍋湯底，一家人吃的熱乎乎的！
寫著寫著，外面又下雪了，這樣的天氣，不管是叫外賣還是出去吃，都吃不暖和，還不如自己煲上一鍋營養健康、健脾暖胃的滋補養生湯呢！
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