餃子好吃有秘訣，分享幾種餃子餡的專業做法，肉餡勁道，好吃不膩
民風民俗餃子現成為春節不可缺少的節日食品，
究其原因：一是餃子形如元寶，
人們在春節吃餃子取“招財進寶”之音，
二是餃子有餡，便於人們把各種吉祥的東西包到餡裡，
以寄託人們對新的一年的祈望。
這些食物被我們賦予了特殊的意義，
儼然成了某個節日的載體，
承載起我們內心深處溫暖的記憶，
也承載起我們許多美好的願望。
所以，“交”子之時的餃子不能不吃，
要想餃子好吃，麵皮是一個關鍵，但是最關鍵還是餡的調製，
餡料的好壞決定年夜飯的的質量，
下面就跟大家分享這幾種餃子餡的調製，
用料其實非常簡單，一起看一下吧……
白菜豬肉餡
白菜豬肉餡是最常見的一種做法，基本過年都會吃這個…
豬肉最好是選擇肥三瘦七的五花肉，這樣的肉質鮮嫩，香而不膩，
首先把白菜剁成細末，然後加鹽醃出多餘水分，攥幹水分備用，
五花肉剁成肉泥，連同大姜 大蔥一起剁到裡面，加一點花椒水，
加白糖 料酒 十三香 味極鮮 少許老抽抓勻醃製30分鐘，
然後連同白菜一同攪拌均勻，再加一點蔥油拌勻，就可以了……
韭菜雞蛋大蝦餡
選擇新鮮嫩一點的韭菜摘洗乾淨，控幹水分然後切成細末，
加花生油拌勻，然後將泡好的粉條切成細末，
木耳剁碎，大蝦煮熟後剝出蝦肉然後切成小丁，
一起加到韭菜中，倒入炒好的雞蛋，
然後加鹽 白糖攪拌均勻，即可……
小貼士：雞蛋在炒的時候加一點水，這樣炒好的雞蛋很嫩很滑…
羊肉大蔥餡
首先在羊肉的選擇上，最好是選擇山羊，因為山羊羶味小一點，
割好的羊肉剁成肉餡，加入多一點的薑末，
花椒水攪拌至花椒水充分融入羊肉中，
然後加鹽 胡椒粉 白糖 十三香調味拌勻，
大蔥切成細末，一起倒入羊肉中，
加入切好的香菜末，攪拌均勻即可…
要想羊肉餃子好吃，跟大蔥是絕配，也可以用胡蘿蔔 冬瓜等蔬菜…
牛肉圓蔥餡
首先將牛肉剁成肉餡，然後加入蔥姜 花椒水(大蔥大姜八角花椒煮水，涼透)。
超一個方向使勁攪拌，使其上勁，然後加味極鮮 鹽 白糖 少許老抽 十三香少許，花生油攪拌均勻，
下面準備圓蔥，將圓蔥用擦床擦成細末，
加鹽醃出多餘水份，攥幹後放入牛肉中攪拌均勻，即可……
圓蔥可以替換成，芹菜 青椒 白蘿蔔都可以，但屬圓蔥跟牛肉最配……
餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，
民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節，
餃子更成為一種應時不可缺少的佳餚。
大家好我是簡食記的崔小廚，每天分享健康，
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好了今天就分享到這裡，
評論出你最喜歡的餃子……
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