馒头是我国的传统面食之一，用面粉发酵蒸成的食品。我国北方一般选用馒头作为主食。随着生活水平的提高，人们开始重视主食的保健性能。营养强化和保健馒头多以天然原料添加主。随着生活水平的提高，人们对物质生活的要求也越来越高，不但要营养，更要健康。杂粮馒头也就成为了现在的主流。
主料：五谷杂粮粉有（黑米面、黑芝麻粉、荞麦面、小米面等，随便选一种，或是几种加在一起都可以。）200g、面粉200g。
辅料：酵母粉6g、糖30g，温水约210ML。
做法:
1、将五谷杂粮粉和面粉混合。
2、用少许温水将酵母粉化开后，倒入面粉中。
3、将剩余的温水倒入面粉，用筷子搅成棉絮状。
4、用手揉面，揉至面团表面光滑。
5、面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等，杂粮较难发酵，可适当延长时间。
6、发酵好后，将面团放在案板上，加糖，再反复揉一会。
7、将揉好的面团整形成圆柱形。
8、切成同等大小的剂子，用手揉搓，整形成圆圆的馒头。
9、馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离。
10、生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大。
11、发酵约30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可。
12、蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离。
13、锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽。
14、大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸20分钟。关火后，放置3-5分钟再打开盖子。
加了杂粮的馒头口感比较粗糙，不如白面馒头细腻。加入的杂粮比例越高，口感越粗糙，松软度也越差，可根据个人口感喜好调整比例。蒸馒头的时间要根据馒头的大小，这里做的生馒头坯每个约60克。馒头是我国的传统面食之一，用面粉发酵蒸成的食品。我国北方一般选用馒头作为主食。随着生活水平的提高，人们开始重视主食的保健性能。营养强化和保健馒头多以天然原料添加主。随着生活水平的提高，人们对物质生活的要求也越来越高，不但要营养，更要健康。杂粮馒头也就成为了现在的主流。
主料：五谷杂粮粉有（黑米面、黑芝麻粉、荞麦面、小米面等，随便选一种，或是几种加在一起都可以。）200g、面粉200g。
辅料：酵母粉6g、糖30g，温水约210ML。
做法:
1、将五谷杂粮粉和面粉混合。
2、用少许温水将酵母粉化开后，倒入面粉中。
3、将剩余的温水倒入面粉，用筷子搅成棉絮状。
4、用手揉面，揉至面团表面光滑。
5、面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等，杂粮较难发酵，可适当延长时间。
6、发酵好后，将面团放在案板上，加糖，再反复揉一会。
7、将揉好的面团整形成圆柱形。
8、切成同等大小的剂子，用手揉搓，整形成圆圆的馒头。
9、馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离。
10、生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大。
11、发酵约30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可。
12、蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离。
13、锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽。
14、大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸20分钟。关火后，放置3-5分钟再打开盖子。
加了杂粮的馒头口感比较粗糙，不如白面馒头细腻。加入的杂粮比例越高，口感越粗糙，松软度也越差，可根据个人口感喜好调整比例。蒸馒头的时间要根据馒头的大小，这里做的生馒头坯每个约60克。
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