豆腐，含有一种叫皂角苷的物质，它能预防动脉粥样硬化，但又能促进人体内碘的排泄。鸡蛋营养价值丰富，其蛋清的食疗作用主要是润肺利咽，清热解毒，用于治疗咽痛、目赤、腹泻、疟疾、烧伤；鸡蛋黄加乳汁适量服用有治疗惊厥的作用。当豆腐遇见鸡蛋，就是我们今天的主角，香煎豆腐。不仅菜品外形好看，而且健康营养。
首先准备食材和调味料，老豆腐、鸡蛋、香葱、辣椒粉、一品鲜酱油、老陈醋
豆腐切成1厘米厚的长条片，葱切成葱花。
鸡蛋打散装入盘中
把豆腐倒入盘中，让豆腐沾匀蛋液。
平底锅加油，小火下入豆腐，煎至豆腐两面金黄。（一定要小火煎，不然蛋液容易糊，既影响口感又影响美观）
将煎至好的豆腐装盘
蘸料调制：一品鲜酱油和陈醋比例2:1的比例，加入葱花辣椒粉，当然也可以根据自己的口味添加其他作料，例如加些蒜末、香油等。
好吃又好看的香煎豆腐完成，沾上料汁，咬上一口，蛋香与豆腐的豆香味保证让你停不下来。
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