今日讀書《舌尖上的歷史》
《舌尖上的歷史》
關於作者
湯姆·斯坦迪奇，是擁有牛津大學工程與計算機科學學位的英國曆史學者、暢銷書作家，著有《六個瓶子裡的歷史》。作為具有理工背景的跨界歷史學家，他最大的優點就是能夠從正統歷史學者容易忽略的小地方入手，發現歷史的隱秘規律。
關於本書
《舌尖上的歷史》，一本好看又好吃的世界史，被國內外眾多知名媒體推薦。本書從食物的角度，帶你重新解讀文明誕生、社會組織形成、地理大發現、工業發展、軍事衝突，發現食物在這一系列大事背後的隱秘作用。
核心內容
古往今來，食物所發揮的作用不只是讓人填飽肚子而已。
本書作者斯坦迪奇從歷史當中找出了6個重要的片段，分別是：1.文明的誕生；2.社會結構的形成；3.地理大發現；4.新食物來源與工業化；5.戰爭；6.當前環境問題下的未來農業革命。
他試圖從這些歷史的背後，找出食物發揮的關鍵作用。瞭解了這些你就會恍然大悟：原來，推動歷史前進的不是我們的手，而是我們的胃。
一、食物推動文明的誕生
和所有物種一樣，對人類來說，如何獲取食物維生是頭等大事。我們的祖先通過漁獵採集獲取食物，但當人口增加需要更穩定高產的食物來源時，我們嘗試馴化植物和動物，讓它們按照我們的需求來生長和繁殖。這就產生了農業和牧業，從而使定居生活成為可能，人類文明也因此發展起來。可以說，對食物的追求，是文明萌生的原始動力。
二、糧食造就社會與階級
隨著剩餘糧食越來越多，掌握餘糧分配權的人，形成了最早的精英階層。原本人人平等的原始部落，逐漸分化成了富人和窮人、統治者和被統治者，世界由這些統治者來支配。
維持這套秩序運轉的動力，就是糧食。在古代的世界，食物就是財富，掌控了食物，就掌控了權力。一個金字塔型的社會結構，就這麼建立起來了。世界上早期的國家或文明，基本都是這麼發展起來的，而食物，就是這個機制運轉當中最主要的推動力之一。
三、香料與大航海
歐洲人依賴作為調味品的香料，不過本地並不出產，所以歐洲人早在古羅馬時代就從亞洲大量進口香料，在當時已形成了覆蓋歐亞大陸的香料貿易網。
15世紀，地中海東部的政治格局發生巨大變化，歐洲人通過傳統的歐亞貿易路線獲得香料變得越來越困難，也越來越貴，這就迫使他們開始嘗試尋找新的航路，大航海時代就這樣開始了。
葡萄牙人、荷蘭人相繼控制了盛產香料的東南亞諸島嶼，香料貿易源源不斷的利潤，支撐起了荷蘭的黃金時代。
四、大事件背後的食物因素
1.蔗糖與美國獨立運動：美國獨立之前，蔗糖貿易一直是英屬北美殖民地的重要財源。1764年英國出臺《糖法案》，對其它國家輸入北美的糖和糖製品徵收重稅，引發了北美殖民地抗議。隨著英美矛盾激化，美國獨立運動爆發，並最終成功脫英獨立。
2.馬鈴薯與英國工業化：工業革命開始後，英國為將更多土地用來建工廠，縮減本土耕地的同時，在愛爾蘭推廣高熱量的馬鈴薯種植，讓愛爾蘭騰出土地來種植小麥，提供給英國。
這個辦法成功地讓英國解決了糧食問題，實現了工業化，也為工業化的推廣提供了示範。
五、糧食與戰爭
自古以來，糧食補給就是一場戰爭勝敗的關鍵。很多戰例中，失敗者不是敗給對手，而是敗給了飢餓。同樣，一些名將能夠縱橫千里深入敵國，靠的不光是軍事才能，更是解決後勤給養的能力。
比如拿破崙，他的方法是讓士兵“分散覓食，集中作戰”。他用這個辦法解決軍需，增強了軍隊的機動性，因此打贏了著名的奧斯特里茨戰役。而後來他入侵俄國失敗，糧餉不濟也是一個重要原因。
六、綠色革命、轉基因與未來
20世紀以來，以化肥和高產量種子為主的農業“綠色革命”，讓很多國家解決了糧食問題，全球人口飆升至60億以上。不過在未來，人口、糧食與環境仍然是重大壓力。作者認為，只有找到傳統的有機種植和新科技之間的平衡點，而不是盲目固守其中一端，才是解決未來糧食問題的關鍵。
金句：
1.原來，推動歷史前進的不是我們的手，而是我們的胃。
2.我們今天吃的一切農產品，幾乎沒有一種是名副其實的“純天然”食品。如果不是人類的介入，它們都不會是現在的樣子，甚至根本不會存在。
3.作為一種食品調味劑，香料對世界貿易和世界性帝國的形成起了巨大的推進作用。
4.英國成為世界上首個完成從農業到工業化轉型的國家，同時也提供了一個成功範例：一個實現工業化的國家，完全可以通過進口來解決糧食問題。
5.戰爭中，一方打進另一方的領土後最怕的就是斷糧，要是能佔領對方的糧倉、奪取他們的積蓄就能勝利。同樣，戰爭中弱勢方抵抗強勢方最有效的辦法，就是“堅壁清野”，用飢餓來戰勝敵人。
6.找到傳統的有機種植和新科技之間的平衡點，而不是盲目固守其中一端，是解決未來糧食問題的關鍵。
閱讀更多 天鐸筆記 的文章
